迎賓崗位工作規范

9:15到崗

9:20――9:25點名

9:25-10:15餐前準備:

1.打掃區域衛生、抹塵;

2.登記預定單;

3.認真檢察設施性能,報修及時;

4.滅蠅。

10:15――10:40開飯

10:45――10:551、區域內自檢,對主管查出的問題及時更正;

2.滅蠅;

3.向訂餐員了解訂餐信息。

11:00――11:15(11:30)參加班前會及培訓(值班人11:00門口迎賓)

11:30――14:00餐中服務

1.準確掌握餐廳當天的餐桌,安排情況及預定情況,發生變化時及時與大堂副理協調;

2.每日上崗前熟記訂餐客人姓名、單位及有關情況,及時準確引領,并負責向服務員轉達客人已訂的標準及其它要求,并及時向經理傳遞老客戶及重要客人到店的信息。

a、每餐確保2名迎賓站在兩道門之間,對于來就餐的客人及時迎出去(突出一種熱情)面帶微笑的向客人問好:

1)老年人進行攙扶;

2)開車來就餐的主動為其開車門;

3)手提東西的及時接過來;

4)小朋友就餐,主動對其夸獎。

然后引領客人適當安排座位或包房,和手拉門處的迎賓交接,堅持雨天準備的塑料袋主動將客人雨傘裝入袋中,(為出汗的客人)主動遞上餐巾紙。

2.手拉門處的迎賓提前開門,聲音洪亮,面帶微笑引領客人入座,(中間有一道交接程序)為了減少在開餐高峰期迎賓的空崗,迎賓在引客人時,把客人領到二樓的樓梯或一樓東、西廳處與值班生交接,例如:18號客人3位,請帶好;或者二樓官扎營廳的客人請帶好。

3.與客溝通

在引領的過程中,主動向客人介紹酒店的營銷活動及服務項目,或者與客人交流,如:看您這么面熟,請問您怎樣稱呼呢

4.零點廳的引領注意適當安排,喜歡靜的客人安排在東廳,喜歡熱鬧的安排在西廳。

5.客滿時,負責安排后到的顧客,使客人樂于等位。

6.妥善處理引領過程中出現的各種問題,對處理不了的及時向主管匯報。

7.掌握服務技能,開餐高峰期及餐后期做好輔助服務替補大堂訂餐。

8.注意收集客人對餐廳的意見,并及時向經理匯報.。

9.引領手勢的規范性,統一性、標準性及規范語言的設計,迎賓語言:中午好(晚上好)歡迎光臨!這邊請,請跟我來、、、、、、

10.送客服務

后期迎賓和服務生一起送客,迎賓主動詢問客人的就餐情況及時的為人開車門服務。(開車門的手勢規范)總之,針對不同的客人,采取不同的服務,重點推出熱情、靈活、規范的服務。

14:00閉餐,做好節電工作;

14:00-14:30迎賓人員的值班工作(后期送客服務);

17:00-17:10點名;

17:10-17;30餐前準備;

17:30全員站位;

17:30-21:00餐中服務;

21:00閉餐(值班迎賓21:30下班)。

篇2:酒店中餐迎賓員崗位職責素質要求

酒店中餐迎賓員崗位職責及素質要求

上級:餐廳領班

下級:無

崗位職責

1、主動問候客人,向客人介紹餐廳情況。

2、為客人引座、選臺。

3、安排客人就座,呈送菜單。

4、為客人保存衣物。

5、接聽電話。

6、接受和安排預訂,進行登記,及時通知全體服務人員。

7、準備餐廳的裝飾花卉。

素質要求

基本素質:具有強烈的事業心和高尚的職業道德。

自然條件:身體健康,身材勻稱、儀表端莊,五官端莊、身高1.67~1.70米;25歲以下女性。

文化程度:具有高中或職業高中學歷。

外語水平:具有中級英語會話能力,能與客人保持良好的溝通。

工作經驗:有2年餐廳工作經驗,了解餐飲服務程序,提供針對性服務。

特殊要求:反應靈敏,動作協調,姿態優雅。

篇3:餐廳迎賓崗位職責范例

餐廳迎賓崗位職責范本

迎賓是餐廳的門面,負責做好迎送賓客,安排賓客就座等工作,其崗位職責為:

1、遵守公司的規章制度,服從領導安排對大堂經理、對公司負責。

2、工裝整潔,面帶微笑、彬彬有禮、服從指揮。

3、負責做好開餐前的迎賓準備工作,負責登記賓客的預訂(包括電話預訂和當面預訂),記錄并負責落實。

4、熟悉當天訂餐情況,熟悉當天就餐情況,能準確、及時、禮貌地把客人領到所訂的座位上。

6、在工作時間內,須標準站立在餐廳門口等候迎送客人。

7、負責將所有餐廳就餐的客人安排就座。

8、餐廳客滿時,負責安排好候餐的賓客,盡量減少客人候餐矛盾。

9、掌握就餐人數、桌數所剩就餐桌等業務情況,并做好書面記錄。

10、熟悉餐廳的基本情況,能準確地叫出常來賓客的姓氏(如:小姐、先生)并編寫客情表。

11、熟悉一般的服務技能,參與每天餐前準備工作和餐后整理工作。

12、與顧客、上級、同事保持良好的關系。

13、引領客人入座時,距離不能太近,與客人保持1米左右距離。

14、負責將客人滿意地送出餐廳,做到迎時“歡迎光臨”,送時“先生、小姓歡迎下次再來”。

15、聽了賓客的投訴,并立即向大堂經理匯報。