執(zhí)行崗位:西餐廳員工涉及部門:餐飲部(外場(chǎng))

目的OBJECTIVE:

保證餐廳營業(yè)時(shí)間內(nèi)的正常運(yùn)作及提供好的服務(wù)給客人。

執(zhí)行程序PROCEDURES:

1.當(dāng)客人通知要求結(jié)帳時(shí),要把帳單在收銀處打出并仔細(xì)核對(duì)銀碼是否與客人所點(diǎn)叫食品或飲品的底單相符,比如:人數(shù)、桌位號(hào)、所點(diǎn)叫食品的項(xiàng)目和名稱,核對(duì)無誤后,拿帳單夾夾取帳單,然后來到客人的右手邊背對(duì)客人打開,然后遞給客人(姿勢(shì)同上菜一樣),并為客人報(bào)出銀碼(聲量不可過大或過小以客人聽到即可),等到客人接下帳單后(如客人不接取帳單,也不要等待,放到客人面前的桌上就可以,但要示意客人這是他/她的帳單)要退后一段距離(不要用眼睛直視客人使客人感覺不舒服)保持站立要稍等客人一段時(shí)間,等待客人示意或合上帳單夾后即可上前,雙手接取并表示感謝,然后背對(duì)客人打開帳單夾核對(duì)客人所付帳目是否準(zhǔn)確。

2.一般結(jié)帳方式有如下幾種及服務(wù)程序:

●現(xiàn)金:要認(rèn)真核對(duì)客人所付現(xiàn)金是否準(zhǔn)確,錢幣有無破損,并通知客人這是您付的××元錢以便證實(shí),然后通知客人請(qǐng)稍待,您的零錢,并禮貌的說謝謝,然后去收銀處找回零錢給客人也要說這是找給您的××元錢,然后遠(yuǎn)離(不要用眼睛盯著或直視客人)站立等候客人示意收回帳單夾,并謝謝客人的光臨。

●信用卡:要看客人是否連同身份證(國內(nèi)的信用卡)和信用卡一同交到你手,如沒有身份證要語氣婉轉(zhuǎn)的請(qǐng)求客人出示身份證,看證件上的人名同信用卡的人名相對(duì)并證實(shí)是此客人在使用,并檢查信用卡有無破損和是否在有效期內(nèi)使用,如信用卡有問題要婉轉(zhuǎn)的請(qǐng)客人更換或別的結(jié)算方式,當(dāng)確認(rèn)無任何問題后要連同帳單一同帶回請(qǐng)收銀員打卡,并填上銀碼,結(jié)帳人員要確定日期、帳號(hào)簽購單是否準(zhǔn)確,卡號(hào)是否清晰無重印現(xiàn)象,銀碼填寫是否準(zhǔn)確,然后拿給客人簽字(要事先備好或打開筆),請(qǐng)客人看簽購單和帳單上簽字,稍退后一定距離等待客人簽完后,核對(duì)簽購單和帳單,看客人是否在指定的位置上簽字,然后拿到收銀處請(qǐng)收銀員核定簽名是否是同一個(gè)人,確定無誤后,由服務(wù)員拿取客人身份證簽購單,客人留有的一頁和信用卡,帳單第一頁等一起歸還給客人并向客人表示感謝,請(qǐng)客人驗(yàn)收后取回帳單帳夾并感謝客人的光臨,一些外國信用卡如需等候授權(quán)號(hào)碼要預(yù)先提醒客人等候。

●客人簽房帳:客人簽取房帳是一種非常方便客人結(jié)帳的一種同意結(jié)帳方法,客人在各餐廳或酒店的各項(xiàng)設(shè)施中消費(fèi),可以憑借他的房卡簽單,然后由收銀員把各項(xiàng)帳單集中在前臺(tái)統(tǒng)一結(jié)算,所以客人在簽單要請(qǐng)客人出示房卡并核對(duì)放開的簽名、姓氏、房號(hào)是否同客人所簽的相符,并認(rèn)真核對(duì)客人房卡的使用期限是否在有限期之內(nèi),核對(duì)后,然后雙手持客人房帳歸還給客人請(qǐng)客人收好,如客人忘記帶房卡請(qǐng)客人稍等后,馬上拿客人簽完的帳單到收銀處核對(duì)并對(duì)客人抱歉讓他的等候,并表示感謝客人的光臨。

●支票結(jié)帳:當(dāng)客人要求支票結(jié)帳時(shí),要看客人的支票是否是公司的準(zhǔn)許使用的支票,并請(qǐng)客人在支票的后面指定的地方填寫姓名工作單位詳細(xì)地址、電話號(hào)碼、身份證號(hào)碼,并要確定客人支票的使用日期、限額、印章等是否清晰,然后請(qǐng)求客人出示身份證連同帳單,支票等一同拿回收銀處,請(qǐng)收銀遠(yuǎn)填寫日期回執(zhí)銀碼發(fā)票等,并檢查收銀員填寫是否準(zhǔn)確,然后拿支票、回執(zhí)發(fā)票、客人身份證,然后歸還客人要用帳單夾夾好后遞給客人(雙手),并向客人表示感謝他的光臨。

●如何開取發(fā)票:當(dāng)客人要求要開取發(fā)票時(shí)要拿取帳單中客人保留的那一聯(lián),并回收銀處由收銀員按照上面標(biāo)明的銀碼開取金額,然后服務(wù)人員在檢驗(yàn)后證明日期、金額(大、小寫)全部正確后用帳單夾夾好雙手遞給客人,請(qǐng)客人保留好后收回帳單夾并對(duì)客人說"謝謝"。

篇2:加氣站結(jié)賬統(tǒng)計(jì)管理制度

4.1計(jì)量精度和單位

a.液化天然氣加氣計(jì)量精確度應(yīng)達(dá)到正負(fù)百分之一(±1%)。LNG槽車運(yùn)輸計(jì)量精度精確到千克(1kg)。

b.加氣站LNG按重量計(jì)量,計(jì)量單位為千克(kg)。LNG槽車運(yùn)輸量按重量計(jì)量,計(jì)量單位為千克(kg)。

4.2計(jì)量設(shè)備與計(jì)量設(shè)備檢定

a.LNG槽車計(jì)量設(shè)備為地磅,LNG加氣計(jì)量的主要設(shè)備為質(zhì)量流量計(jì)。

b.在加氣站計(jì)量設(shè)備首次使用前,須經(jīng)符合資質(zhì)的計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)進(jìn)行首檢,并出具檢定證書,證明其適于進(jìn)行液化天然氣氣量計(jì)量之用。并依照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,提請(qǐng)負(fù)責(zé)計(jì)量設(shè)備首檢的同一計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)對(duì)液化天然氣氣量計(jì)量設(shè)備進(jìn)行定期檢定。加氣站站長負(fù)責(zé)安排相關(guān)員工為計(jì)量設(shè)備首檢和定期檢定工作提供協(xié)助。

c.如果計(jì)量設(shè)備發(fā)生故障,當(dāng)班運(yùn)行班長應(yīng)立即報(bào)告站長,站長應(yīng)立即通報(bào)用戶并同時(shí)報(bào)告公司上級(jí)部門,

4.3LNG運(yùn)輸量和加氣量計(jì)量

a.LNG槽車進(jìn)入加氣站時(shí),加氣工應(yīng)做好車輛進(jìn)站的引導(dǎo)工作,防止車輛刮、擦、碰、撞站上的設(shè)備設(shè)施。

b.LNG槽車進(jìn)入加氣站后,槽車駕駛員、押運(yùn)員應(yīng)遵守本公司的各項(xiàng)管理規(guī)定,且不得遠(yuǎn)離加氣站。

c.LNG槽車卸車操作嚴(yán)格執(zhí)行卸車操作規(guī)程。

d.LNG槽車運(yùn)輸量計(jì)量包括進(jìn)站前秤重計(jì)量和卸車后秤重計(jì)量,加氣站當(dāng)班運(yùn)行班長負(fù)責(zé)組織每車的計(jì)量工作,卸車時(shí)加氣工應(yīng)做好卸車工藝參數(shù)記錄工作,并填寫《LNG卸車記錄表》

e.卸車結(jié)束后,當(dāng)班加氣工應(yīng)做好LNG的入庫管理工作,及對(duì)方出具的發(fā)貨單內(nèi)容。必須要求供方人員過磅單上字認(rèn)可相應(yīng)的卸車量。

e.加氣工在給LNG車輛加氣結(jié)束后,統(tǒng)計(jì)員應(yīng)認(rèn)真做好統(tǒng)計(jì)工作。