餐飲部內部簽單的規(guī)定

(一)餐飲部所屬各部門、各餐廳經理、廚師長在業(yè)務交往中,需要動用食品和飲料的,必須上報餐飲部經理批準(若干杯軟飲料可除外)后方可執(zhí)行。

(二)各餐廳經理、廚師長在處理客人投訴中,需提供補償性的食品和飲料,可本著先使客人滿意為原則,處理完之后再以文字形式上報餐飲部備案。

(三)餐飲銷售部正、副經理在與客人交往中,因為促銷需要,有權決定宴請客人與否和宴請的標準。但首先必須本著維護本飯店利益、不假公濟私的原則。內簽單上同時要寫明被請客戶的公司名稱、

客人人數(shù)和事由,并簽上餐飲銷售部經理或助理名字,然后交餐飲部經理簽閱后上報財務和總經理。

(四)餐飲部各營業(yè)消費點,沒有餐飲部的通知,無論何種消費,都必須按照飯店的規(guī)定,填寫內簽單,并由有關人員簽字,寫明公司名稱、人數(shù)和理由。

(五)餐飲部的員工,應適時地掌握簽字時間,盡可能地在就餐簽單人尚未離桌前簽完字,不要在送客人之際匆忙讓人簽字,使之尷尬或漏簽。

(六)受領導委托請客,必須由受委托者代為在內簽單上寫明委托領導、原由并簽字。必要時需辦理補簽手續(xù)。

(七)根據(jù)計財部的規(guī)章制度,凡漏簽的內簽單,因無法統(tǒng)計和做帳,所導致的經濟損失,只能由直接責任的營業(yè)點自負。

(八)任何內簽的標準,任何人,按飯店的規(guī)定,不能點菜,均由廚師長根據(jù)當日的菜肴情況,配菜。特殊的、重要的客人,可根據(jù)飯店領導的指令,另行配菜,質量可略好些。

(九)餐飲部內部工作和業(yè)務需要內簽請客,要以身作則,做好表率,嚴格按上述規(guī)定操作。

篇2:酒店餐飲部內部簽單規(guī)定

酒店餐飲部內部簽單的規(guī)定

(一)餐飲部所屬各部門、各餐廳經理、廚師長在業(yè)務交往中,需要動用食品和飲料的,必須上報餐飲部經理批準(若干杯軟飲料可除外)后方可執(zhí)行。

(二)各餐廳經理、廚師長在處理客人投訴中,需提供補償性的食品和飲料,可本著先使客人滿意為原則,處理完之后再以文字形式上報餐飲部備案。

(三)餐飲銷售部正、副經理在與客人交往中,因為促銷需要,有權決定宴請客人與否和宴請的標準。但首先必須本著維護本飯店利益、不假公濟私的原則。內簽單上同時要寫明被請客戶的公司名稱、

客人人數(shù)和事由,并簽上餐飲銷售部經理或助理名字,然后交餐飲部經理簽閱后上報財務和總經理。

(四)餐飲部各營業(yè)消費點,沒有餐飲部的通知,無論何種消費,都必須按照飯店的規(guī)定,填寫內簽單,并由有關人員簽字,寫明公司名稱、人數(shù)和理由。

(五)餐飲部的員工,應適時地掌握簽字時間,盡可能地在就餐簽單人尚未離桌前簽完字,不要在送客人之際匆忙讓人簽字,使之尷尬或漏簽。

(六)受領導委托請客,必須由受委托者代為在內簽單上寫明委托領導、原由并簽字。必要時需辦理補簽手續(xù)。

(七)根據(jù)計財部的規(guī)章制度,凡漏簽的內簽單,因無法統(tǒng)計和做帳,所導致的經濟損失,只能由直接責任的營業(yè)點自負。

(八)任何內簽的標準,任何人,按飯店的規(guī)定,不能點菜,均由廚師長根據(jù)當日的菜肴情況,配菜。特殊的、重要的客人,可根據(jù)飯店領導的指令,另行配菜,質量可略好些。

(九)餐飲部內部工作和業(yè)務需要內簽請客,要以身作則,做好表率,嚴格按上述規(guī)定操作。