分菜(1)分菜用具:分菜*(服務(wù)*)、分菜勺(服務(wù)勺)、公用勺、公用筷、長把湯勺。(2)分菜方法:①桌上分計(jì)式:服務(wù)員手持服務(wù)*、勺,站于賓客右側(cè)進(jìn)行分派,并從主賓位開始順時(shí)針方向進(jìn)行。餐飲理論知識(shí)培訓(xùn)材料(二十)②二人合作式:一個(gè)服務(wù)員站于翻譯與陪同之間分菜,另一服務(wù)員從主賓開始順時(shí)針方向走動(dòng),帶出賓客的骨碟,盛完菜肴后再放回原位,接著下一位。③旁桌式分菜:由服務(wù)員將菜端上臺(tái),介紹菜式,供賓客觀賞后,端回服務(wù)臺(tái),待服務(wù)員將菜分到骨碟內(nèi),然后用托盤派送,依次從賓客右側(cè)將菜肴送到每位賓客面前。(3)順序:①先主賓后主人,然后按順時(shí)針方向依次分派。②先主賓再第二主賓,然后按順時(shí)針方向向依次分派最后主人。A.分菜工具及使用方法

中餐分菜工具有:分菜叉,分菜匙(或稱服務(wù)匙叉),長柄湯勺,公筷,服務(wù)匙叉的使用方法,右手拇指和食指提住分菜叉,中指,小指在外,無名指在內(nèi)夾住分菜匙,叉在上,匙在下進(jìn)行夾菜,分菜左手握湯勺,右手持服務(wù)匙叉.分湯時(shí),右手拿湯勺,左手自然放在背后.

B.分菜方法:

中餐分菜分為轉(zhuǎn)盤服務(wù)的席上分菜,走動(dòng)服務(wù)的席上派菜,還有旁桌式的分菜,臺(tái)分菜.

1.席上分菜:席上分菜為一人操作和兩人配合操作.一個(gè)人操作時(shí),先收掉臺(tái)上臟骨碟,菜上桌后介紹菜名,然后將干凈骨碟圍轉(zhuǎn)盤擺放.分菜時(shí),左手拿湯勺,右手拿服務(wù)匙叉,將菜均勻到分到各個(gè)骨碟,要求動(dòng)作熟練迅速,準(zhǔn)確,同時(shí)留有余地.最后順時(shí)針方向依次將骨碟送回賓客面前或以手勢請(qǐng)客人各自享用.兩個(gè)人操作時(shí),一名服務(wù)員站在上菜位置負(fù)責(zé)分菜,另一名服務(wù)員站在每位賓客的右側(cè),把骨碟送給分菜的服務(wù)員,等菜肴分好后將骨碟放回賓客面前.

席上分菜適合于團(tuán)體進(jìn)餐,普通酒席,優(yōu)點(diǎn)是分菜快捷,節(jié)省人力,且具有表演性.不足的地方是常會(huì)干擾客人的談話,影響餐桌氣氛.要求分菜技術(shù)比較高,且容易弄臟轉(zhuǎn)盤,高規(guī)格的宴會(huì),最好不要采取這種方法.

2.席上派菜:席上派菜就是把菜盤里的菜肴逐一往客人的骨碟中分派.操作時(shí),左手端托菜盤,右手持服務(wù)分匙,站在每位賓客的左側(cè),微彎腰,把菜盤托至賓客骨碟左側(cè)邊緣,用右手的分匙把菜肴分到客人的骨碟里,注意每分派一份菜后,右手的服務(wù)分匙要隨著左手的菜盤一起退出,防止湯汁滴酒在客人的身上.此法適用于16人以上大圓桌,或長條桌臺(tái),優(yōu)點(diǎn)是客人得到較周到的照顧.服務(wù)比較快,節(jié)省人力,不足的地方是隨著派菜的進(jìn)行,最后的兩位客人看到菜肴并不那么雅觀.派菜的技術(shù)要求比較高.

3.旁桌式分菜分菜臺(tái)分菜),分菜前,在賓客餐桌旁準(zhǔn)備好一輛服務(wù)車(或服務(wù)桌),準(zhǔn)備好干凈的骨碟,備好分菜用的匙,叉等用具.菜肴從廚房端出來后,先把菜肴上席,讓賓客觀賞后,將菜再撤到分菜臺(tái)上(冷拼盤除外),由分菜服務(wù)員在旁桌上將菜均勻,快速地分到賓客所用的骨碟中.菜分好后由服務(wù)員用托盤端送,從賓客的右側(cè)將菜肴送到每位客人面前,注意送分好的菜肴時(shí),不能同時(shí)收拾臟的骨碟.此種方法適用于規(guī)格較高的宴會(huì)或主賓席,優(yōu)點(diǎn)是客人得到的個(gè)人照顧較多,分菜時(shí)間對(duì)客人的干擾較少,較衛(wèi)生,同時(shí)符合外賓西方客人的就餐習(xí)慣.不足的地方是:較費(fèi)人工,服務(wù)時(shí)間稍長.

以上三種分菜方法在一定范圍內(nèi)都有其實(shí)用價(jià)值,各有優(yōu)點(diǎn).因此,應(yīng)根據(jù)就餐的人數(shù)和不同的菜肴采用不同的方法或三種方法交叉使用.

分菜注意問題:

1.分派菜肴時(shí),動(dòng)作要輕,快,準(zhǔn).席上分菜不要一次就把菜全部分光,宜剩下十分之一.

2.凡配有作佐料的菜肴,要先沾上佐料,然后才分到骨碟或碗里.

3.凡帶骨的菜肴,骨與肉要分得均勻,雞鴨等菜的頭尾翼尖不要分.

4.分派時(shí),數(shù)量要均勻,不要在菜盤里翻來覆去的配菜,只能夠把一勺一筷的菜分給兩位賓客.更不能從分派得多的勻給分派得少的.

5.分菜時(shí)盡可能避免響聲,分羹類切忌把湯勺往湯盆邊刮.6.在分菜時(shí),對(duì)每盤的菜肴數(shù)量,心中有數(shù)并分均勻。

篇2:機(jī)電設(shè)備工程交驗(yàn)后保修服務(wù)規(guī)范

機(jī)電設(shè)備工程交驗(yàn)后保修服務(wù)

(一)工程保修承諾

1.總則

我公司嚴(yán)格按照中華人民共和國國務(wù)院第279號(hào)令《建設(shè)工程質(zhì)量管理?xiàng)l例》的有關(guān)要求執(zhí)行工程保修的內(nèi)容和要求,以及與工程有關(guān)的技術(shù)規(guī)范。

我公司承諾我方的保修責(zé)任,并包含以下項(xiàng)目和內(nèi)容履約責(zé)任。

2.保修責(zé)任

(1)備件供應(yīng):

于工程竣工驗(yàn)收后,向業(yè)主交付工程同時(shí),按照合同規(guī)定項(xiàng)目、數(shù)量向業(yè)主交付由我公司負(fù)責(zé)采購的設(shè)備的備件及配件,以滿足日常運(yùn)行維護(hù)的需要。

(2)保修工期:

總保修工期為24個(gè)月,并且按照《建設(shè)工程質(zhì)量管理?xiàng)l例》的第六章第四十條的規(guī)定,對(duì)于我公司承擔(dān)施工的供熱與供冷系統(tǒng),保修期為2個(gè)采暖供暖期、供冷期。保修期的計(jì)算時(shí)間以北京市質(zhì)量監(jiān)督部門正式竣工核驗(yàn)備案之日起計(jì)算。

(3)各系統(tǒng)部位保修期的延長

在正常使用,且未改變?cè)O(shè)計(jì)和使用用途條件下,在整個(gè)系統(tǒng)滿足24個(gè)月的總保修期要求外,各系統(tǒng)部位的保修期延長一年。

(4)保修責(zé)任

承諾甲方以下要求:

*我方于保修期內(nèi)派駐常駐工地的維修負(fù)責(zé)機(jī)構(gòu)和專業(yè)技術(shù)水平較高的專業(yè)技術(shù)人員。

*保證安裝工程各系統(tǒng)在任何時(shí)間正常運(yùn)行而進(jìn)行的必要的修理。

*按各系統(tǒng)設(shè)備的要求進(jìn)行定期保養(yǎng)。

*在任何情況下,派駐在此項(xiàng)目施工過且具備相應(yīng)處理事故能力的員工在接到故障通知后2小時(shí)內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場,進(jìn)行故障的處理。

*我方在維保制度中規(guī)定每三個(gè)月提交有關(guān)系統(tǒng)操作維護(hù)情況的報(bào)告。對(duì)于合同范圍內(nèi)的主要設(shè)備在運(yùn)行高峰期應(yīng)根據(jù)設(shè)備重要程度的不同,提供月、周乃至當(dāng)天運(yùn)行情況的報(bào)告。

*對(duì)需要進(jìn)行試驗(yàn)和檢查的內(nèi)容,我方按甲方要求組織進(jìn)行,并符合相關(guān)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)的要求。

*對(duì)合同范圍內(nèi)的設(shè)備、部件及其安裝提供修理或更換,并提供必要的機(jī)械和電器零件,以確保各系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

*在保修結(jié)束前1個(gè)月,免費(fèi)對(duì)合同范圍內(nèi)的項(xiàng)目進(jìn)行全部的綜合試驗(yàn)檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

*所有更換的零件或材料,選用原供貨廠家生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)零件或材料。

*對(duì)于甲供設(shè)備材料本體所需的更換我方負(fù)責(zé)免費(fèi)施工,達(dá)到甲方滿意。

(5)保修期延長

我方承諾甲方對(duì)于在保修期內(nèi)發(fā)生的任何缺陷而進(jìn)行的修理的部分,該部分的保修責(zé)任期自動(dòng)延長六個(gè)月。

3.保修項(xiàng)目和范圍

由我公司提供供應(yīng)及安裝的施工內(nèi)容,我公司負(fù)責(zé)全部保修。對(duì)于由我方提供安裝的工程內(nèi)容,我方對(duì)安裝提供保修,設(shè)備的維修保養(yǎng)應(yīng)由供貨單位進(jìn)行,保修需進(jìn)行更換安裝的,我公司可提供免費(fèi)安裝。對(duì)于甲方單獨(dú)委托的局部施工項(xiàng)目應(yīng)由設(shè)備材料生產(chǎn)廠家與委托施工單位共同負(fù)責(zé)進(jìn)行維保,我方協(xié)助進(jìn)行配合。

4.保修內(nèi)容

(1)各系統(tǒng)交付使用后第1天~第30天的24小時(shí)現(xiàn)場專人保駕運(yùn)行;

(2)各系統(tǒng)交付使用后第31天~第90天,周一~周五,早8時(shí)~晚6時(shí)專人保駕運(yùn)行;

(3)空調(diào)系統(tǒng)交付使用24個(gè)月內(nèi),換季后72小時(shí)現(xiàn)場專人保駕運(yùn)行;

(4)空調(diào)系統(tǒng)交付使用第25個(gè)月~60個(gè)月內(nèi),換季后3日,早8時(shí)~晚6時(shí)的現(xiàn)場專人保駕運(yùn)行;

(5)各系統(tǒng)管道、閥部件、電氣開關(guān)、線路的故障維修;

(6)各系統(tǒng)保溫的失效維修;

(7)我公司提供空調(diào)、采暖和給排水設(shè)備的更換潤滑油、清潔、調(diào)整;

(8)在工程保修期3年結(jié)束后,若工程發(fā)生質(zhì)量問題需進(jìn)行修理時(shí),我單位承諾可承接維修任務(wù),并只收取成本費(fèi)用。

(二)工程保修的措施

1、我公司為了增強(qiáng)顧客滿意度,設(shè)置了專門機(jī)構(gòu)承擔(dān)維保工作,由公司對(duì)維保的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查。由維保機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)維保工作的實(shí)施,任命專人負(fù)責(zé)聯(lián)系和管理。

2、我公司已按照GB/T19001-2000idtISO9001:2000質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)建立健全了質(zhì)量管理體系,明確管理人員和維保作業(yè)人員崗位職責(zé),并建立了監(jiān)視、測量和控制體系,確保了在維保過程中遵守各項(xiàng)管理制度。

3、對(duì)于合同范圍內(nèi)的設(shè)備、部件、材料建立與定貨廠家的聯(lián)系制度并與其簽定維保協(xié)議。

4、參加維保的專業(yè)責(zé)任人應(yīng)對(duì)系統(tǒng)熟悉,參加過項(xiàng)目的施工,并具備一定的專業(yè)技術(shù)能力。

5、我公司設(shè)立24小時(shí)值班維保熱線電話,在接到電話后2小時(shí)內(nèi)專業(yè)維保人員到達(dá)現(xiàn)場。

6、我公司經(jīng)理辦公室設(shè)立了投訴電話,處理維保工作中的問題。

7、在保修結(jié)束前1個(gè)月,免費(fèi)對(duì)合同范圍內(nèi)的項(xiàng)目進(jìn)行全部的綜合試驗(yàn)檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

篇3:（校園）學(xué)校水電暖服務(wù)規(guī)范要求

學(xué)校(校園)水電暖服務(wù)規(guī)范和要求

為認(rèn)真履行學(xué)校賦予的職責(zé),保證水電暖的有效供應(yīng),確保學(xué)校各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行,制定本辦法:

1、工作人員要持證上崗、規(guī)范服務(wù),要全面了解和熟練掌握設(shè)施設(shè)備的性能特點(diǎn)和運(yùn)行狀況,嚴(yán)格操作規(guī)程及有關(guān)規(guī)定、正確操作,嚴(yán)禁違章作業(yè)。

2、工作場所內(nèi)外物資擺放整齊,衛(wèi)生保持清潔,與工作無關(guān)的物品嚴(yán)禁帶入工作場所。

3、水電暖保障供應(yīng)的設(shè)備要做到常檢查、勤保養(yǎng),使其處于良好狀態(tài),確保正常運(yùn)行。

4、認(rèn)真落實(shí)《關(guān)于鍋爐運(yùn)行的八項(xiàng)制度》,定期檢查上水管道是否良好。

5、維修加工機(jī)件時(shí)要保持好安全距離。

6、水電氣計(jì)量器分別由供水班、配電計(jì)量班、供暖班負(fù)責(zé)管理,每月抄表計(jì)量一次。

7、計(jì)量器的設(shè)計(jì)、安裝、校驗(yàn)、拆除等事項(xiàng),必須經(jīng)報(bào)批后方可進(jìn)行。

8、使用的各種計(jì)量器必須符合國標(biāo)要求,并接受質(zhì)量監(jiān)督部門的監(jiān)督指導(dǎo)。

9、嚴(yán)格登記制度,認(rèn)真做好各種計(jì)量器的技術(shù)指標(biāo)、生產(chǎn)廠家、購置時(shí)間、安裝時(shí)間、更換時(shí)間、校驗(yàn)時(shí)間等的登記工作。