餐廳迎賓員

一、準備工作:

1、工作物品,內容包括:

A、餐廳預訂簿。

B、留座卡。

C、餐區廣告牌和告示牌。

D、迎賓臺電話。

E、相關文具。

2、查詢上一班遺留的工作及命令執行的情況。

3、參加班前會議,匯報預訂情況,團隊用餐計劃,熟記所有預訂資料。

4、清潔迎賓區域,迎賓臺、大門餐區廣告牌和指示牌。

二、迎候客人:

1、迎賓按規定著裝,立于指定位置,站姿優雅,不得依靠門或其他物體。

2、有客人到達時,面帶微笑迎上前,向客人行三十度鞠躬禮,并向客人問好和表示歡迎。

迎賓:"Goodmoring/afternoon/evening,sir/madamwelcometoourrestaurant"。

"下午/中午/早上好/歡迎光臨"

3、詢問客人是否有預訂

迎賓:"Doyouhavereservation,Sir/madam"

"先生/小姐,請問您有預訂嗎"

4、對所有預訂的客人須查對預訂資料,對已抵達之客人需注明。

5、詢問客人人數:"Howmanypersoninyourparty,Sir/madam?"

"先生/小姐,請問幾位"

三、領位

如果客人是用散餐,根據客人人數拿取合適數量餐牌。

中餐:六人桌及以下提供一套餐牌,六人桌以上提供二套餐牌,預訂套餐無需提供餐牌,只需提供一至二本酒水牌,一本特別介紹。

西餐:根據客人人數提供相同數量餐牌。

大堂吧:根據客人人數提供相同數量酒水牌。

1、右手向應平行進的方向作出請的手勢

迎賓:"Thiswayplease,Sir/Madam"

"先生/小姐,這邊請!"

2、走在客人略偏右的位置,相距約三步,行走速度要合適,并注意回頭觀察客人是否跟上了,遇到轉彎時要向客人示意,并略作停留,等客人走近后再繼續前行。

3、到達了餐桌邊后應先征詢客人意見

迎賓:"IsthistableallrightSir/Madam?"

"先生/小姐,請問這個位置您滿意嗎"

如果客人不滿意,應在情況許可的情況下,盡量根據其要求予以更換,如果客人要求的餐桌已有預訂,應作出解釋和建議。

迎賓:"I'msorrySir/Madam,thistableisreserved,Howaboutthattable?"

"先生/小姐,非常抱歉,這張餐桌已預訂了,那張餐臺好嗎"

4、客人對餐桌表示滿意后,協助服務員幫客人落座,同時詢問客人就餐方式。

四、離開

1、祝客人用餐愉快和道別

迎客:"Enjoyyourbreakfast/lunch/dinner,Sir/Madam,Good-bye."

"先生/小姐,早餐/午餐/晚餐愉快!"

2、后退兩小步,然后轉身離去,不應在客人身邊直接轉身離去。

3、若服務生不在附近,需即時將有關新到客人的信息知會他們。

五、領位原則

1、餐廳滿座時,要向客人說明情況和提出建議

迎賓:"I'msorrySir/Madamtherestaurantisfull,mindtohaveaaperitiforcocktailinthe-barfirst?I'llcometocallyouasthe-tablebeready"

"先生/小姐,非常抱歉餐廳現在客滿,您是否愿意在酒吧先用一點吃或飲料餐桌準備完畢,我將即刻通知您"。

2、如果是情人,應安排幽靜靠邊的餐桌。

3、對打扮漂亮的女士,應安排靠中間的位置,但不可同進把兩位以上的漂亮女士安排在同一區域,除非她們是一起的。

4、單個客人應安排靠邊的小餐桌。

5、帶有小孩的客人應安排在盡可能不打擾其他客人的地方。

6、為保證有人迎侯客人,迎賓不可在樓面逗留過長時間,如遇客人要求幫助,可作解釋,然后立即知會領班和服務員。

迎賓:"Wouldyoumindtowaitamomentplease,Sir/Madam?Thecaptainwillcometo

helpyou"

"先生/小姐,請稍候,我們的領班馬上來為您服務。"

7、適時到樓面收回餐牌。

六、送客:

1、面帶微笑向客人行三十度鞠躬禮,主動為客人按電梯按鈕。

2、感謝客人的光臨,并祝客人愉快和道別

迎賓:"ThankyoufroyourcomingSir/Madam,Haveagoodday(下午)Haveapleasant

eveing(晚上)Good-bye"

"先生/小姐,謝謝光臨,祝你愉快再見!"

七、作營業人數統計:

1、每一餐時結束后,向收銀員索取人數及營業額的資料。

2、將上述資料登記在餐區日志上,要求根據餐廳日志工作程序進行整理。

篇2:大酒店餐飲部迎賓員職責

大酒店餐飲部迎賓員崗位職責

(1)對營業部主管負責,接受其監督與考核。

(2)了解當日臺們預定情況與樓須廚務、收銀臺做好交接工作。

(3)準確掌握各時期內席位預計情況,按有關要求接受各為類預計并及時通報有關人員。

(4)有效掌握客戶資料,及時向營業主管匯報。

(5)協助主管建立客史檔案,規范自身行為,注意儀容儀表、言談舉止端莊大方,行為規范,語言得體,當好酒店形象代表。

(6)負責工作區域內的清潔衛生,保持環境整齊美觀。

(7)負責來餐進餐客人的帶位和迎送工作。

(8)解答客人有關菜、服務、設施方面的詢問。注意收集客人對本餐廳的意見,及時向上級匯報。

(9)積級參與培訓,努力提高自身的綜合素質。

篇3:網吧迎賓員職責

網吧迎賓員崗位職責

1、疏導網吧門前車輛。(避免自行車亂停亂放和堵住網吧出口,1-2分/輛)

2、負責門前三包區內衛生和避風閣內所有衛生。(^^箱滿不倒5分/次;^^箱周圍有^^及污漬5分;雜務亂堆放5分;門窗及裝飾樹有塵土5分)

3、工作時堅持站立服務,微笑服務,敬語服務,為每位出入店的客人開門關門。做到客到有請聲,客問有應聲,客走有送聲,迎客走在前,送客走在后。(10分)

4、掌握了解客人要求,引領客人到滿意的廳室后待其他廳服務員迎上前或者人以座到空位上方可離去。(5分)

5、協助收銀員做好網吧上網登記和辦理會員卡及客人結帳時疏導秩序人多時安撫客人情緒,避免跑單和客人不耐煩等。(造成嚴重混亂的10-30分)

6、嚴守工作崗位,工作時不得隨意離崗,串崗,努力做好客人的上機引領工作。(離崗串崗未與領班說明的10分,導致工作失誤的20-30)

7、熟悉各個客人上座率,工作認真細致。(抽查不合格的5分/次)

8、與客人建立良好的關系,熟悉老客戶習慣,喜好,不斷聽取客人對網吧的工作意見,及時總結匯報

9、網吧客滿時,應對客人做耐心的解釋工作和協調工作。例如替客人找臨時等候的位置及倒水等。(2-5分/位,按等待客人多少定)

10、做好網吧的形象宣傳工作,善于象客人介紹網吧特色。如機器配置,編號,網吧上機制度和注意事項。(5分)

11、負責網吧電話接聽,拒絕接轉在崗員工的私人電話。并做來電登記。接電話要先說:“您好!**網吧。請問您找誰”“請稍等”“對不起,經理現在不在,您有什么事情需要我幫助轉告嗎;您貴姓您能告訴我您的電話嗎等經理回來立刻給您回電話。對不起,上班時間不能接私人電話,請您在他下班后再打過來。”