迎賓工作是客人到達第一站的接觸,在餐廳一向極重視而指定專人負責,經常由領班或女帶位員擔任其事,有禮貌地迎接及恭送顧客,往往使顧客產生不可磨滅的良好印象,使陌生的客人漸為本餐廳的常客。

一位客人到達餐廳,是期望很快的就得到招待,有經驗的迎賓員,是不會讓客人在餐廳門口久等而無人接待的,迎接中對于初見面的客人,即趨前以懇摯的態度去接觸,使他們感受到重視與歡迎;對熟客人的面孔要能熟記,當其光臨時,即主動愉快地招呼說:“早安”或“晚安”“請走這邊”。假如客人是帶帽及穿外套的,應盡可能協助妥為保管。同時從容而鎮定地詢問有否訂座,了解客人的人數,然后決定方向引導客人至空席位。遇營業忙碌時,座位告滿,對前來的顧客,必須要有照顧,并從速安排他們入座。

接待員安排客人座位,帶位的要領如下:

(1)帶位者首要注意客人的人數以及到來的先后次序,如果先來的客人等在一旁,看到后來的客人受到招待,將使他們非常氣惱的。

(2)帶領客人至一個座位時,除非客人另作選擇,千萬不可改變主意,更不要猶豫不定,變換桌座;在餐廳中往返找尋座位,使客人無所適從,是最尷尬而不恭的事。

(3)帶位者應走在客人前面,步伐節奏不快亦不慢,保持適當距離,約在客人前兩步左右。

(4)帶位先帶至餐廳的前段,顯而易見之處,其次以平均角度安排。

(5)帶位者同時要顧慮到顧客心理影響,以決定其座位,如常客往往對曾坐過的位子,有感情上的偏愛。

(6)雙人座,宜安排單身的客人(通常喜近窗得以遠眺),或一對異性或同性的兩人至幽靜處入座。

(7)中央位置,安排三人以上而妝扮入時的人士入座,客人的體面是餐廳的光采

(8)內角不礙通道的座位,宜安排攜帶有能走動孩童的顧客入座,以免孩童活動奔走防礙服務工作吵擾別的顧客。

(9)出入口隱蔽處,適于較年長及行動不便顧客入座,以便利其行動;身體殘缺者,以方便而又隱蔽為宜。

(10)帶位切忌以不相識客人并桌,尤其是單身女客,千萬勿隨便帶其與陌生顧客并桌。

(11)如客人對所帶至的座位不滿意,或要求調換時,不可借故拒絕,應盡速安排客人至滿意的空位就座。

(12)應特別留意的,是動物貓或狗,不可允許進入餐廳。帶位員的責任,必須將客人交予餐廳服務員接替,才算告一段落。帶領客人至餐桌前應將椅子輕向后移,表示請其入座,服務員繼續進行服侍,至少客人中一位入座,宜再向客人作一次禮貌的招呼始得離去。

篇2:迎賓員服務規范及標準

1、迎賓員要了解每餐的菜單和預訂情況,熟悉餐廳的所有宴會廳及餐桌、餐位。

2、要儀表整潔美觀、彬彬有禮、熱情,在開餐前30分鐘,站立于餐廳門口一側,面帶笑容,迎接賓客。

3、當賓客到達時,距離3米時向客人微笑致意,距離1.5米要躬身問好,行600鞠躬禮,用手勢表示請進,并協助賓客存放衣帽、雨具等物品。

(1)先生(小姐)中午(晚上)好,歡迎光臨,里邊請。;若是熟客,應直接稱呼:*書記,(*總)中午(晚上)好,歡迎光臨,里邊請。

(2).若賓客是殘疾人、老年人行動不便,應主動上前攙扶。

(3).若是無法確定有無預定,應詢問:先生(小姐),歡迎光臨,請問您有沒有預定若賓客表示沒預定,應征求賓客意見是需要宴會還是零點,根據客人的要求訂好餐位,用禮貌用語先生(小姐)您訂的是ХХ餐廳(ХХ號桌),請隨我來(或您這邊請),并伸手示意,引領走在賓客側前方2—3步,按客人步履快慢行走(在每個拐彎處都應側身伸手示意用語:您這邊請)。將客人領至訂好的(或合適的)餐位,征詢客人意見:您喜歡這張桌子嗎如客人有異議,則重新安排餐桌。協助值臺服務員拉椅讓座,將椅子拉開,當客人坐下時,用膝蓋頂一下椅背,雙手同時送一下,讓客人做在離桌邊合適的距離,一般以客人坐下前胸與桌的間隔距離10—15厘米為宜。在零點餐廳要遞上菜單,伸手示意,用禮貌用語請您先過目一下菜單。.迎賓員要將賓客就餐人數、單位、姓名、標準、特殊要求交接給值臺服務員,用禮貌用語祝各位就餐愉快,回到迎賓崗位。

(4).禮貌地將所有到餐廳用餐的客人引入餐廳,有藝術地安排客人就座。如是戀人讓其坐在稍微僻靜點的地方,心情憂郁的客人讓其坐在*窗的地方,有殘疾的人讓其坐在離門口近一點的地方,而喜歡熱鬧的客人則安排在餐廳的顯眼位置。

(5).迎賓員還要做到:了解餐廳內客情,以便隨機應變地安排客人;記錄賓客的相關資料及其所有意見或投訴,并即時向上級匯報。

(6).送客人時應為客人主動開門,用禮貌用語:您走好,歡迎下次光臨。

篇3:迎賓員操作流程服務規范

迎賓員操作流程和服務規范

一、開檔

1、例會(18:00準時參加,自檢儀容儀表)

2、察試留座牌(當天的值班迎賓),每10個留座牌放一起,下面墊紅口布

3、檢查區域衛生(地面、玻璃、植物、裝飾物品)物品擺放整齊歸一

4、檢查照明、空調、用電設備,大門是否有遺留的工程問題及時報工程維修單

二、營業

1、18:30,值班迎賓,根據客情情況放置留座牌,大廳散臺務必提前放好。

2、19:00,值班迎賓站立好,面帶微笑、精神飽滿,迎接客人到來,同時開啟電子屏幕燈、大吊燈及外圍照明,同時檢查是否正常運行。

3、19:30所有迎賓仔細抄寫當天訂房信息在帶位卡上作詳細記錄(預訂人、賓客、電話號碼)站立整齊,迎接客人到來,必須統一使用迎接語,重點熱情、喜悅、微笑,主動上前詢問客人(由值班人員負責開啟空調及所有照明。

4、20:00開啟風水池設備(值班迎賓)

5、21:00,值班迎賓將客戶經理簽字,客人未到的位子放留座牌,共兩個放在一起,填寫客史記錄卡,字體要工整端正。(到達時間平時22:00,周五、周六及活動日21:30)

6、帶位時,應仔細詢問客人是哪位經理或高級經理預訂的,在不清楚的情況下應向咨客臺及當值服務人員了解清楚,確認客人婉轉告知客人最低消費,客人滿意后收走留座牌,客史記錄卡,服務員方可開臺點單。

7、帶客時,應做到心中有數有方向感,不要走彎路或往人多的地方擠上下臺階,地面有水漬、玻璃碎片時,應提醒客人注意,轉彎應走大彎,并打手勢示意,主動幫客人拿蛋糕等物品,協助營業部做好服務工作。

8、安排好客人位子后,與值班服務員交接好返回咨客臺與咨客員交接,通道上遇見客人應主動問好,遇見徘徊不定的客人或新進來的客人應上前詢問主動帶客。

9、營業高峰期,客滿的情況應合理的利用加桌安撫好客人的情緒,入座并派上營業名片,及時了解空位情況將客人安排好。

10、轉臺規定:通知咨客臺迎賓,經同意方可轉臺,協助服務人員收齊差價將客人帶到指定位置。并臺規定:針對散臺操作如客人需要并臺經大廳主管級以上人員同意方可并臺。

11、21:00—01:30,由當天值班迎賓員負責一樓內場的接待工作,并提供一樓的客情信息。

12、22:00內場迎賓應每10分鐘,主動巡場一次及時了解客情做好空出位置的登記。

13、22:30迎賓在確保接待工作正常運行的情況下,合理安排休息時間/15分鐘,在休息本做好記錄。

14、保持好區域的環境衛生。主動拾遺地面的紙屑煙蒂,提醒客人注意安全勿靠近風水池靠邊容易滑倒,維護好設施設備。

15、客人離店時,應要有統一的送客聲。

16、00:00,由負責人安排迎賓員宵夜,崗位做好互補,不得缺崗、脫崗,規定15分鐘/班。

17:00:30,關閉通道液晶電視(2臺)。

18:01:00后,一、二樓卡座最低消費380,包廂不變。

19:01:30,下班時應將對講機關閉充電,與當日值班迎賓交接好工作,值班迎賓(2名)崗位分工,咨客臺1人,大門口1人,每30分鐘輪換1次。關閉風水池。