酒店餐飲部內部簽單的規定

(一)餐飲部所屬各部門、各餐廳經理、廚師長在業務交往中,需要動用食品和飲料的,必須上報餐飲部經理批準(若干杯軟飲料可除外)后方可執行。

(二)各餐廳經理、廚師長在處理客人投訴中,需提供補償性的食品和飲料,可本著先使客人滿意為原則,處理完之后再以文字形式上報餐飲部備案。

(三)餐飲銷售部正、副經理在與客人交往中,因為促銷需要,有權決定宴請客人與否和宴請的標準。但首先必須本著維護本飯店利益、不假公濟私的原則。內簽單上同時要寫明被請客戶的公司名稱、

客人人數和事由,并簽上餐飲銷售部經理或助理名字,然后交餐飲部經理簽閱后上報財務和總經理。

(四)餐飲部各營業消費點,沒有餐飲部的通知,無論何種消費,都必須按照飯店的規定,填寫內簽單,并由有關人員簽字,寫明公司名稱、人數和理由。

(五)餐飲部的員工,應適時地掌握簽字時間,盡可能地在就餐簽單人尚未離桌前簽完字,不要在送客人之際匆忙讓人簽字,使之尷尬或漏簽。

(六)受領導委托請客,必須由受委托者代為在內簽單上寫明委托領導、原由并簽字。必要時需辦理補簽手續。

(七)根據計財部的規章制度,凡漏簽的內簽單,因無法統計和做帳,所導致的經濟損失,只能由直接責任的營業點自負。

(八)任何內簽的標準,任何人,按飯店的規定,不能點菜,均由廚師長根據當日的菜肴情況,配菜。特殊的、重要的客人,可根據飯店領導的指令,另行配菜,質量可略好些。

(九)餐飲部內部工作和業務需要內簽請客,要以身作則,做好表率,嚴格按上述規定操作。

篇2:酒店餐飲部煤氣爆炸事故應急預案

酒店餐飲部煤氣爆炸事故專項應急預案

1、監控措施

1)制定煤氣的使用、維護、運輸及儲存的相關規定。

2)指派專人負責管理煤氣設備,做好關于煤氣設備的檢修及維護工作,并填相關的表格。

2、事故級響應分級

1)事故分級

根據爆炸物的類別、涉及的范圍及危害程度分為兩級

Ⅰ級,重大爆炸事故直接引發火災的。

Ⅱ級,一般的爆炸事故只涉及到本單位部門及人員但未造成人員重傷的事故。

2)響應分級

對應事故分級將響應分為兩級。

Ⅰ級響應,對應Ⅰ級事故,啟動Ⅰ級響應。

Ⅱ級響應,對應Ⅱ級事故,啟動Ⅱ級響應,必要時擴大響應,啟動Ⅰ級響應。

3、應急處置

1)現場第一人應立即按程序上報。

2)部門經理及安全主管應立即到事發現場,確定事故情況后,根據情況上報,并采取有效、快捷的措施控制事故發展。

2)各崗位員工在保證生命安全的前提下,應立即關閉水、電、煤氣等相關閥門,組織賓客及職工撤離,轉移易燃易爆危險品和貴重物品。

3)接到通知后本部門的個專業組成員應立即趕往現場。在應急救援指揮部的領導下,配合相關部門做好應急救援工作。

5)其他人員在部門經理的領導下配合專業組的工作,保障賓客及員工的安全。

篇3:酒店餐飲部自然災害應急預案

酒店餐飲部自然災害專項應急預案

1、監控措施

1)保障通訊的暢通,確保能夠通過各種渠道及時準確的接收到相關信息。

2)規化出災害發生時工作人員的避災程序及路線,選定臨時避災場所,并以書面形式發放到員工手中,在所有客房內張貼。(見附圖)

3)規定在全體撤離時關閉重要閥門的人員。

2、事故及響應分級

1)事故分級

Ⅰ級事故,嚴重的自然災害,造成1人以上人員傷亡、財產損失嚴重的。

Ⅱ級事故,一般自然災害,不會造成人員傷亡,但會對酒店的日常經營造成影響的

2)響應分級

Ⅰ級響應,發生Ⅰ級事故時,酒店啟動應急預案,啟動本部門的Ⅰ級響應,服從酒店及上級部門的領導指揮。

Ⅱ級響應,發生Ⅱ級事故時,酒店未啟動應急預案,但由于自然現象或災害影響到酒店正常營業時。

3、應急處置

a)當發生重大自然災害時,如地震,應立即組織人員撤離。

b)配合相關部門的救援工作。

c)應根據相應的災害做好防范措施,做好賓客及員工的提醒、告知工作。

d)保證食品及應急物資的儲備工作,確保食品供應。