普通包房服務程序及標準程序標準1.迎客問好1)客人來到包房門口,熱情禮貌歡迎客人。2)使用語言:某先生/局長/懂事長,上午好/下午好,歡迎光臨!我是**號服務員,很高興為您服務。2.拉椅示座1)具體做法是:站在椅子的后面,雙手將椅子拉出,右腿在前,膝蓋頂住椅子后部,待賓客入坐的同時,順勢將椅子推向前方,推椅子的動作要自然、適度注意與客人的默契合作,使客人坐好坐穩。2)如果有老人用餐要先為老人安排座位。3)及時為客人存放衣帽,箱包等,提醒客人保管好隨身物品。3敬上香巾1)從主賓位開始,用毛巾盒、毛巾夾將毛巾逐一派送到客人手中。2使用語言:先生/小姐請用香巾。4泡茶/斟茶1)冬天可現沖泡,保證茶水的溫度,夏天則提前沖泡1/3壺水,以免燙著客人。2)為坐在沙發的客人,提供蹲式服務。3)從主賓開始順時針斟茶,茶斟7分滿。4)使用語言:先生/小姐,請用茶。5.整理餐臺1)根據到客人數增撤餐具。2)使用語言:打擾了,可以將多余的餐具撤掉嗎3)撤下餐臺上裝飾物(花瓶等)。4)客人用過的香巾征詢意見后撤下。5)使用語言:打擾了,可以把香巾撤下嗎6.呈送菜單、1)為主人或副主人呈上菜單。3)使用語言:這是我們的菜單請您先過目。4)姿勢:左手托菜單的底部右手持菜單的上端,站于客人右后側呈遞。而不要將菜單隨便放到桌子上面。7.鋪巾/撤套1)從主賓開始在客人右側順時針將席巾鋪在客人腿上/壓在骨碟下。2)方法是右手在前左手在后將餐巾斜向對折,鋪在客人腿上。3)使用語言:請用餐巾。4)撤掉筷套將筷子放到筷架上時,要注意把印有文字的一面朝上。單手撤筷套時,提醒客人注意,右腳插入客人餐椅后側,右手將筷子拿出,放于左手,左手將筷子倒出,然后由右手放到筷架上面。8點菜/下單1)客人安坐后,根據客人得進餐性質,為客人合理推薦菜肴。2)使用語言:請問現在可以點菜了嗎3)按進餐人數合理為客人建議菜肴,不可強行推銷,更不允許不推銷。4)客人每點一道菜都要復述一遍,最后要將所點菜肴全部復述一遍請客人確認。4)使用語言:先生您點的有***菜對嗎請問您還需要其他的嗎5)開單時要注意寫清單頭各項。并且要寫清客人的特殊要求。6)下單前請客人稍等,然后到收銀臺蓋章后,迅速下單(傳菜員帶單)到廚房。7)如果客人已經預定了菜,上菜前要請客人再次確認。8)使用語言:先生打擾一下,這是您預定的菜單,現在可以準備上菜嗎9.點取酒水1)點菜完畢后,及時為客人推薦酒水。2)使用語言:各位打擾一下,今天喜歡喝點什么酒水呢我們這里有***,***不錯,很受歡迎,來一瓶可以嗎3)推薦酒水時如果有女士、小孩可推薦鮮榨果汁、飲料,突出營養與護膚美容功效。4)客人點的海鮮多,可推佐餐的白葡萄酒,燒菜較多,可推薦紅葡萄酒。為客人推薦酒水。6)客人點完后要請客人確認,如:先生您點了一瓶長城干紅對嗎7)下酒水單前請客人稍等,將酒水單送吧臺蓋章,為客人及時拿取酒水。10熟悉菜單1)熟記客人的菜單和每個客人所點的酒水。2)對于上菜前要進行準備的菜肴,應做相應上菜前的準備。11上菜準備如:整理餐桌、準備酒精爐等。12.斟倒酒水1)斟酒之前,較貴重的酒要為客人示瓶,如高檔紅酒、五糧液、茅臺等。2)方法:先生這是您點的酒,請過目。示瓶時用一塊長方巾托住瓶底。放在左手掌心,然后用右手輕托瓶頸,站在主人的右后側,將商標朝向客人請其確認。3)從主賓位置依次為客人斟倒酒水,見《酒水服務程序》。4)如客人點用的是冰鎮酒水,則應按《酒水冰鎮程序》操作。13.撤換茶杯1)酒水斟倒完畢,在征得客人同意后,將茶杯撤走。2)若客人提示仍需飲茶時,我們要用水杯斟滿一杯給客人。3)使用語言:我幫您把茶杯撤走好嗎我用水杯幫您泡一杯茶好嗎請慢用!14有序上菜1)選擇并固定一處上菜口,盡量不要頻繁更換。2)每上一道菜要清楚的報菜名,使用語言:這是***菜請品嘗或請品嘗***菜。3)注意一些特殊菜的上法(見特殊菜肴的上菜程序)。4)酒店的特色菜要為客人進行簡要介紹。以激發客人的進餐興趣。5)調整菜肴或臺面菜肴布局,便于每位客人取食。6)菜上齊,說:菜已上齊,請各位請慢用。15按位分菜1)清蒸魚類需為客人剔魚刺。2)全菜需為客人分割。3)湯菜需為客人刺。分派。4)各吃菜肴要分派。16續加酒水當客人空杯或只剩1/3杯時需續杯。17更換骨碟、更換煙缸1)當骨碟內有1/3殘渣時應予以更換,煙缸內2根煙頭、有雜物時應予以更換。2)換煙缸時要將干凈煙缸蓋在臟煙缸的上面,然后一起撤下,再把干凈煙缸放在原煙缸的位置上。18清潔臺面1)客人餐位有掉落的骨渣、紙巾及時清理。2)轉盤上與掉落的菜品等應及時清理。19回答問詢1)注意保守公司機密。2)要清楚的回答客人的問題,如果不能確定的不要隨便回答客人,要請客人稍等,問清后再回答客人。3)不要輕易承諾客人,承諾客人的一定要做到。20.服務四勤1)對客人的合理需求應盡力去滿足。做到急賓客之所急,想賓客之所想。2)餐中服務應做到四勤。21點上主食1)在上最后一道菜時,提示客人是否可以上主食,若之前客人沒有點主食則提示客人是否可以點主食。2)若客人點用米飯上飯時要注意用語,不要說:你要飯嗎22.收撤餐具1)客人進餐完畢,禮貌詢問客人是否可以撤下菜盤,說:打擾了!可以將餐具撤下去嗎2)除未喝完酒水杯具,茶杯及客人所需用物品之外,撤掉其他餐具。3)在撤盤的時候要注意將桌上剩余比較多的菜先不要到掉,輕聲詢問請客的人是否需要打包。4)若客人不讓撤餐具則不可強行撤下。23.飯后水果上茶遞巾1)需告訴客人水果是酒店贈送(按酒店規定執行)。2)上水果前先每人發一把果叉,用一個干凈的骨碟裝著從主賓位開始順時針為客人送上。3)為客人上飯后茶,要提醒客人這是剛上的新茶溫度有點燙,請小心。4)為客人送上第二道毛巾。使用語言:請用香巾。24.及時結帳1)如果客人要求買單服務員應立即回答說;好的。2)詢問客人用哪種結帳方式。3)馬上到收銀臺為客人打單。4)根據客人進餐情況可提前打單。5)要將帳單的臺號,菜肴、酒水飲料金額,核查準確。5)當客人面檢查錢幣及確定數目。6)進餐金額較大時必須請客人與服務員一起到收銀臺買單。9)若客人對進餐金額有疑問時,要對客人進行耐心解釋。10)若客人使用支票、信用卡買單或簽單,見《支票、信用卡買單、簽單程序》。25.征詢意見1)雙手呈遞意見本。2)使用語言:各位今天用餐還滿意嗎請您留下寶貴意見可以嗎26.禮貌送客1)客人要離開餐廳時服務員要迅速走到主賓位置為其拉椅。2)為客人遞送衣帽,包等。3)將客人送至餐廳門口樓梯口或電梯口并為其按電梯目送客人離開。4)使用語言:慢走/走好歡迎下次光臨。

篇2:酒店長包房銷售經理崗位職責素質要求

酒店長包房銷售經理崗位職責及素質要求

直接上級:銷售部經理

直接下屬:無

崗位職責

1.主要任務是發展酒店的長住戶,達到一定的出租率。

2.制定吸引長住戶的計劃并付諸實施。

3.建立長住戶檔案并定期拜訪他們。

4.定期舉辦長住戶聚會以示答謝并征求長住戶對酒店的要求和建議。

5.不斷擴大長住戶市場,完善長住戶的管理條例。

6.協助財務收回長住戶的有關費用。

素質要求

與團隊銷售經理基本相同。

篇3:地下行包房旅客地道施工安全保證措施

地下行包房及西側旅客地道施工安全保證措施

(1)基坑開挖安全措施

1)施工前技術人員認真復核地質資料,北京市是一座古老的文化古城,除按照設計文件排除及加固已發現的地下管線外,還應采取超前勘測的方法,發現其他地下構造物的位置、走向,提前采取防護措施保證開挖到位之后的安全施工。

2)在距基坑邊緣1.2~1.5m處設置護欄或架設護網,且不低于1.2m,穩固可靠,防止人員靠近。

3)在基坑的周圍砌筑120mm高的擋水墻,防止雨水倒灌基坑內,同時在擋水墻外側設置排水溝排水。

4)加強基坑支撐的監測工作,發現異常情況,立即采取有效措施補救。

5)所有進入施工現場的人員必須戴好安全帽,并按規定配戴勞動保護用品,或安全帶等安全工具。

6)由于基坑開挖是分段進行,施工中應堅持寧慢勿塌的原則,嚴格按施工組織方案實施,分段面邊坡1:1.5的系數放坡。加強日常的安全檢查,使開挖安全始終控制在施工的全過程中。

(2)主體結構施工安全措施

1)施工中應加強臨時用電的監管工作,所有臨時線路不得拖地、埋地,必須架空拉設,并不得直接在鋼管、鋼筋上拉設。

2)夜間施工必須有充足的照明,遇有暴雨、大風等情況時,應停止施工。

3)加強水平垂直運輸的管理,任何材料及工具不得拋仍至基坑內。

4)所有搭設的腳手架必須經過計算和驗算,在方案確定后才能施工,施工搭設完后必須經過驗收合格才能使用。

5)主體結構的模板支撐體系要有嚴格的設計方案,確保支撐體系的剛度和強度。

6)當混凝土達到拆模的強度時,才能進行模板拆除,拆除時嚴禁從高出拋扔,同時應遵循先支后拆、后支先拆的原則進行。