西餐面點領班崗位職責(2)

-與西餐大廚一起安排工作時間,考慮銷售量,隨時注意降低生產成本。

-安排、監督員工的工作,并予以指導。

-與管事部密切合作,確保工作區域的整潔和井然有序。

-充分認識食品質量的重要性,努力生產優質產品。

-密切注意并減少食品原料在使用過程中所造成的損失和浪費。

-負責餅房制作食品的質量,檢查食品所應達到的味道、溫度和成色。確保按規定的分量搭配,做到所有的份額一致。

-對本區域內的各種機器和設備進行檢查和管理,努力防止公司財產遭受損壞和丟失。

-經常了解可改進食品質量或降低食品成本(或兩種功能兼而有之)的新產品。向總廚建議可使客人更加滿意或提高公司營業額和利潤的做法。

-每日準時供應不同的糕點、果仁糖和各種制品,并隨時查看,短缺時予以補充。

-經常教育和訓練員工提高制作糕餅的技術及裝飾的技巧,短缺時予以補充。

-每兩個月更新一次柜臺的糕點陳列品。

-負責婚禮、生日、紀念等特式糕點的準備和裝飾工作。

-負責熱菜所需的各種面包、熱狗包、漢堡包和各種甜點的制作。

篇2:B餐飲公司面點師職位描述

餐飲公司面點師職位描述

1職務概述

1.1職務名稱:面點師

1.2直接上司:廚師長

2.工作范圍

2.1.做好工作前的各項準備工作,保證隨時供應。(30分)

2.2.掌握經營品種根據季節變化及時翻新增添花色品種熟悉各種面點的規格成本正確掌握毛利水平。(20分)

2.3.堅持質量標準,餡心選擇合理,加工精細,味道可口形像美觀。(20分)

2.4.嚴格執行“五四制”和《食品衛生法》,生產設備使用后一定要清理干凈并蓋好,節約用燃氣,用電,用水,及時封好爐火,防止事故的發生。(30分)

3.資質要求

⑴.性別:男女不限,年齡25歲以上

⑵.初中以上學歷

⑶.三年以上面點師工作經歷

4.培訓要求

4.1與本崗位相關的管理文件

篇3:餐廳的面點間工作標準

餐廳面點間工作標準

1.工作區域清潔、無異味、無私人物品。

2.做好用料計劃,減少原料和成品的剩余量。

3.米飯蒸制時間不少于四十五分鐘,軟硬適度、色澤潔白。

4.饅頭、花卷等常備主食品種的醒發充分、規格相同,成品要求

松軟、潔白、口感好。

5.餅類主食要求酥脆可口、層次分明,并保證熱度、分切適中。

6.油炸類食品要求保證色澤、口感、成品規格,油不可多次使用。

7.小吃品種經常更新,品種選擇應盡量根據員工意見調查結果制定計劃。

8.各類主食成品存放在專用的容器內,容器不得混用。

9.剩余食品必須充分加熱后方可食用。

10.庫存成品先進先出,所有成品存放不得超過48小時。