1、領取面點原料并加工

(1)根據每日客情填寫領料單領取原料,并檢查面點原料的質量

(2)負責按要求和面,并發酵

(3)負責準備菜單所需的各種餡料、配料及調味品

2、制作面點并保存

(1)嚴格按照面點生產工藝制作早餐、零點、大型餐會等所需的面點

(2)為早餐、零點、大型餐會等提供數量充足的面點并確保其質量

(3)妥善保存剩余原料、半成品、成品

3、設備保養及衛生清潔工作

(1)負責維護、保養制作面點所需的設施、設備

(2)負責清洗、消毒制作面點所需的工具、用具

(3)負責指定區域內的衛生

篇2:面點廚師崗位職責

[層級關系]

直接上級:面點領班

直接下級:無

[崗位職責]主要負責各種中式布點為及風味小吃的制作。

1.負責各種面點及風味小吃的制作。

2.按比例配制食品,控制食品成本。

3.從領班接受提貨單,提取每天制作面點所需原料。

4.嚴格執行食品衛生法規,把好食品衛生質量關。

5.把當日所剩面點制品按要求放入冰箱或指定地方。

下班后關閉工作區域內設備的開關。