[層級關(guān)系]

直接上級:面點(diǎn)領(lǐng)班

直接下級:無

[崗位職責(zé)]主要負(fù)責(zé)各種中式布點(diǎn)為及風(fēng)味小吃的制作。

1.負(fù)責(zé)各種面點(diǎn)及風(fēng)味小吃的制作。

2.按比例配制食品,控制食品成本。

3.從領(lǐng)班接受提貨單,提取每天制作面點(diǎn)所需原料。

4.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī),把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。

5.把當(dāng)日所剩面點(diǎn)制品按要求放入冰箱或指定地方。

下班后關(guān)閉工作區(qū)域內(nèi)設(shè)備的開關(guān)。

篇2:醫(yī)院食堂面點(diǎn)師職責(zé)

醫(yī)院食堂面點(diǎn)師工作職責(zé)

一、服從分配,對工作認(rèn)真負(fù)責(zé),處處為就餐者著想,經(jīng)常調(diào)劑花樣品種,并注意保暖。

二、發(fā)面酵母適量,主食個(gè)頭大小均勻,保證足斤足兩,米面每月盈虧控制在比例之內(nèi)。

三、按規(guī)定時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班,炊事用具經(jīng)常保持干凈,使用機(jī)器要注意安全,用后擦洗干凈,堅(jiān)持按規(guī)定消毒。

四、堅(jiān)持工具售貨,不在操作時(shí)間會(huì)客。

五、注意個(gè)人衛(wèi)生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔。

六、剩余主食要涼透加蓋,防止變質(zhì),出售時(shí)要加溫,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)停止出售。

七、注意操作安全,按操作規(guī)程操作,注意機(jī)械的保養(yǎng)與維護(hù)。

八、主動(dòng)參與開飯及衛(wèi)生打掃等工作。

九、負(fù)責(zé)面粉及雞蛋質(zhì)量的把關(guān)。

十、負(fù)責(zé)食堂職工購買早飯交付及登記。

十一、完成食堂主管交辦的其他任務(wù)。

篇3:安全生產(chǎn)責(zé)任制:面點(diǎn)工

面點(diǎn)工安全責(zé)任制

一、擔(dān)負(fù)面食、點(diǎn)心的加工制作工作。

二、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法、衛(wèi)生防疫條例,切實(shí)實(shí)行衛(wèi)生五、四制。

三、把好米、面質(zhì)量驗(yàn)收關(guān),對達(dá)不到要求或霉變米、面拒絕使用。杜絕供應(yīng)變質(zhì)面食、湯、飯。

四、對配備的設(shè)備,嚴(yán)格按規(guī)定操作、保養(yǎng),一旦發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)修復(fù),以確保職工生活需要。

五、努力提高自己的業(yè)務(wù)水平,樹立為職工服務(wù)的思想,經(jīng)常調(diào)整面食的花色、品種,提高職工的生活質(zhì)量。

六、按時(shí)上下班,做好交接工作,保證食品加工,確保食品的按時(shí)及正常供應(yīng)。

七、保管好面食,防止鼠蟲污染。