面點間崗位衛生工作制度

1操作人員進入面點間前更換整潔的工作衣帽,并將手清洗消毒。

2加工前認真檢查各種原輔料,不加工腐敗變質或感官性狀異常的食品

3未用完的點心餡料,半成品點心,應在冷柜里限期存放。

4不得在面點間從事與制作面點無關的活動。

5在加工制作面點時,要做到生熟分開,以免經過加工制作的面食受到二次污染。

6制作面食的機械設備應經常清理,做到用后清理,內外清潔。

7面點加工時,成品,半成品,各種容器上架子,不得落地,做好防蠅,防鼠,防塵工作。

篇2:醫院食堂面點師職責

醫院食堂面點師工作職責

一、服從分配,對工作認真負責,處處為就餐者著想,經常調劑花樣品種,并注意保暖。

二、發面酵母適量,主食個頭大小均勻,保證足斤足兩,米面每月盈虧控制在比例之內。

三、按規定時間準時上班,炊事用具經常保持干凈,使用機器要注意安全,用后擦洗干凈,堅持按規定消毒。

四、堅持工具售貨,不在操作時間會客。

五、注意個人衛生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔。

六、剩余主食要涼透加蓋,防止變質,出售時要加溫,發現變質停止出售。

七、注意操作安全,按操作規程操作,注意機械的保養與維護。

八、主動參與開飯及衛生打掃等工作。

九、負責面粉及雞蛋質量的把關。

十、負責食堂職工購買早飯交付及登記。

十一、完成食堂主管交辦的其他任務。

篇3:安全生產責任制:面點工

面點工安全責任制

一、擔負面食、點心的加工制作工作。

二、嚴格執行衛生法、衛生防疫條例,切實實行衛生五、四制。

三、把好米、面質量驗收關,對達不到要求或霉變米、面拒絕使用。杜絕供應變質面食、湯、飯。

四、對配備的設備,嚴格按規定操作、保養,一旦發現問題,及時修復,以確保職工生活需要。

五、努力提高自己的業務水平,樹立為職工服務的思想,經常調整面食的花色、品種,提高職工的生活質量。

六、按時上下班,做好交接工作,保證食品加工,確保食品的按時及正常供應。

七、保管好面食,防止鼠蟲污染。