(一)考核標準1、專業知識標準(理論)A、要求具有一定程序的專業知識,全面熟悉本崗工作程序。B、熟悉掌握關于酒水知識及烹制。C、了解掌握不同國家宗教信仰,客人觀念風俗習慣,民族禮儀及禁祀等D、了解食品衛生營養知識。2、專業技能標準A、前廳六大基本技能實操。B、服務標準(規范)。3、實踐標準采取服務細則打分制。

A、員工精神面貌。B、上菜知識及點菜推銷技巧。C、工作靈活性,可靠性,主動性,協作性。D、如何帶領實習生并作好實習生的老師。(二)考核辦法1、書面試題。2、實操表演。3、跟蹤觀察。4、自我評比。附表:評分項目實踐標準員工精神面貌上菜點菜技巧工作靈活性工作可靠性工作主動性工作協作性帶領實習生專業技能技能實操服務規范專業知識評語努力方向被考核人培訓方向晉/降級審核

篇2:酒店前廳收銀崗位職責考核追究

酒店前廳收銀崗位職責與考核追究

前廳收銀崗位職責:

1、各樓層保持密切的聯系,根據客人離店時間安排好明細表,等待客人前來結帳。

2、前廳收銀員根據接待處轉來的“住宿登記表”按計劃住宿天數向賓客收取押金,對持信用卡的賓客刷取預授權,打印“住宿押金單”(填寫房號、房價、結賬方式等)一式二聯,上聯加蓋戳記的住宿登記押金單交客人,下聯沖賬后交財務部作交款附件。

3、客人需要延長住宿時間,通知客人補交住宿押金(收款手續同上),收銀員要隨時查核押金狀況,及時催要。

4、結帳時,前廳收銀員要主動、熱情、迅速地為客人提供服務。

(1)散客結帳時,先由接待通知房務中心查房,房務中心反饋信息后,由收銀辦理退房手續。

(2)收回“預收住宿押金收據”,然后從帳單夾內取出交易單,經核對預收押金后,打印結算單。

(3)客人結帳完畢,要向客人道謝,并請其再度惠顧本酒店。

5、客人離店后,收銀員要將客人帳戶按時間順序分類進行保存備查,根據每日客人離店情況,所收款數與當日營業額進行核算,兩者必須相符。

6、制作每班收入報表,將當班所收款項與現金核對,匯總上交,要將結帳交易所存單存檔,以備有問題時作為查證根據。

7、收銀員遇到特殊客人,在收費前要請示部門經理,按領導的批示根據規定辦理,予以優惠,同時要在帳戶上說明,并詳細記載優惠金額,請領導簽字確認,進行存檔以備日后查核。

8、收銀員交接班和匯總程序

(1)早、晚班收銀員交班時需辦理當班及上班營業票、款、印章和其他用品的交接,雙方交接確認無誤后在交接班記錄本上登記交接事宜,并簽字確認。

(2)收銀員當班結帳賬款、報表當班扎帳,賬款封存好投入保險箱。

前廳收銀崗位追究:

嚴格按照收銀員崗位職責進行考核追究,每違犯一扣50分,并承擔相應給酒店所造成的損失,兩次以上的予以辭退。

篇3:酒店前廳接待崗位職責考核追究

酒店前廳接待崗位職責與考核追究

前廳接待崗位職責:

1、熱情問好,介紹房價,索要證件為客人辦理住宿登記手續。

2、征求客人需求按排房間,輸入電腦后告知收銀,掃描上傳,填寫住宿登記表,一式兩聯,一聯交留酒店前臺收銀處,一聯備查,將客人入住信息通知房務中心。

3、確定客人付款方式。

4、制作客人帳單,在印制好的帳單上打印客人姓名、日期、結帳日期、房號、房間類型及房費等,然后將帳單(一式兩聯)連同一份住宿登記表交前臺收銀員保存。

5、嚴格按照規定的標準給客人發放早餐券,對于不符合使用早餐券的客人堅決不予發放。

6、客人退房時應