一、單選題：

　　1、購買食品時，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品(D)

　　A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)廠家C、QS標志D、以上都是

　　2、以下哪位小朋友的做法是正確的(C)

　　A、小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串

　　B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果

　　C、小麗放學回到家后先洗手再吃餅干

　　3、哪種食品我們學生不宜常吃(D)

　　A、油炸類食品B、膨化食品C、燒烤類食品D、以上都是

　　4、下面哪種食品是有毒食品()，不宜食用(D)

　　A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上都是

　　5、下列防范食品污染采取的錯誤措施是(B)

　　A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以

　　C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈

　　6、以下哪種食品是國家明令禁止食用的(A)

　　A.割香螺B.鯽魚C.鯧魚

　　7、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)(C)

　　A.蒸B.煮C.油炸

　　8、下面哪種說法正確(A)

　　A、穿了“衣服”(有包裝)的食品比裸露的食品更安全

　　B、粉絲越白越好

　　C、香腸顏色越紅越好

　　9、為什么不能過度喝飲料(D)

　　A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是

　　10、科學選購水果蔬菜，以下做法正確的是(A)

　　A、選購時令盛產(chǎn)的水果蔬菜B、選購反季水果蔬菜C、整年選購一種特定的水果蔬菜

　　11、為加強食品安全法制化管理，我國制定()。(B)

　　A.食品衛(wèi)生法

　　B.食品安全法

　　C.食品質(zhì)量法

　　12、消費者在消費食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打()全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話。(C)

　　A、315

　　B、96311

　　C、12315

　　13、在下列產(chǎn)品的標識上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期?(C)

　　A.學習文具B.五金制品C.食品

　　14、消費者因食品缺陷造成人身損害的：()。(C)

　　A.只可以向銷售者要求賠償

　　B.只可以向生產(chǎn)者要求賠償

　　C.可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償

　　15、長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾病：()。(A)

　　A.老年癡呆癥

　　B.甲狀腺腫大

　　C.腸胃疾病

　　16、水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是?(A)

　　A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

　　B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

　　C.可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉

　　17、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是?(B)

　　A.胡椒面B.食鹽C.味精

　　18、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品?(C)

　　A.五谷雜糧B.堅果類的零食C.各種保健品

　　19、下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是()。(B)

　　A.紅燒B.清蒸C.油煎

　　20、在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比較，最容易損失的是(A)

　　A.維生素B.蛋白質(zhì)C.礦物質(zhì)D.脂肪

　　21、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入(C)

　　A.牛奶B.瘦肉C.海產(chǎn)品D.蔬菜

　　22、促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是(B)

　　A.遺傳B.營養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D.疾病

　　23、食品標簽上必須標注的內(nèi)容是什么?(D)

　　A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有

　　24、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯誤的是(C)

　　A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均

　　B.不要食用在冰箱里放置較久的食品

　　C.建議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用

　　D.至少每3個月將整個冰箱進行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱

　　25、以下哪種說法是正確的?(D)

　　A.綠色食品就是綠顏色的食品B.天然的食品都是綠色食品

　　C.野生的食品就是綠色食品

　　D.綠色食品是經(jīng)過專門機構(gòu)認證的許可使用綠色食品標志的食品

篇2:員工食品安全知識培訓制度

員工食品安全知識培訓制度

一、負責人是食品安全第一責任人，應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準組織開展食品經(jīng)營活動。

二、經(jīng)營食品應(yīng)當符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛(wèi)生條件。

三、從事食品經(jīng)營的人員應(yīng)當遵守衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。

四、應(yīng)當對采購的食品包裝標識進行查驗核對，禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準、超過保質(zhì)期、無標簽等不符合食品安全標準的食品。

五、應(yīng)當按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進行改進并做好記錄。

六、采購食品應(yīng)當查驗供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件，建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。

七、完整建立食品進銷臺帳，適時對照自查，發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即報告轄區(qū)工商部門，迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。

八、經(jīng)營生鮮食品的應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對在市場內(nèi)銷售的生鮮食品進行自檢。經(jīng)檢測合格后才能上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。

九、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進行促銷，并將食品真實信息告知消費者。超過保質(zhì)期限的及時做好清柜、下架、銷毀、結(jié)算、建檔等事宜。