(一)結賬服務流程

第一步客人要求買單,收銀員要核實賬單無誤、服務員也要核實無誤賬單后,方可交到客人手里結賬

第二步如客人使用的是信用卡、支票、掛賬等,要了解一些支付手續的流程,結賬無誤后由服務員簽字,負責區域的領班簽字

第三步結賬后,要感謝客人同時遞上本店的意見卡,需客人填寫

結賬服務流程要求[]

當客人要求結賬時,服務員請客人稍等,詢問客人是否有本店的VIP卡,方便時出示以下,以便能夠更好的享受到優惠,客人出示了VIP卡后,并立即到收銀臺核實賬單,服務員要告知收銀臺所結賬單的臺號,收銀員需復核賬單后,將帳單交給服務員,服務員將從收銀臺取回賬單時,要把賬單夾在結賬夾內,走到客人面前,打開結賬夾,右手持帳夾上端,左手輕托夾下端,遞至給客人,請客人過目賬單金額,告知折后之前多少金額,折后是多少金額,在結賬時,客人提出開發票時,要詢問客人開發票開頭寫哪

(1)如客人使用的是信用卡結賬,服務員請客人等候,如客人提出開發票時,要詢問客人開發票開頭寫哪把信用卡及賬單拿到收銀臺,收銀員將刷出金額后,需把PS機拿給客人輸入密碼后拿到收銀臺,打出收據后,服務員將收據交到客人手里簽名,收據拿回收銀臺,收銀員要核實簽名人及信用卡名是否一致,放可交給服務員,交還客人第二聯,第一、三聯送回收銀臺,

如支票結賬時,應請客人出示身份證、財務電話號碼,然后將賬單及證件交到收銀臺,收銀員應檢查支票內公章是否清晰,寬限日期是否到期,是轉賬支票還是空白支票,(一般不接受空白支票),支票不可以有折疊,不可以有水跡、污跡及油筆簽字,須填寫金額時,要有收銀員來去填寫,準確、無誤,收銀員要復印身份證,記錄財務電話

如客人使用密碼支票時,應請客人說出密碼號,并記錄在一張紙上,結賬后,當服務員把第一頁支票存根交還客人時,在客人面前銷毀密碼號,并感謝客人,問客人是否開發票,問清開頭,給客人開發票,諾客人沒有開發票,告知客人發票在用餐當天至一個月時間內方可開發票,過期不補,在客人用餐的賬單上注明未開發票,發票一個月有效,注明后給客人留用,作為開發票的憑證

如客人使用現金結賬時,告知客人應付多少錢,并當面在客人面前數清金額,把賬單給客人核實后,問客人是否開發票,發票名稱開哪,告知后,將賬單、金額交給收銀臺,核實后方可開發票,把找回的金額、發票交給客人,并真誠的感謝

如客人使用俏江南充值卡(貴賓卡)結賬時,請客人出示充值卡,告知本人姓名,把賬單交給客人過目后,客人在賬單上簽名認可后交到收銀臺,收銀員核實后,從充值卡內減去今日賬款,(充值卡再次消費是不開發票的,因為在辦理充值卡時,已經開過發票)在核實與準確無誤后告知客人,并表示感謝,客人沒有開發票時,要告知開發票時的期限,并提前來開發票,以便過了日期,要征求客人填寫客人意見卡

篇2:酒店餐飲結賬方式規程

酒店餐飲的結賬方式

一、現金:

1.收取現金時,應注意辨別真偽和幣面是否完整無損;除人民幣外,其它幣種的硬幣是不接收的。

2.真鈔與***識別:主要有顏色、水印、紙張、水銀線、凹凸感、陰陽像、對折花紋等。

二、信用卡:

1.POS機的熟練操作,先確定此卡本酒店是否可以使用,只接受標有銀聯字樣的信用卡;

2.然后在POS機上輸入客人消費的金額,如密碼正確,機器會自動確認,并打印卡單,并請客人簽字確認即可。

三、支票:

1.支票原則上應由客人填寫;若客人無法填寫且委托我酒店人員填寫,則須由收

銀領班、主管或經理代寫。

2.支票是出票人簽發的,委托銀行等金融機構支付的結算票據,由于支票收到至銀行支付款項經2~3個工作日,為減少退票及避免風險,應遵循以下注意事項:

收取支票時:

(1)對初次使用支票的客人應禮貌的請客人出示身份證和名片。

(2)核對身份證的姓名和名片上的姓名是否一致。

(3)核對名片上的工作單位與支票專用章上的單位名稱是否一致。

(4)核對無誤后摘錄使用支票人的姓名、單位、身份證號碼、單位電話、聯系電話、手機等信息。

除以上情況之外,須由經理經過審核后方可收取。

3.填寫與鑒別支票的須知:

(1)印鑒必須清晰,包含:

A:公司財務章B:企業法人章C:蓋章不過下面的紅線D:沒有折疊痕跡

(2)大寫欄里:

必須用正楷或行書填寫(壹、貳、叁、肆、伍………………拾、佰、仟、萬、元、角、零、整)

“元”之后必須寫“整”;“角”之后可寫、可不寫“整”;

阿拉伯數字中間有“0”時,中文大寫要寫“零”;

(3)小寫欄里:

小寫數字前要加“$”;“元”之后的數字遇“零”,須寫成“0”,不可劃線;

(4)出票日期:

必須使用中文大寫;出票日期有效期為10天;

在填寫月、日時,月為壹、貳和拾的,日為壹至玖和壹拾,貳拾和叁拾的,應在其前加“零”;日為拾壹至拾玖的,應在其前加“壹”。

如:1月15日應寫成:零壹月壹拾伍日

(5)支票不得涂改。

4.本酒店不接受私人支票,如由酒店經理以上人員擔保接受的支票,該支票出現問題必須由擔保人承擔一切責任。

四、掛帳:

掛帳分為:

1.有協議的單位……協議外簽;

2.董事長、總經理的客人擔保外簽;

3.酒店宴請……招待費用(內簽),包括一些敬酒費用。

以上所有的簽單都需要有相關的人員簽字(協議單位的人員、擔保人員、宴請人員、敬酒人員。)

五、卡務:

卡務……是酒店銷售、發行的充值卡,操作與信用卡相似,需要注意的是卡務操作是不給客人發票的。(因為卡務在充值后就將發票一次性給客人了)。

六、停車券、午餐券:

停車券……酒店給客人免費泊車所發行的券,在兌換前應注意是否是當天的日期,過期的停車券是不予兌換的。

午餐券……酒店發行的中午可以抵用的現金有價券。在收取時,應注意日期、面額,以及是否蓋有酒店的專用章。

午餐券不得抵用煙、酒水、海鮮、燕鮑翅及酒店指定的菜肴,不找零、不兌換現金。