酒店餐飲部設(shè)備故障專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案

1、監(jiān)控措施

1)建立健全各種設(shè)備的安全操作規(guī)范,部門經(jīng)理應(yīng)定期進(jìn)行相關(guān)檢查,并制定相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度。

2)定期對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)檢修,配合工程部的例行檢查,留存檢查的相關(guān)記錄。

3)指派專人管理關(guān)鍵設(shè)備,做到責(zé)任到人、有據(jù)可查。

2、事故及響應(yīng)分級(jí)

1)事故分級(jí)

Ⅰ級(jí),事故造成的損失嚴(yán)重,或已經(jīng)造成人員傷亡的。

Ⅱ級(jí),事故只對(duì)酒店的正常經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生影響,且可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)解決的,損失相對(duì)較小的。

2)響應(yīng)分級(jí)

Ⅰ級(jí)響應(yīng),當(dāng)發(fā)生Ⅰ級(jí)事故時(shí)時(shí),啟動(dòng)本部門的Ⅰ級(jí)響應(yīng),服從酒店及上級(jí)部門的領(lǐng)導(dǎo)指揮。

Ⅱ級(jí)響應(yīng),當(dāng)發(fā)生Ⅱ級(jí)事故時(shí),本部門啟動(dòng)Ⅱ級(jí)響應(yīng),全力配合相關(guān)部門的工作,開(kāi)展救援。

3、應(yīng)急處置

a)當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障時(shí),現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)及時(shí)上報(bào),并在無(wú)生命危險(xiǎn)的情況下留在現(xiàn)場(chǎng)等待工程部人員的到來(lái)。

b)部門經(jīng)理接到報(bào)警后應(yīng)立即通知工程部人員進(jìn)行搶修。

c)當(dāng)酒店啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案后,本部門人員應(yīng)立即開(kāi)展救援,專業(yè)組人員應(yīng)立即歸隊(duì),參加救援工作。

d)各部門人員應(yīng)服從指揮,事故危及不到的崗位人員應(yīng)堅(jiān)守崗位。配合保安部維持秩序,做好對(duì)賓客的解釋工作,必要時(shí)組織人員有序撤離。

e)做好各個(gè)場(chǎng)所人員的清點(diǎn)工作,確保被困人員能夠及時(shí)得到救助。

f)配合相關(guān)部門做好善后處置及現(xiàn)場(chǎng)清理工作,盡快恢復(fù)經(jīng)營(yíng)秩序。

篇2:酒店餐飲部管理意見(jiàn)

酒店餐飲部管理意見(jiàn)

1.建議餐廳服務(wù)員、部長(zhǎng)、主任、副經(jīng)理升職要堅(jiān)持考核民主評(píng)語(yǔ)制度,不同級(jí)別采用不同考核內(nèi)容,并在實(shí)施中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

2.建議餐飲部定期組織樓面服務(wù)員背菜單比賽,講公司客戶、各字比賽。

3.建設(shè)培訓(xùn)一批符合優(yōu)質(zhì)服務(wù)要求的高級(jí)服務(wù)員,以適應(yīng)高級(jí)接待貴賓服務(wù)需要。

4.建議餐飲部樓面服務(wù)員開(kāi)展“一幫一”活動(dòng),以先進(jìn)帶動(dòng)后進(jìn),迅速提高整體員工素質(zhì)。

5.建議餐飲服務(wù)員開(kāi)展與客“交朋友”活動(dòng),通過(guò)活動(dòng)開(kāi)拓客源,穩(wěn)定客源,提高生意。

6.建議餐飲部堅(jiān)持培訓(xùn)樓面服務(wù)員,開(kāi)展微笑大使活動(dòng),樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)典型,以典型帶全面,提高整體素質(zhì)水平。

7.建設(shè)餐飲部編寫一套“樓面服務(wù)員跟客人溝通、征求的客人意見(jiàn)。”來(lái)培訓(xùn)員工。提高與客人溝通水平,解決日前單純勤斟茶、換毛巾、換碟的服務(wù)。

8.建議餐飲部制定員工打爛用品要賠償方案,或規(guī)定損耗率,超過(guò)集體負(fù)責(zé),在小費(fèi)分成中扣除。

9.建議堅(jiān)持廚房廚師每月一新菜,一點(diǎn)心奉獻(xiàn)活動(dòng),由管理公司主持評(píng)選優(yōu)越者,每年實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)廚師。

10.建議每天早上廚房派廚師(輪流)前往后勤部驗(yàn)貨收貨,既保證物品質(zhì)量又防止一人收貨出問(wèn)題。

11.建議餐飲部制定措施,確保廚房安全,防火、防盜、防毒,堅(jiān)持每月檢查一次是否落實(shí)。

12.建議餐飲部每年12月份前要完成明年的工作計(jì)劃書(shū)。

13.建議加強(qiáng)對(duì)廚師的禮貌教育和培訓(xùn)。

篇3:酒店餐飲部煤氣爆炸事故應(yīng)急預(yù)案

酒店餐飲部煤氣爆炸事故專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案

1、監(jiān)控措施

1)制定煤氣的使用、維護(hù)、運(yùn)輸及儲(chǔ)存的相關(guān)規(guī)定。

2)指派專人負(fù)責(zé)管理煤氣設(shè)備,做好關(guān)于煤氣設(shè)備的檢修及維護(hù)工作,并填相關(guān)的表格。

2、事故級(jí)響應(yīng)分級(jí)

1)事故分級(jí)

根據(jù)爆炸物的類別、涉及的范圍及危害程度分為兩級(jí)

Ⅰ級(jí),重大爆炸事故直接引發(fā)火災(zāi)的。

Ⅱ級(jí),一般的爆炸事故只涉及到本單位部門及人員但未造成人員重傷的事故。

2)響應(yīng)分級(jí)

對(duì)應(yīng)事故分級(jí)將響應(yīng)分為兩級(jí)。

Ⅰ級(jí)響應(yīng),對(duì)應(yīng)Ⅰ級(jí)事故,啟動(dòng)Ⅰ級(jí)響應(yīng)。

Ⅱ級(jí)響應(yīng),對(duì)應(yīng)Ⅱ級(jí)事故,啟動(dòng)Ⅱ級(jí)響應(yīng),必要時(shí)擴(kuò)大響應(yīng),啟動(dòng)Ⅰ級(jí)響應(yīng)。

3、應(yīng)急處置

1)現(xiàn)場(chǎng)第一人應(yīng)立即按程序上報(bào)。

2)部門經(jīng)理及安全主管應(yīng)立即到事發(fā)現(xiàn)場(chǎng),確定事故情況后,根據(jù)情況上報(bào),并采取有效、快捷的措施控制事故發(fā)展。

2)各崗位員工在保證生命安全的前提下,應(yīng)立即關(guān)閉水、電、煤氣等相關(guān)閥門,組織賓客及職工撤離,轉(zhuǎn)移易燃易爆危險(xiǎn)品和貴重物品。

3)接到通知后本部門的個(gè)專業(yè)組成員應(yīng)立即趕往現(xiàn)場(chǎng)。在應(yīng)急救援指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下,配合相關(guān)部門做好應(yīng)急救援工作。

5)其他人員在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下配合專業(yè)組的工作,保障賓客及員工的安全。