金富悅酒店廚房督導崗位職責

職位:中、西餐廚房督導

職位級別:

匯報給:行政總廚/中西廚師長/主管

職位監督:初級廚師/廚師/廚房助手

職責范圍、主要職責:

1、根據工作標準,按照工作流程備料、庫存和篩選工作。

2、協助主管培訓本部門員工。

3、確保負責部門工作區域衛生、整潔、防疫。

4、嚴格執行高標準工作流程,對待VIP菜單及零點菜單。

5、協調本部門主管與其他職能部門的工作銜接,并確保流暢性。

6、在日常工作中嚴格執行落實規章制度到本部門每一個員工。

7、執行并服從績效考核管理規章。

8、調動本部門員工工作積極性。

9、監督本部門廚具日常保養、維護,監督本部門員工遵守安全操作程序。

10、保證本部門出品和產品的高質。

11、協調本部主管檢查本部門每日各項準備工作,督導落實每項準備工作的完成情況,確保本部門工作場地安全衛生符合操作規程。

12、協同部門主管完成大型宴會、VIP宴會保障工作。

13、協同部門主管檢查大型宴會、VIP宴會準備工作的流暢性,疏導本部門問題環節,并向主管、廚師長、總廚匯報。

14、協同部門主管檢查大型宴會、VIP宴會的本部門留樣工作是否規范符合標準。

15、協同部門主管檢查午市、晚市的本部門餐前開檔工作,確保醬料、原料、油料充足并協助指導本部門員工工作。

16、督導廚房本部門日常工作安排,間接督導其他廚房職能部門工作日常安排。

17、協同主管檢查本部門每日收檔后衛生工作,并填寫每日廚房衛生檢查表。

18、填寫本部門職能檢查表。

19、確保本部門提供安全的、美味的、充足的宴會菜品。

20、有任何困難、顧客信息或其他信息、協調本部門主管與其他職能部門解決。

工作摘要:

1、參加并協助主管召開本部門每日協調會,溝通解決各種工作事宜。

2、午、晚兩市帶班上崗。

3、全面負責醬料、原料、油料準備檢查工作。

4、完成本部VIP宴會菜品、菜單及其他宴會的準備工作。

5、確保工作信息在本部門的流暢性。

6、協助各種培訓工作。

7、及時解決本部門工作中出現的問題并上報主管、廚師長、總廚。

8、確保每日收尾工作達到衛生標準,清潔廚房和廚房用具。

實質性的職責和責任

1、為本部門不斷完善各項工作并承擔責任。

2、堅持并有效落實貫徹廚房規章制度到本部門員工。

資格要求、必須的能力:

1、本部門專業課程、管理課程、培訓課程的高效吸收與消化,并得出自己的正確理解。

2、遵守廚房管理規章制度。

3、擁有專業的技能。

4、知曉酒店各種質量標準要求。

5、有一定的創造力。

資格條件經驗:

1、在相同職位工作2年以上。

2、督導的員工數量:本部門員工。

3、直接職位監督:初級廚師/廚房助手/培訓生。

4、間接職位監督:與本部門有關部門。

篇2:A酒店人力資源部質量檢查督導管理制度

酒店人力資源部質量檢查督導管理制度

1、建立三級檢查督導制度

在總經理領導下,人力資源部質檢主任和質檢員有權對酒店各部門進行全面服務質量監督檢查。部門級在部門經理指導下,對本部門各個業務部門進行監督檢查。主管級負責對本管區的工作進行監督和檢查。組成酒店質量督導--部門--主管三級檢查督導制。

2、質量檢查處罰規定

為提高酒店的服務質量,使客人真正有賓至如歸的感覺,增強員工的勞動紀律性,同時也使酒店管理人員真正做到抓好自己部門的事,管好自己部門的人,增強管理人員的管理職能和督導意識,特制定酒店質量督導檢查罰款的有關規定。

(1)酒店質量檢查出的質量、紀律方面的問題一律處罰部門經理。

(2)對檢查出的問題,統一報人力資源部進行處罰。

(3)不管部門人員多少,凡對酒店的服務質量造成不良影響并由此引起客人投訴的,除處罰員工外一并處罰部門經理。

(4)在工作中相互推諉、沒有按時完成工作任務并造成影響的,除處罰責任人外一并處罰部門經理。

(5)凡酒店質量檢查出的問題,一律按酒店員工手冊紀律處罰的有關規定扣罰,并按以下規定處罰部門經理。

①10人以下的部門有違紀的員工,發現一起,處罰部門經理一次。

②10人-50人的部門有違紀的員工一個月內發現二次處罰部門經理一次,不夠二次,按百分比扣除。

③50人-100人的部門有違紀的員工一個月內發現三次處罰部門經理一次,不夠三次,按百分比扣除

④100人以上的部門有違紀的員工,一個月內發現四次,處罰部門經理一次,不夠四次,按百分比扣除。

篇3:某某超市營運督導的工作職責

某超市營運督導的工作職責

1.0目的:

為加強超市內各種標識標物的管理,規范各種標識標物的使用,充分發揮各種標識標物的作用,特制定本管理規定。

2.0適用范圍:公司各部門適用。

3.0相關文件

4.0名詞解釋

4.1超市內的標識標物分為超市公告類和商品說明類兩大類。

4.2超市公告類:告知顧客相關超市經營內容、工作流程、企業文化的宣傳告示。

4.2.1賣場公告類:懸掛于賣場內的與顧客密切相關的告示。

A.顧客須知類:明確告知顧客相關的超市服務內容、作業流程等的告示。包括:

a.超市簡介

b.公司徽標

c.經營宗旨

d.服務理念

e.營業時間

f.超市服務項目

g.超市購物須知

h.顧客存包須知

i.顧客退換貨須知

j.贈品發放須知

k.辦理會員卡須知

l.辦理團購業務須知

m.大宗購物送貨須知

n.其他顧客須知類

B.顧客提示類:提示顧客正確的超市方向及安全購物的標示。包括:

a.顧客服務處標示牌:顧客服務臺、退換貨處、贈品發放處、存包處、會員卡辦理處、團購接待處。

b.出入口指示

c.方向指示

d.樓梯口的“小心碰頭”

e.“小心路滑”告示牌

f.消防、安全指示牌

4.2.2辦公區域公告類:懸掛于辦公區域內的與超市員工、供應商及其他來訪者密切相關的告示。包括:

A.對內宣傳類:

a.公司徽標

b.經營宗旨

c.服務理念

d.企業口號

e.上班時間

f.公告欄(各類評比、公告等)

B.對外公告類:

a.供應商等候室:超市各部門作業流程圖

b.供應商談判室:反賄賂標語

c.結算中心:供應商結賬須知

4.3商品說明類:告知顧客與商品相關的宣傳告示。包括:

4.3.1商品區域說明:說明商品分布區域的告示,包括:

A.位于客服總臺的超市布局圖。

B.各商品區域上方的商品區域說明,如:生鮮區。

C.各商品類別上方的商品分類說明,如:冷凍冷藏食品。

4.3.2POP類:告知顧客相關促銷信息的告示,包括:

A.大海報類(大看板):主要懸掛、放置于超市門前或入口處,告知超市即將進行或正在進行的大型主題活動。

B.主題海報類:告知顧客超市即將進行或正在進行的主題活動。

C.特價海報類:告知顧客明確的促銷商品特價信息。是主要的POP,通常懸掛于促銷商品上方。

D.旗幟類海報:包括方形旗幟及三角形旗幟,主要起到點綴賣場,烘托氣氛的作用。

4.3.3商品說明類:

A.商品分類說明卡:對特殊商品進行特別說明,以吸引顧客購買的促銷卡,通常放置在商品旁邊的貨架上。包括:

a.新商品;

b.進口商品;

c.推薦商品;

d.自由品牌;

e.廣告商品;

f.特價商品;

g.限時發售商品;

h.驚爆商品;

i.清倉商品。

B.商品介紹類:對特殊商品的功能進行介紹,以便顧客在充分了解商品的基礎上,引發購物的興趣。通常放置在商品旁邊,包括:

a.百貨類特殊商品的功能介紹卡;

b.生鮮商品的產品介紹,包括文字說明、營養介紹、圖片。

c.其他商品的特殊介紹。

C.商品銷售說明類:

a.暫時缺貨卡:對于暫時缺貨,但不屬于刪除狀態的商品進行說明。放置在缺貨商品的貨架上的價簽帶上。

4.3.4價簽類:說明商品價格信息的告示,包括:

A.價簽:說明商品價格等因素的價格標簽,通常放置在商品下方的貨架價簽條上。價簽包括以下內容:

a.超市名稱;

b.超市logo;

c.商品編號;

d.商品描述(品名);

e.規格;

f.產地;

g.等級;

h.銷售單位;

i.條形碼(店內碼);

j.物價局監制字樣;

k.價格;

l.陳列排面(如有可能);

B.價簽可根據商品的不同價格分為正常商品價簽和特價商品價簽。二者內容一樣,通常以顏色區分,特價商品價簽通常為紅色或黃色。

C.為保持價簽的統一性,價簽應有電腦部統一打印。

D.特價POP:告知顧客明確的促銷商品特價信息的海報,比價簽更大更醒目,通常懸掛于促銷商品上方,用于端架、堆頭上。