1、為了減少吃海鮮引發的食物中毒,應在可靠的店鋪購買海鮮。盡量選購活的,尤其是死蟹最好不要買來吃,因為死蟹含有一定的毒素。買新鮮鮑魚、蟶子或象拔蚌等,可用手碰一碰它就會收縮一下就可以選取出活的、會動的新鮮的海鮮。有甲殼的海鮮,在烹調之前要用清水將其外殼刷洗干凈。貝殼類海鮮烹煮前,在淡鹽水中浸泡約一小時,讓它自動吐出泥沙。浸泡時間不宜過長,否則原來新鮮的海鮮反會被其中部分腐爛了的所污染。

2、海鮮生吃,先冷凍再澆點兒淡鹽水。對腸道免疫功能差的人來說,生吃海鮮具有潛在的致命危害。您可以將牡蠣等先放在冰上,在澆上一些淡鹽水,能有效殺死這種細菌,這樣生吃起來就更安全。

3、海鮮不宜與啤酒一起食用。食用海鮮時最好不要飲用大量啤酒,否則會產生過多的尿酸,從而引發痛風。吃海鮮應配以干白葡萄酒,因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。

4、關節炎患者少吃海鮮。因海參、海龜、海帶、海菜等含有教多的尿酸,被人體吸收后可在關節中形成尿酸結晶,使關節炎癥狀加重。

5、海鮮忌與某些水果同吃。生活中,許多人吃了魚、蝦等海鮮后,都有繼續吃水果的習慣。海鮮中的魚、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有糅酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且容易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不宜消化的物質。這種物質刺激腸胃,會引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。所以,海鮮大餐之后最好不要馬上吃水果。海鮮與這些水果同吃,至少應間隔2小時。

6、吃海鮮后,一小時內不要食用冷飲、西瓜等食品,且不要馬上去游泳。

篇2:天然海鮮酒店開業策劃方案

大天然海鮮酒店開業策劃方案

一、活動形式

(一)開業前期廣告宣傳

為了達到向廣大市民告知大天然新店開業的喜慶消息,趁此機會傳播大天然海鮮飲食文化,為新店開張一炮打響奠定良好的基礎。

1、《湛江晚報》

發布內容:a、有關大天然新店開張信息。b、有關開業當天活動信息。

C、有關大天然企業文化信息。

作用:發布喜慶祝賀廣告,營造開業慶典氣氛,對開業期間的客流量和公眾關注程度起著主導作用。

發布規格:1/6版

發布日期:2004年12月28日星期二、12月29日星期三

發布媒體:《湛江晚報》

2、精美畫冊(5萬份)以及開業紀念品

發布內容:a、新店布局特點、b、菜式推介c、服務推介(酒店柜臺、各包房等)

作用:借助開業時機,設計統一VI進行品牌傳播。

開業必須的資料,大天然的貴賓顧客將肯定是公司的主要業務來源,此類顧客必須加以保護,以俱樂部的形式或者與發放VIP卡的形式鎖定這一部分客源,必為大天然源源不斷的客流提供基礎。所以,必須要有整體的一套宣傳方案,系統地進行企業文化傳播,在這方面選定精美畫冊最好不過,在開業期間發行,氣氛剛好,不造作。

發行方法:a、放在開業慶典禮品袋中,每位嘉賓一份;

b、擺放在酒店柜臺、包房中由客人自由取閱。

3、市內戶外廣告發布

發布內容:a、有關大天然新店開張信息。b、有關開業當天活動信息。

C、有關大天然企業文化信息。

作用:運用栩栩如生的廣告畫面向社會公布大天然新店開張的喜慶氣氛以及進行品牌傳播。廣告突出大天然的氣勢和“湛江十大餐飲名店”的風范,戶外路牌廣告必須在霞山和赤坎的主要路段,不能小氣,以大廣告,豪氣為首要考慮因素。

發布日期:2004年12月18日――2005年3月18日

4、彩色宣傳單張夾報發行

發布內容:a、新店裝飾b、布局特點c、服務特點d、開業十天內,婚宴8折;e、開業十天內消費滿1000元,贈送現金消費券等活動細則,現金消費券最低額為100元,一個月內有效。

作用:夾報發行覆蓋面廣,目標客戶群明確,有噱頭必然會引起公眾的注意,并很樂意參加新店開張舉行的活動,由此達到宣傳的效果。

夾帶媒體:《湛江日報》、《湛江晚報》

發布數量:5萬份

發布日期:2004年12月18日、2004年12月28日

(二)后期宣傳方案

1、《湛江晚報》

說明:

①宣傳新店裝飾,服務特點等,傳播大天然良好的環境以及優質的服務,新店開業,服務質量更上一層樓;

②舉行活動,保證開業2個月內的人流量。

③借第四屆湛江海鮮美食節的余熱,在《湛江晚報》上做文章,以軟文形式通過分析湛江民營企業現狀側面報道有關大天然海鮮居的企業文化,突出企業文化的傳播,如軟文正題為“民營企業艱辛之路”,副題為“寫在湛江大天然海鮮居新店開業之日”,借以向市民傳遞以下信息:“大天然”已走出一條有特色的發展之路,前景輝煌,塑造大天然良好的社會形象。

發布內容:新聞報道慈善拍賣活動、宴請孤兒活動等,側面樹立大天然正面的社會形象。

發布日期:2004年1月1日

發布媒體:《湛江晚報》

(三)開業當日活動設置

1、剪彩儀式

(基本內容:醒獅――領導講話――剪彩――海鮮珍品拍賣――捐款――宴請。)

慶典活動程序:

大天然開業慶典初定于2005年1月1日上午11點在大天然廣場舉行。

――9:30會場音樂嘹亮,彩旗飄飄,迎賓、軍樂隊、醒獅隊伍、禮儀小姐到位,工作人員準備工作就緒;

(說明:獅乃百獸之強,軍為民之依望。大天然的目的不止是要做湛江飲食市場老大,而是國內乃至國際飲食市場中占前矛。)

――10:10公司領導、嘉賓陸續進場,禮儀小姐為來賓辦理簽到、佩帶鮮花、引領入坐,導位禮儀小姐在入口處等候,做好引領準備工作;

――10:55慶典司儀(邀請湛江電視臺主持人擔任)宣布慶典即將開始,請領導、嘉賓就坐,請參與慶典所有人員就位;

――11:00慶典正式開始,慶典司儀朗誦司儀詞開場白;

――司儀宣讀出席慶典主要嘉賓名單;

――慶典司儀宣布:湛江市大天然海鮮居開業慶典開始!(金鼓齊鳴10秒鐘);

――慶典司儀請軍樂隊奏樂一首;

――慶典司儀請舞龍隊表演;

――慶典司儀請醒獅隊表演;

――慶典司儀宣布:請講話;(公司領導);

――慶典司儀宣布:請講話;(貴賓);

――慶典司儀主持剪彩儀式,禮儀小姐引領公司領導、嘉賓就位;

――慶典司儀請出大天然海鮮居領導主持剪裁儀式。

――大天然海鮮居領導宣布:大天然海鮮居新店開業!(各位領導、嘉賓剪彩!)

――剪彩一刻,音樂嘹亮,禮花漫天,龍獅起舞,慶典形成高潮;

――司儀宣布慈善海鮮珍品拍賣會開始,請各位領導嘉賓移步海鮮池!(開始拍賣)

――海鮮居領導將拍賣現款當場轉增予湛江孤兒園。

――湛江孤兒園領導上前結果贈款,并發表講話;

――慶典司儀宣布:請各位領導、嘉賓進入大堂就餐!

――在歌聲中,司儀結束語,領導、嘉賓步入大堂內。

――慶典結束。

2、中式自助餐款客活動

說明:選用中式自助餐主要有以下幾點原因:

a)大天然以海鮮聞名,適合中式烹飪。

b)借此機會可以在大堂的氣氛布置上以實物裝飾的手法實施,菜色以“大”為追求,例如“大龍躉”“大龍蝦“”大烤乳豬“等,以振奮人心為追求目標。

c)整個慶典活動的設計上以中國傳統文化為主。

宴請賓客如下安排:

a、孤兒園小孩以及職員

b、各級領導以及名流

c、同行

三、慶典氣氛布置

(一)市內主要路段氣

氛布置

1、舊大天然門口帶直幅升空氣球2個。

2、人民大道北大天然門口至新大天然門口沿路插刀旗,營造兩點連線喜慶氣氛;

(二)大堂內氣氛布置

氣氛布置講究開闊、大氣、自然、休閑,給人輕松的進餐感覺。

(三)會場氣氛布置

1、會場帶直幅升空氣球8個;

2、主會場正面大門上方懸掛慶典主題標語“湛江大天然海鮮居開業典禮”;門口正上方懸掛直徑1.5米的半圓花球,以點綴正個會場氣氛;

3、大門口左右放置祝賀花籃,每邊8個;

4、大門至貴賓席位的地面用紅地毯鋪設。

5、剪彩會場前正面預先放置10座立柱鮮花架,預備嘉賓剪彩并美化會場;

6、剪彩花架前面空出5米的空地,預備舞獅隊、軍樂隊會前和慶典高潮結束時表演;

7、空地之前整齊地擺列幾排座椅,預備請貴賓就座;

8、大門口左邊布置一塊大型歡迎牌,上書“熱烈歡迎各位領導、嘉賓蒞臨大天然海鮮居指導!”沿地下車場入口路旁布置一塊大型祝賀牌,上書“熱烈祝賀湛大天然海鮮居新店開業”對來賓表示熱烈歡迎;

9、歡迎牌旁一排紅布鋪就、鮮花點綴的簽到臺,預備讓禮儀小姐接受嘉賓簽到、為嘉賓佩帶鮮花。

四、口號標語

1、熱烈慶祝湛江大天然海鮮居新店開業!

2、熱烈歡迎各級領導、嘉賓、朋友蒞臨指導!

3、源于大自然,品在大天然!

4、湛江大天然海鮮,引領湛江海鮮潮流!

5、歡迎光臨湛江十大餐飲名店――大天然!

6、薈萃海鮮美食文化,打造湛江餐飲旗艦!

7、大天然海鮮居祝賀全市人民:元旦快樂!

8、發展湛江飲食經濟,展示濱海城市文化!

篇3:超市海鮮池員工的日常工作細則

小編為大家整理了海鮮池員工的日常工作細則,僅供大家參考和閱讀哦。

1,主要負責工作。每天早上九點考勤,布置一天的日常工作。如有本地采購的產品和采購部一起去市場采購。根據活鮮變死鮮產品的特點,根據海鮮的售賣情況作采購計劃單,以保證每天的營業售賣。

2冰檔

每天早上將砸好的冰放入冰鮮臺后進行上貨。晚上把未出售的貨物用冰保鮮放入保鮮庫中。檢查貝類和打掃衛生。作采購冰鮮產品的計劃單。

3、貝類

每天早上把所有的貝類產品清洗后放入貝類缸,然后挑揀死的貝殼。在營業售賣時兼顧其他類售賣。晚上把貝類產品全部撈出后,用冰進行保鮮放入保鮮盒中。把死蝦死蟹挑揀出來放入保鮮盒中或交由廚房處理。如因個人問題導致海鮮變質以致不能使用按成本價賠償,及時檢查水的溫度及鹽度是否符合標準。

4、魚類

每天早上進行抽缸,打掃衛生,包括海鮮池、玻璃缸及鋁塑板。晚上把死魚撈出,用冰進行保鮮。當天死的魚類可做清蒸不許冷凍。每天檢查水的溫度及鹽度是否符合標準。

5、記帳:

要負責對海鮮的售賣情況進行記錄。對需要改價的產品進行改價。對每天進貨產品進行驗貨。準備營業售賣。晚上營業完畢對各種進貨及售賣產品進行匯總。根據營業售賣的具體情況進行分析,提出建議以供參考。統計調撥廚房和手寫單的產品。月底配合財務做好盤點工作。

6,海鮮池人員有責任協助導購員推銷海鮮:

如遇到導購員與客人講解海鮮不太明白時,海鮮池人員有責任配合導購員講解介紹某種海鮮,加大推銷力度,不能顯得毫無反應。

7,每天急推海鮮運作程序:

a、海鮮池主管每天在行政晨會上必須知會餐廳部經理急推海鮮品種,并列出清單。

b、隨午、晚餐的變化,導購員有責任主動向海鮮員詢問當天急推海鮮品種及數量。

8,魚佬有意或無意輸錯海鮮重量或偷盜行為:

a、有意者:將受到重罰,立即開除并扣罰該月100%工資且要按售價賠償該海鮮。

b、無意者:必須有餐廳部經理簽名,但要賠償該海鮮售價的正負斤兩,并受到該月工資5%扣罰(過失單附上“檢討報告證明”)。

c、如有偷盜行為扣除當月工資交由派出所查辦。

9,絕對禁止“私下交易”:

如發現傳菜員私下串通海鮮員未經過餐廳部經理和海鮮池主管簽字增加或補單海鮮,同樣受到嚴重處分:雙方均扣除當月工資100%,并罰該海鮮售價的三倍,且扣除所有押金,之后立即除名并列入同行的“黑名單”。

10,廚房部有責任配合制作海鮮池的急推海鮮。{不包括變質海鮮}

11,海鮮報價流程:

a、供應商報價→采購部簽批→海鮮調研小組簽認→常務副總簽批→財務副總簽批→總經理簽批

b、報價周期:初定一個星期。

c、經過批價后,一周內不得改動。

12,內部配合程序:

1、財務部、采購部、海鮮池協調運作程序

(1)《海鮮銷售日報表》的使用:

海鮮池每天營業結束后要填寫《海鮮銷售日報表》,內容主要是海鮮品種的售量與相應臺號,分別在當天晚上送交常務副總和財務部夜核。

(2)海鮮池盤點配合運作程序:

a、海鮮池盤點時間分別是每月14號、29號,具體時間由財務部下發通知單。

b、財務部盤點原則上以重量為準,珍貴海鮮盤點必須加入條數或只數。

c、海鮮池的物品倉庫要列入當天盤點內。

為了保證海鮮的數量,保障突發事件發生時能夠及時采取補救措施,把損失降到最低。一周徹底整理倉庫和保鮮庫一次。每周檢查過濾室、水循環組及凈水池,對水質有問題的缸組及時換水,采取相應的處理措施。每周作小節,每月作總結。