雞尾酒會工作流程規范

2024-07-13 閱讀 2585

(1)酒會預訂

預訂員熟悉廳堂設施設備、接待能力,利用狀況,具有豐富的酒水飲料知識。儀容儀表整潔、大方。能力外語提供預訂服務,迎接、問候、預訂操作語言和禮節禮貌運用得體。客人預訂酒會,預訂內容、要求、人數標準和主辦單位地址、電話、預訂人等記錄清楚、具體。能夠根據客人要求準確預訂.

(2)廳堂布置

雞尾酒會廳堂布置與主辦單位要求、酒會等級規格相適應。廳堂酒臺、餐臺、主賓席區或主臺擺放整齊,整體布局協調。大型酒會,根據主辦單位要求設簽到臺、演說臺、麥克風、攝影機或錄機,位置擺放合理。整個廳堂環境氣氛輕松活潑,能體現酒會特點與等級規格。

(3)餐前準備

酒會開始前組織服務員擺臺,主賓席或主賓席區設置合理、位置突出。酒臺、餐臺擺放整齊、美觀,餐具、小吃準備齊全。調酒員具有豐富的酒水飲料知識,熟悉各種雞尾酒及飲品調配方法。酒會舉辦前20~30分鐘,調好的雞尾酒和飲品整齊地擺在酒臺上,酒水調制美觀,按配方制作準確。酒水供應充足及時。

(4)迎接客人

客人來到餐廳門口,領位員著裝整潔,儀表端莊,面帶微笑,配合主辦單位迎接、問候客人、表示歡迎。對主賓席或主賓席區的客人要特別照顧。

(5)酒會服務

酒會開始,服務員分區負責。為客人遞送雞尾酒、飲料、點心、小吃迅速、準確;服務規范。主人講話或祝酒,服務員主動配合,保證酒水供應。服務過程中,客人自動取酒、走動交談,留心觀察客人,主動及時提供服務、回答客人問題或為客人送酒、添加點心小吃,服務細致周到,酒會期間有舞會或文娛節目,事先同主辦單位協調,安排細節具體。適時調整桌面,保證舞會或文娛節目演出順利進行。

(6)告別客人

酒會結束,征求主辦單位和客人意見,及時遞送客人衣物,歡迎客人再次光臨。客人離開后快速清臺收碗、撤除臨時性設備。

收銀制度

篇2:酒店雞尾酒會工作標準要求

1.酒會標準

預定員熟悉廳堂設施設備,接待能力,利用請況,具有豐富的酒水飲料知識。儀容儀表整潔,大方。能用外語提供預定服務。迎接、問候、預定操作語言和禮節禮貌運用得體。客人預定酒會,預定內容、要求、人數、標準和主辦單位地址、電話、預定人等記錄清楚、具體。能夠根據客人要求準確預定,

2.廳堂布置

雞尾酒會廳堂布置與主辦單位要求、酒會等級規格相適應,廳堂酒臺、餐臺、主賓席區或主臺擺放整齊,整體布局協調,大型酒會,根據主辦單位要求設簽到臺、演說臺、麥克風、攝影機,位置擺放合理。整個廳堂環境氣氛輕松活潑,能體現酒會特別與等級規格。

3.餐廳準備

酒會開始前領班組織服務員擺臺,主賓席或主賓席區設置合理,位置突出,酒臺、餐臺擺放整齊美觀,餐具、小吃準備齊全。調酒員具有豐富的酒水飲料知識,熟悉各種雞尾酒及飲品調配方法。酒會舉辦前20-30分鐘,調好的雞尾酒和飲品整齊地擺放在酒店上,酒水調制美觀,按配方制作準確,酒水供應充足及時。

4.迎接客人

客人來到餐廳門口,領班員要著裝整潔,儀表端正,面帶微笑,配合主辦單位迎接,問候客人,表示歡迎,對主賓或主賓席區的客人特別照顧。

5.酒會服務

酒會開始,服務員分區負責。為客人遞送雞尾毛酒,飲料、點心、小吃迅速,準確,服務規范。主人講話或祝酒,服務員主動配合,保證酒水供應。服務過程中,客人自動取酒、走動交談,留心觀察客人,主動及時提供服務,回答客人的問題或為客人送酒,添加小吃,服務細致周到。酒會期間有舞會或文娛節目,事先同主辦單位協調,安排細節具體。適時調整桌面,保證舞會或文娛節目,事先同主辦單位協調,安排細節具體,適時調整桌面,保證舞會或文娛節目演出順利進行。

6.告別客人

酒會結束,征求主辦單位和客人意見,及時送客人衣物,歡迎客人再次光臨,客人離開后快速清臺收碗,撤除臨時性設備。

篇3:雞尾酒會工作流程規范