零點服務生一日工作程序

9:15到崗

9:20-9:25點名站立規范,精神飽滿,隊列整齊

9:25-10:15餐前準備

1)抹塵2)清掃地面3)滅蠅4)檢查設備、設施、電源、空調是否完好及時填寫維修單5)噴灑區域花卉6)點綴餐廳氣氛

10:15-10:45開飯

10:45-10:55

1)區域衛生自檢等待領班以上人員餐前檢查,并對問題及時更正;

2)滅蠅、準確了解當日訂餐情況,特價菜、營銷單、酒水價格;

3)掌握餐廳促銷及演出活動時間以及酒店其它服務項目;

4)及時補充各種餐具、用具、數量充足、保證需求;

11:00-11:30班前會、營銷活動、案例分析等,培訓工作,儀容儀表,精神狀態、四帶。

11:30站位

11:30-14:00餐中服務

推出:親情+熱情+快捷=優質的報務

1)值班人員物品的準備11:30到位;

2)與迎賓員的交接,面帶微笑向客人問好,創造一種愉快的氣氛;

3)視客人為親人,對老年人用餐要攙扶,稱呼為奶奶、阿姨、叔叔、、、、拉近與客距離;

4)與客人進行良好的溝通,介紹酒店營銷項目、、、、、、

5)以三級文件為基礎,在規范的服務中,提高自身的服務水平;

6)加強零點的補位意識,相互協助;

7)迎賓員把客人領到某某桌后,服務生需快速的迎上去面帶微笑的向客人問好,提供服務,不要讓客人受冷落;

8)針對不同的客人,采取不同的服務

如:(1)家宴體現熱情、親情;

(2)工作餐體現規范、熱情、快捷;

(3)情侶餐體現、規范、輕操作。

9)客人示意時,無論是不是值臺員都要答應,補位快;

10)菜品出現質量問題,嚴格按退菜程序處理;

11)如遇客人投訴或意外事件,妥善解決,如解決不了的以最快的時間上報;

12)主動與客人交流,請客人留下名片,用于存檔,回訪;

13)在就餐整個過程中,對于客人提出的問題,知道的(在不違反酒店規定)事實回答,面帶微笑,體現熱情;

14)對于兒童就餐,贈送禮品,提供寶寶椅或兒童車;

15)提供存包箱服務,存好客人物品;

16)對特殊的菜品進行導吃服務如碟魚頭等,剔魚骨,分餐,餐中及時的點煙服務;

17)盡量減少餐中離臺,如有離臺,相鄰員工補位;

18)服務中做到察顏觀色,超前服務意識強;

19)主動提供打包服務;

20)送客服務,送客到大門口,與客交流,先生/小姐,今天吃的怎么樣,您是開車來的,還是需要打車,把客人送到大門口,為客人開車門服務,目送客人遠去;

21)投意見卡、反饋單入意見箱;

22)迅速回崗,把椅子歸位,按撤臺順序撤臺,輕聲、輕操作;

23)整理餐臺,重新擺臺;

24)將帳單(紅色的)簽字投入指定箱中;

25)征尋賓客意見,使用禮貌用語。

14:00結束工作(對于未走的客人繼續服務)

1、關閉電源及設備;

2、鎖好接桌,離開餐廳;

17:00-17:10點名、班會

17:10-17:30餐前準備(同上午)

17:30值班人員站位

17:30-17:45滅蠅

17:45全員站位

17:45-21:00餐中服務(同上午)

21:00結束工作(對于沒離開的客人繼續工作)

22:00值班人員接臺,及餐后收尾工作

篇2:客房樓層早班服務員工作程序

星級飯店客房樓層早班服務員工作程序

1、7:50分到服務中心簽到、開班前會、聽從分房領班的工作安排、領取鑰匙、工作報表和對講機;

2、8:00-8:20與夜班做好交接工作,了解當天所分房的房態內容并整理好工作車;

3、按照打掃房間順序:VIP房―掛有請即打掃牌子的房間―住客房―走客房―空房---掛有請勿打擾牌子的房間進行打掃,特殊情況可調整做房順序,進行打掃;

4、一般情況下,打掃一間退房不得超過30分鐘,住客房不超過20分鐘并原則上要求在中午12點以前做完,抹一間空房不超過5分鐘;

5、9:40分開始收取除DND房間以外的住客房送洗的客衣并核對房態,并將DND房間標注在工作表上;

6、10:00開始清潔樓層工作區域,并巡視樓層安全;

7、負責對走客房進行檢查,包括代銷品、小酒吧、付費商品等使用情況,并及時將查房結果報于服務中心和前臺收銀;

8、11:00―12:00早班開始輪班吃飯、中午吃飯時間不得超過30分鐘,吃飯時本樓層鑰匙及對講機要交于協助樓層(單號單樓層先用餐,雙號雙樓層先用餐)并報于服務中心;

9、工作期間如遇意外情況,特殊情況應及時向樓層領班匯報;

10、房間全部清掃完畢后需做以下工作:

1)將撤下的布件清點、核對好數量用專用布草車送至洗衣房,雙方調換干凈布草時要認真做好交接手續;

2)清潔工具必須保持干凈、吸塵器里面的垃圾要每天清除,所有的清潔工具要放置在規定的地方,整理的有條不紊;

3)工作車整理干凈,并配備齊全,為明天工作做好準備。工作車整理完畢后要放在固定位置;

4)將自用的工作間、布草間整理干凈;

5)將撤出需要消毒的杯具進行清洗消毒,并做好消毒記錄;

6)周五協助領班領取本區域物品,并擺放整齊;

7)再次巡視樓層,并清潔樓層公共區域;

11、16:00工作表及各項工作經領班檢查合格后簽字,到服務中心交工作表、鑰匙及對講機并簽下班時間,檢查無誤后方可下班。如果超過下班時間,工作仍未完成,其善后工作由中班領班進行檢查,檢查合格后可下班。

篇3:酒店式公寓客房早班服務員工作程序

酒店式公寓客房早班服務員工作程序

1、提前15分鐘換好制服,到辦公室簽到,領取鑰匙。

2、8:00準時上樓層,將當天退房與空房檢查一遍,然后填寫在報告表上。

3、把服務車、工具桶檢查一遍,看是否妥當,然后清潔服務間(員工廁所、煙灰缸、樓層走廊及樓梯扶手桿、窗臺)。

4、把所有空房先抹塵和補充開水,然后再做房,其做房順序:

A、先掛有"請速打掃"的房間。

B、做VIP房間

C、退房

D、其他客房

5、九點鐘再將各房間檢查一遍,收取洗衣,同時把房間情況登記在報告表上。

A、如有房間掛有DND牌,先在表上做記號,等到11:30左右再去看此房間,看是否客人仍掛有DND。如果仍掛有,那么暫不用檢查此房間,如果沒有,看是否要洗衣。

B、如有房間狀態與前廳房態表不符,請通知領班,讓領班做出決定。

6、將洗衣收到服務間,檢查洗衣單上客人是否填寫房號與姓名,有疑問報領班處理。清楚登記在洗衣單上,并通知洗衣房來領取。

7、如有客人要求做清潔時應達到要求。

8、在做清潔時如發現維修問題,先登記在報告表上,報告給領班,如果工程嚴重,如停電、漏水、即馬上通知辦公室,由辦公室文員直接通知工程部來修,再通知領班。

9、當完成房間衛生后,應把通道弄干凈,包括樓梯扶手桿、窗臺的清潔,把服務間、服務車整理好,吸塵機做好清潔與保養;再把當天工作報告給領班,領班簽字后方可下班。

具體事項:1、在做房時,服務車應該正面對著門。

2、吸塵機沿靠墻角線放好,應跟服務車一起走。

3、完成每項工程維修后看是否修好,再去做清潔。

4、通道不可以放其他雜物,除非服務車和吸塵機。

5、通道上的門窗必須保持是緊關的(為了安全)。

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