酒店餐飲部突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

一、目的和依據(jù)

為了在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)部門能及時(shí)、有效地組織救援,把損失減少到最小,根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和賓館的要求,結(jié)合部門實(shí)際情況,擬定本預(yù)案。

二、機(jī)構(gòu)設(shè)置

為了能充分保證本預(yù)案的實(shí)施,把責(zé)任落實(shí)到各責(zé)任人,特成立突發(fā)事件應(yīng)急處置小組

1、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單:

組長:部門經(jīng)理

副組長:廚師長部門副經(jīng)理

成員:各區(qū)域主管

2、小組各成員職責(zé):

組長:負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào);

副組長:負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實(shí)情況的檢查、指導(dǎo);

成員:負(fù)責(zé)所轄區(qū)域應(yīng)急措施的落實(shí)、救援組織和善后處置,協(xié)助小組處置各類突發(fā)事件。

三、斗毆案件應(yīng)急措施:

1)當(dāng)酒店內(nèi)發(fā)生斗毆事件時(shí),應(yīng)立即制止勸阻及勸散圍觀人群;

2)如雙方不聽制止,事態(tài)繼續(xù)發(fā)展,場面有難以控制的趨勢時(shí),應(yīng)迅速報(bào)告公安機(jī)關(guān)及知會酒店相關(guān)部門人員。安保員應(yīng)在現(xiàn)戒備,防止事態(tài)擴(kuò)大;

3)如酒店物品有損壞,則應(yīng)將斗毆者截留,要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理。現(xiàn)場須保持原狀以便警方勘查,并協(xié)助警方辯認(rèn)滋事者;

4)如斗毆者乘車逃離,應(yīng)記下車牌號碼、顏色、車型及人數(shù)等特征,交警方處理;

5)安保員協(xié)助警方勘查打斗現(xiàn)場,收繳各種打架斗毆工具。

四、火災(zāi)

1、滅火原則:

1)先救人后救火,盡量避免人員傷亡。

2)首先疏散易燃易爆化學(xué)物品,以避免火勢擴(kuò)大。

2、各崗位應(yīng)急程序:

1)火災(zāi)現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時(shí),立即撥通酒店消防值班室電話(***)向消防值班人員報(bào)告,并說明自己的姓名、職務(wù)、失火地點(diǎn)、火勢大小。

2)按響離自己最近的緊急報(bào)警器(手動報(bào)警按鈕)。

3)用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。

4)當(dāng)酒店發(fā)生火警時(shí),消防控制中心接警后,須立即立即趕赴現(xiàn)場查看,確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后應(yīng)立即通知消防控制中心.

5)消防中心接到火災(zāi)確認(rèn)信息后,應(yīng)馬上告知總機(jī)通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到消防中心組成滅火指揮部。同時(shí),通知當(dāng)班安保領(lǐng)班組織安保員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作;

6)消防中心及時(shí)向總指揮(總經(jīng)理)匯報(bào)火勢情況,并按照總指揮的指示及時(shí)報(bào)警;

7)值班安保在控制閑雜人員進(jìn)入的同時(shí)引領(lǐng)消防車進(jìn)入酒店.

8)餐飲部在接到報(bào)警的同時(shí)應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊(duì)員準(zhǔn)備疏散用濕毛巾送往火場。

9)餐廳經(jīng)理向全體人員通告火情,調(diào)節(jié)控制好大廳和包廂以免造成混亂場面。

10)指派專人組織客人疏散,讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去,到集合點(diǎn)集中。

11)派人對餐廳和每個(gè)包廂進(jìn)行檢查,看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅,搶救貴重物資。

12)最后切斷電源鎖門離開。

3、疏散方法及注意事項(xiàng)

1)疏散的唯一途徑是消防樓梯。

2)火災(zāi)情況下,所有的電梯自動鎖在首層。切記:千萬不能乘坐電梯疏散。

3)一般情況下,要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時(shí),盡可能使用其他樓梯疏散。因?yàn)槭枭翘萦姓龎核惋L(fēng)和排煙功能,疏散時(shí)比較安全。

4)進(jìn)入疏散樓梯后,要沿著樓梯往下走。不要因?yàn)橄旅娴臒熿F大,而試圖往上走。

5)如果走廊里充滿煙霧,要注意尋找緊急的指示燈,朝著指示燈的方向走,千萬不能搞錯(cuò)方向。

6)當(dāng)直立行走困難時(shí),應(yīng)彎腰前進(jìn)或跪在地下爬行。因?yàn)樵诘撞勘Ａ糁徊糠中迈r的空氣。

7)其他各樓在一層有直接通到樓外的安全門,要記住到一層后應(yīng)該要往樓外走,不要再沿樓梯走到地下室。

8)疏散到樓外后,請到酒店前坪集合,不要隨便離開。

4、疏散集合地點(diǎn):酒店前坪空地。

1)對疏散出來的客人逐一進(jìn)行清點(diǎn),尤其有登記的殘疾客人,一個(gè)也不能漏掉。

2)要加強(qiáng)集合點(diǎn)周圍的警衛(wèi)工作,確保客人的財(cái)產(chǎn)安全,防止有人搗亂、進(jìn)行破壞。

7、現(xiàn)場指揮者要求:

1)由最早趕到現(xiàn)場的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員,滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序?yàn)?總經(jīng)理、執(zhí)行總經(jīng)理、保安部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、值班經(jīng)理各部門經(jīng)理、依次類推。

2)總指揮者應(yīng)攜帶可變的對講機(jī),根據(jù)火勢的大小,火情性質(zhì)進(jìn)行分工,指揮各組進(jìn)行滅火,控制火勢,疏散人員,搶救物資,做好警衛(wèi)警戒等。

3)總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅,應(yīng)立即指示總機(jī)值班員向火警臺“119”報(bào)警。

5、其他人員:

1)未接到撤退指令,不得離開各自崗位。

2)保持鎮(zhèn)靜,不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動。

3)非必要不得使用酒店電話,以免干擾指揮滅火和疏散通知。

6、滅火戰(zhàn)斗后工作:

1)指揮員必須吩咐有關(guān)人員搞好現(xiàn)場警衛(wèi)工作,保護(hù)好現(xiàn)場,防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場遭受破壞。

2)保安部安排消防人員或協(xié)助上級有關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場勘察,以及各項(xiàng)調(diào)查處理。

3)部門進(jìn)行人員集結(jié),清點(diǎn)部門人員有無缺少。

4)各級領(lǐng)導(dǎo)迅速組織所屬人員撤離現(xiàn)場。

7、要求:

1)一切行動聽指揮,做到令行禁止、雷厲風(fēng)行、協(xié)調(diào)一致,嚴(yán)禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡。

2)全體員工要提高安全意識,熟悉此預(yù)案的賦予所任務(wù)和職責(zé),打有準(zhǔn)備之仗。

五、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施

1、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀,無論是誤服或故意服毒,應(yīng)立即報(bào)警,并向總經(jīng)理匯報(bào);

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救,等待醫(yī)務(wù)人員求援;

3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,由警方通知中毒者的單位或親友;

4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場,不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物

品(如:藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等);

5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方,并簽收;

6、將有關(guān)資料(警車、救護(hù)車車號;到達(dá)及離開的時(shí)間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料)登記備案;

7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時(shí)立即滯留,交警方處理;

8、屬在酒店用餐客人的,除做好以上工作外,還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘?jiān)獯?交由警方化驗(yàn)、鑒定。

六、在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行安排。

七、此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)組織、實(shí)施。

餐廳、廚房的防火措施

1.餐廳內(nèi)禁止拉接臨時(shí)用電線路,所有線路和電氣設(shè)備均應(yīng)由正式電工敷設(shè)安裝。

2.餐廳必須留足通道,并保持通道及進(jìn)出口暢通無阻。

3.使用蠟燭照明時(shí),必須把蠟燭固定在不燃物制作的基座上,并不得靠近可燃物。

4.供應(yīng)火鍋,最好使用電磁爐、固定酒爐,不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。

5.定期檢查易燃?xì)怏w管道、接頭、儀表閥門,防止泄漏;發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí),首先要關(guān)閉閥門,及時(shí)通風(fēng),嚴(yán)禁明火和啟動各種電源開關(guān)。

6.廚房內(nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行,并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

7.油炸食品時(shí),鍋內(nèi)的油不得超過2/3,以防溢鍋引起火災(zāi)。

8.廚房工作結(jié)束后,應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源,檢查無誤后方可離開。

9.廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材,除配備ABC類干粉滅火器外,還應(yīng)配備石棉毯等簡易滅火器材。

篇2:酒店餐飲部煤氣爆炸事故應(yīng)急預(yù)案

酒店餐飲部煤氣爆炸事故專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案

1、監(jiān)控措施

1)制定煤氣的使用、維護(hù)、運(yùn)輸及儲存的相關(guān)規(guī)定。

2)指派專人負(fù)責(zé)管理煤氣設(shè)備,做好關(guān)于煤氣設(shè)備的檢修及維護(hù)工作,并填相關(guān)的表格。

2、事故級響應(yīng)分級

1)事故分級

根據(jù)爆炸物的類別、涉及的范圍及危害程度分為兩級

Ⅰ級,重大爆炸事故直接引發(fā)火災(zāi)的。

Ⅱ級,一般的爆炸事故只涉及到本單位部門及人員但未造成人員重傷的事故。

2)響應(yīng)分級

對應(yīng)事故分級將響應(yīng)分為兩級。

Ⅰ級響應(yīng),對應(yīng)Ⅰ級事故,啟動Ⅰ級響應(yīng)。

Ⅱ級響應(yīng),對應(yīng)Ⅱ級事故,啟動Ⅱ級響應(yīng),必要時(shí)擴(kuò)大響應(yīng),啟動Ⅰ級響應(yīng)。

3、應(yīng)急處置

1)現(xiàn)場第一人應(yīng)立即按程序上報(bào)。

2)部門經(jīng)理及安全主管應(yīng)立即到事發(fā)現(xiàn)場,確定事故情況后,根據(jù)情況上報(bào),并采取有效、快捷的措施控制事故發(fā)展。

2)各崗位員工在保證生命安全的前提下,應(yīng)立即關(guān)閉水、電、煤氣等相關(guān)閥門,組織賓客及職工撤離,轉(zhuǎn)移易燃易爆危險(xiǎn)品和貴重物品。

3)接到通知后本部門的個(gè)專業(yè)組成員應(yīng)立即趕往現(xiàn)場。在應(yīng)急救援指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下,配合相關(guān)部門做好應(yīng)急救援工作。

5)其他人員在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下配合專業(yè)組的工作,保障賓客及員工的安全。

篇3:酒店餐飲部自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案

酒店餐飲部自然災(zāi)害專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案

1、監(jiān)控措施

1)保障通訊的暢通,確保能夠通過各種渠道及時(shí)準(zhǔn)確的接收到相關(guān)信息。

2)規(guī)化出災(zāi)害發(fā)生時(shí)工作人員的避災(zāi)程序及路線,選定臨時(shí)避災(zāi)場所,并以書面形式發(fā)放到員工手中,在所有客房內(nèi)張貼。(見附圖)

3)規(guī)定在全體撤離時(shí)關(guān)閉重要閥門的人員。

2、事故及響應(yīng)分級

1)事故分級

Ⅰ級事故,嚴(yán)重的自然災(zāi)害,造成1人以上人員傷亡、財(cái)產(chǎn)損失嚴(yán)重的。

Ⅱ級事故,一般自然災(zāi)害,不會造成人員傷亡,但會對酒店的日常經(jīng)營造成影響的

2)響應(yīng)分級

Ⅰ級響應(yīng),發(fā)生Ⅰ級事故時(shí),酒店啟動應(yīng)急預(yù)案,啟動本部門的Ⅰ級響應(yīng),服從酒店及上級部門的領(lǐng)導(dǎo)指揮。

Ⅱ級響應(yīng),發(fā)生Ⅱ級事故時(shí),酒店未啟動應(yīng)急預(yù)案,但由于自然現(xiàn)象或?yàn)?zāi)害影響到酒店正常營業(yè)時(shí)。

3、應(yīng)急處置

a)當(dāng)發(fā)生重大自然災(zāi)害時(shí),如地震,應(yīng)立即組織人員撤離。

b)配合相關(guān)部門的救援工作。

c)應(yīng)根據(jù)相應(yīng)的災(zāi)害做好防范措施,做好賓客及員工的提醒、告知工作。

d)保證食品及應(yīng)急物資的儲備工作,確保食品供應(yīng)。