餐廳服務流程

第一節自助餐服務流程

1、賓客到餐廳時,迎賓員要迎接客人,引領客人入席,拉椅請坐,并給客人送上茶水、遞毛巾。一般情況下,一名服務員可以負責25名-30名客人,管酒的服務員1人可負責40-45名客人。

2、值臺服務員要征詢客人需要什么飲料并為客人提供。

3、由賓客根據自己的品味前往大餐臺,用空盤子挑選菜點,拿回餐桌食用。并可根據自己的食量,多次添加。值臺服務員要及時收去用過的餐具。餐臺上的空碟、飲料杯要及時撤走,撤碟、杯要從客人左邊撤取。

4、客人取一輪食品后,要增補食品整理好餐臺盤里零亂的食品,保持它的形格美觀。并要注意熱菜的保溫。

5、賓客就餐完畢,值臺服務員送上茶水、毛巾,并根據賓客要求結帳。菜點的金額無論食用多少,均按人頭收取(兒童可酌情減少),外加賓客所點的飲料費

第二節零點服務流程

1、客人進入餐廳,禮貌地向客人問好,詢問人數。

2、根據客人的需要和人數,將客人引領到適當的餐桌,拉椅讓客人就座。

3、詢問客人喝何種茶類,為了主動,應先報出餐廳所供應的主要品種,請客人選擇,準備茶水,給客人斟茶。

4、客人到齊后,遞上菜單。

5、除去筷套,打開餐巾。

6、接受顧客點菜,隨時準備幫助客人,提供建議。

7、菜單寫妥后,詢問客人要何種酒水。

8、按次序服務茶水,除啤酒外,其他酒類應添酒杯。

9、將訂單一聯交收銀員開賬單,一聯送入廚房。

10、廚房按訂單備菜,分類烹任。

11、出菜時,注意加蓋,及醬汁,按臺號用托盤送出。

12、移妥餐桌上原有菜碟后,端菜上臺。

13、替客人分菜、分湯。

14、詢問客人對菜肴的意見,隨時準備提供額外的服務。

15、繼續上菜。

16、根據需要換骨碟,添酒水。

17、客人用餐完畢后,遞上香巾,送上熱茶。

18、收去菜碟、碗筷。

19、為客人添茶水。

20、通知收銀員準備賬單。

21、到賬臺取來客人賬單,核對后放入賬夾交給客人。

22、客人付款后道謝,迅速將款項交給收銀員。

23、將發票和余額交還客人。

24、客人離座時,拉椅送客,道謝,歡迎再度光臨。

25、引座員在門口笑臉送客,向客人道再見。

第三節團體用餐服務

1、事先確定標準人數、用餐時間等等。

2、了解團體客人的組成、飲食習慣、禁忌和各種特殊要求。

3、團體用餐的餐桌事先應根據人數布置好,桌上擺上團體名稱卡。

4、團體用餐的基本步驟和程序是:

(1)客人進入餐廳,禮貌地向客人問好,問清團體名稱,核對人數,迅速地引領客人到準備好的餐桌入座,要避免讓大批客人圍在餐廳門口,影響其他客人。

(2)到達餐桌后,要熱情招呼客人入座,為年老和行動不便的客人拉椅讓座。

(3)將菜肴按桌端上,主動向客人介紹當地的特色菜肴,增添愉悅的氣氛,解除旅游的疲勞。

(4)為客人分菜、分湯。

(5)征求客人對菜肴的意見,了解客人的特殊要求,以便迅速落實。

(6)根據需要為客人換骨碟,添酒水飲料。。

(7)客人離座時,應為年老行動不便的客人拉椅、扶持,在餐廳門口笑臉送客,向客人致歡送語。

篇2:酒店游泳池清潔消毒服務急救流程

酒店游泳池的清潔消毒和服務急救流程

流程具體內容及程序

工作前準備

(1)上崗前做自我檢查,做到儀容儀表端莊整潔,符合要求。

(2)備齊各類營業用品,檢查各種設施設備,確保完好有效,室內衛生符合酒店標準。

(3)精神飽滿,時刻做好迎客準備,親切有禮貌地接待每一位客人。

清潔消毒

(1)清潔游泳池水面及水底吸塵。

(2)對水質進行化驗,并根據化驗結果適量投藥達到凈化標準。標準是:PH值6.5~8.5,含氯0.6mg/升左右,室內游泳池水溫控制應達到大池28℃左右,兒童池30℃左右。

(3)沖洗、刷清泳池腳水池,并放清水,加適量藥,使其達到標準。

(4)清潔水池周圍的環境和設施,沖洗地面,擦清門窗,整潔綠化和盆景,并溶液消毒和擦凈客用的躺椅、桌子、茶幾和拖鞋、拖鞋架等設施和用具。

(5)清潔更衣室和淋浴室,擦清地面和四壁,擦凈更衣箱、潔具、噴淋器、鏡面、洗盆和椅子,并進行常規消毒,補齊手紙、香皂、護膚品等規定的各種客用供應品。

(6)營業時間應時刻做好循環放水工作,視水質情況定期換水,經常檢查池水清潔度。

(7)除去水中浮物和沉淀物,及時沖洗地面、更換和消毒腳水池。

(8)檢查更衣室和淋浴室的衛生,將使用過的拖鞋進行清潔消毒處理。

服務、急救

(1)見到客人主動招呼,禮貌問好,并準備為客人發放更衣箱鑰匙,及時遞上毛巾。

(2)服務員應引領客人至更衣室,為賓客準備好拖鞋,并向客人介紹游泳池的各項服務設施和位置。

(3)客人在游泳期間,服務員應隨時為賓客提供飲料和其他服務。救生員應密切注意水中游情,發現險情及時急救,確保安全檢查,嚴格執行游泳池營業規則,禮貌規勸越軌行為。

(4)客人游泳完畢,服務員應主動引領客人至淋浴室,并根據客人要求提供各種服務。

(5)客人更衣完畢,應主動征求客人意見,并將提出的意見和建議及時匯報領班。

(6)客人離別,主動提醒客人不要遺忘物品,并親切道別。

送別客人后

(1)及時清理泳池工作場所及更衣室。

(2)補齊各種客用消耗品,迅速恢復營業狀態。

(3)營業結束后,對工作場所進行檢查、整理,擺放好各類用具,檢查排水渠道,調整水泵運轉,關閉照明燈和門窗,保證安全。

賓客須知

(1)游泳池營業時間為每天上午××至晚上××。

(2)有預約的賓客及持會員卡的賓客優先。

(3)凡患有皮膚病、重沙眼等傳染病和心臟病及空腹、過飽的客人,請勿使用泳池。

(4)凡進入游泳池前,請先淋浴,再經過消毒腳水池。

(5)為了您的安全,請勿在游泳池跳水、潛水;請勿在游泳池范圍內追逐或做有礙他人的游戲活動,并請聽從救生員的勸導。

(6)12歲以下兒童務請家長或親友陪同方可入池游泳。

(7)敬請諒解,請勿自帶飲料和食品。

(8)本游泳池不負責貴重物品保管,如有遺失,酒店概不負責。

篇3:酒店球類棋牌室服務工作流程

酒店球類、棋牌室服務工作流程

流程具體內容及程序

工作前準備

(1)上崗前做自我檢查,做到儀容儀表端莊整潔,符合要求。

(2)清潔設施設備及工作場所的衛生,保證符合酒店的衛生標準和要求。

(3)配齊各球場和棋牌室各種營業用品和客用出租用品。

(4)查閱交接班簿,了解賓客預訂情況及工作情況,并將所需送洗的布草送洗衣房。

(5)上崗時,站姿端正,精神飽滿,符合《員工手冊》要求。

迎接客人

(1)面帶微笑,主動招呼客人,并詢問客人是否有預訂。

(2)征詢客人意見,并引領客人至活動場所,指點需換衣的更衣室和辦理有關物品、更衣箱的租借手續。

保齡球服務

(1)為客人辦好活動手續,提醒客人換上保齡球專用球鞋及襪子。

(2)客人換好鞋后,引領客人至指定球道,打開電腦顯示器,向賓客介紹活動規則和活動須知。

(3)客人選球時,要耐心向客人介紹球的重量,并向客人推薦。

(4)客人活動期間,服務員要主動征詢客人意見,根據客人要求及時提供飲料、茶水服務。

(5)應客人要求陪打時,應注意發揚風格,禮讓在先,對客人理想的得分,應鼓掌致意。

(6)客人休息間隙,及時為客人提供所需飲料和毛巾。

(7)客人活動結束,應準確為客人結帳。

網球服務

(1)客人揮拍打網球時,應端正站立于一旁,并提供撿球服務。

(2)客人要求陪打時,要認真發揮自己的球藝,視客人的球藝控制輸贏,以提高客人興趣。

(3)客人休息時,應及時遞上毛巾,隨時聽候客人吩咐,做好小服務。

(4)客人打球結束,主動征求客人意見,如需淋浴應引領至淋浴室,并備好浴巾和拖鞋。

(5)客人更衣完畢,準確為客人結帳,并收回更衣箱鑰匙和租借物品。

壁球、乒乓球服務

(1)待客人辦好活動手續,應打開照明燈,為賓客準備好球和球拍。

(2)根據客人的要求,服務員應準確提供客人所需的陪打等服務。

(3)客人無陪打要求時,應站在指定服務位置,隨時聽候客人吩咐,并主動征詢客人意見,及時提供毛巾、飲料、茶水等服務。

(4)客人活動結束后,應準確為客人結帳,并收回客人租借的球和球拍。

高爾夫球服務

(1)客人辦好活動手續,應打開照明燈,為賓客準備好球桿和球。

(2)引導客人進入球場,根據客人要求,準確提供所需的各種服務。

(3)客人打球時,應站在指定服務位置,隨時聽候客人吩咐,并主動征詢客人意見,及時提供毛巾、飲料、茶水等服務。

(4)客人活動結束后,準確為客人結帳,并收回客人租借的球和球桿。

臺球服務

(1)客人辦好活動手續,引領客人至指定球桌,打開照明燈,為賓客準備好球和球棒。

(2)根據客人要求,應準確提供客人所需的陪打、記分等服務。

(3)客人無陪打要求時,應站在指定服務位置,隨時聽候客人吩咐,并主動征詢客人意見,及時提供毛巾、飲料、茶水等服務。

(4)客人活動結束后,應準確為客人結帳。

棋牌室服務

(1)客人辦好活動手續,應引領客人至指定臺桌入座,并送上小毛巾,為賓客準備好所需的棋或牌。

(2)根據客人的服務要求,正確提供客人所需的棋牌服務和飲料、茶水服務。

(3)客人在玩棋牌時,應退出房間,站在適當的位置,隨時聽候客人的吩咐。

(4)客人活動期間,服務員應每隔15分鐘進房巡視一遍,根據客人需要添加飲料和茶水。

(5)客人活動結束后,應準確為客人結帳,并收回客人租借的棋牌。

送別客人

(1)禮貌向賓客道別并送客至門口,歡迎再次光臨。

(2)迅速清潔、整理客人使用過的場地及設施設備,做好再次迎客的準備。

球類活動賓客須知

(1)球類項目營業時間為每天上午××至晚上××。

(2)預約的客人及持會員卡的客人優先。

(3)敬請諒解,請勿自帶飲料和食品。

(4)敬請諒解,如由于個人原因損壞了球場內的設施設備和球具,當事人應按價賠償。

(5)請妥善保管私人的財物,如有遺失,酒店概不負責。

棋牌活動賓客須知

(1)棋牌室營業時間為每天上午××至晚上××。

(2)預約的客人及持會員卡的客人優先。

(3)請遵守治安管理部門的規定,禁止賭博行為。

(4)敬請諒解,請勿自帶飲料和食品。

(5)還請諒解,如由于個人原因損壞了室內設備和器具,當事人應按價賠償。