一、考核范圍

1.經營指標達成情況。

2.服務質量評價情況。

3.培訓工作執行情況。

4.其他管理工作落實情況。

二、考核量表設計

對餐飲部經理業績進行評價,設置的考核項目及指標見下表。

餐飲部經理業績考核量表

序號

KPI指標

權重

績效目標值

考核得分

1

餐飲營業額

15%

餐飲營業額達到萬元

2

部門GOP值

15%

餐飲部GOP值達到萬元

3

餐飲銷售計劃達成率

15%

餐飲銷售計劃實現率達100%

4

餐飲經營成本節省率

10%

餐飲經營成本得到有效控制,費用節省率達%以上

5

菜品出新率

10%

菜品出新率達%以上

6

客人投訴解決率

10%

客人投訴解決率達100%

7

客人滿意度

10%

客人對餐飲服務滿意度評價達分以上

8

設備設施完好率

5%

設備設施完好率達%以上

9

衛生清潔達標率

5%

衛生清潔達標率為100%

10

部門員工培訓

考核達標率

5%

下屬員工工作技能提升率達%

本次考核總得分

三、考核實施與組織

(略)。

四、績效考核結果運用

1.績效改進。

2.職位調整。

3.激勵與薪酬。

篇2:酒店中餐部業績考核方案

酒店中餐業績考核方案

內部文件

目的:調動員工積極參與經營管理,開源節流,使其目標利潤最大化

一.考核部門:中餐

二.考核時間:20**年5月-----20**年12月

三.考核內容:

5.水療館營業指標:為152萬/月以上(包括52萬/月)(包括酒水)

6.營業成本應控制在50%以內,經營凈利潤達15%以上

四.獎罰辦法:

11.營業指標達到52萬/月員工每人獎勵100元,達到55萬/月員工每人獎勵200元,達到58萬/月員工每人獎勵300元。

12.責任營業指標超過(52萬/月)的部份經理按5%提成作為獎勵,主管、領班按2%提成作為獎勵,未完成責任營業指標按實際差額的經理2%扣罰,主管、領班人員1%扣罰。

13.經營凈利潤指標每超過1%獎勵100元,經營利潤指標每欠1%罰100元

14.點菜員制度另外。

15.獎勵與扣罰當月兌現,酒店與中餐經理依據經營環境和經營變化,目標責任制可適當調整。

中餐經理:總經理:

20**年月日

篇3:酒店康樂部業績考核方案

酒店康樂業績考核方案

內部文件

目的:調動員工積極參與經營管理,開源節流,使其目標利潤最大化

一.考核部門:水療館

二.考核時間:20**年5月-----20**年12月

三.考核內容:

3.水療館營業指標:為145萬/月以上(包括45萬/月)

4.營業成本應控制在45%以內,經營凈利潤達20%以上

四.獎罰辦法:

6.營業指標達到45萬/月員工每人獎勵100元,達到50萬/月員工每人獎勵200元,達到55萬/月員工每人獎勵300元。

7.責任營業指標超過(45萬/月)的部份經理按5%提成作為獎勵,主管、領班按2%提成作為獎勵,未完成責任營業指標按實際差額的經理2%扣罰,主管、領班人員1%扣罰。

8.經營凈利潤指標每超過1%獎勵100元,經營利潤指標每欠1%罰100元

9.原來的業績全部取消(技師業績制度另外)。

10.獎勵與扣罰當月兌現,酒店與水療館經理依據經營環境和經營變化,目標責任制可適當調整。

水療館經理:總經理:

20**年月日20**年月日