中餐宴會服務是各中餐廳、酒店都有的服務項目,同時也是各中餐廳、酒店營業的重要來源。為了提高各餐廳、酒店宴會服務質量,昨天已經與大家分享了中餐宴會服務程序中的宴會開餐前準備工作,今天就接下來分享迎賓禮儀服務,即包括迎賓禮儀及注意事項:

迎賓禮儀服務:

1、宴會賓客到中餐廳、酒店前30分鐘,接待服務員應站在門口迎候賓客。主管也應在門口迎候賓客。如是特殊宴會,可列隊站立大廳門品恭候迎接賓客,多臺宴會應按指定位置站立,不得交頭接耳或倚臺而站。做好這些準備工作,可以給客人以熱情、周到的感覺,使雙方在感情上更加接近。

2、宴會賓客到時,應笑臉迎接賓客,使用敬語表示歡迎。即:中午好,歡迎光臨。;您好,××經理,歡迎光臨,您在××廳,請這邊走,我帶您去。;您好,××經理,歡迎光臨,請問您有預訂嗎;您好,歡迎光臨,請問幾位,請這邊走。如果客人是長者或身體不太好的應上前攙扶,如果客人手中提有重物應主動接過來。

3、為客人接掛衣帽:請將您的衣帽給我,我為您保存,接掛時勿倒提,以防衣袋內物品倒出,有衣帽間的應備有衣帽牌。

4、客人在休息室入座后,隨即端茶送巾,按先女賓,女賓后主人順時針順序進行,托盤服務,送毛巾同餐廳服務送毛巾操作。主動拉椅讓座,隨即送毛巾、上茶、操作則服務技能之毛巾服務、茶水服務、按先女賓、主賓、后主人的順序進行。

該內容即為中餐宴會服務中迎賓禮儀服務全過程,該過程看似簡單,實質非常細膩,一個不小心就會給賓客不良好的感覺,影響后續的服務質量。

篇2:迎賓員服務規范及標準

1、迎賓員要了解每餐的菜單和預訂情況,熟悉餐廳的所有宴會廳及餐桌、餐位。

2、要儀表整潔美觀、彬彬有禮、熱情,在開餐前30分鐘,站立于餐廳門口一側,面帶笑容,迎接賓客。

3、當賓客到達時,距離3米時向客人微笑致意,距離1.5米要躬身問好,行600鞠躬禮,用手勢表示請進,并協助賓客存放衣帽、雨具等物品。

(1)先生(小姐)中午(晚上)好,歡迎光臨,里邊請。;若是熟客,應直接稱呼:*書記,(*總)中午(晚上)好,歡迎光臨,里邊請。

(2).若賓客是殘疾人、老年人行動不便,應主動上前攙扶。

(3).若是無法確定有無預定,應詢問:先生(小姐),歡迎光臨,請問您有沒有預定若賓客表示沒預定,應征求賓客意見是需要宴會還是零點,根據客人的要求訂好餐位,用禮貌用語先生(小姐)您訂的是ХХ餐廳(ХХ號桌),請隨我來(或您這邊請),并伸手示意,引領走在賓客側前方2—3步,按客人步履快慢行走(在每個拐彎處都應側身伸手示意用語:您這邊請)。將客人領至訂好的(或合適的)餐位,征詢客人意見:您喜歡這張桌子嗎如客人有異議,則重新安排餐桌。協助值臺服務員拉椅讓座,將椅子拉開,當客人坐下時,用膝蓋頂一下椅背,雙手同時送一下,讓客人做在離桌邊合適的距離,一般以客人坐下前胸與桌的間隔距離10—15厘米為宜。在零點餐廳要遞上菜單,伸手示意,用禮貌用語請您先過目一下菜單。.迎賓員要將賓客就餐人數、單位、姓名、標準、特殊要求交接給值臺服務員,用禮貌用語祝各位就餐愉快,回到迎賓崗位。

(4).禮貌地將所有到餐廳用餐的客人引入餐廳,有藝術地安排客人就座。如是戀人讓其坐在稍微僻靜點的地方,心情憂郁的客人讓其坐在*窗的地方,有殘疾的人讓其坐在離門口近一點的地方,而喜歡熱鬧的客人則安排在餐廳的顯眼位置。

(5).迎賓員還要做到:了解餐廳內客情,以便隨機應變地安排客人;記錄賓客的相關資料及其所有意見或投訴,并即時向上級匯報。

(6).送客人時應為客人主動開門,用禮貌用語:您走好,歡迎下次光臨。

篇3:迎賓員操作流程服務規范

迎賓員操作流程和服務規范

一、開檔

1、例會(18:00準時參加,自檢儀容儀表)

2、察試留座牌(當天的值班迎賓),每10個留座牌放一起,下面墊紅口布

3、檢查區域衛生(地面、玻璃、植物、裝飾物品)物品擺放整齊歸一

4、檢查照明、空調、用電設備,大門是否有遺留的工程問題及時報工程維修單

二、營業

1、18:30,值班迎賓,根據客情情況放置留座牌,大廳散臺務必提前放好。

2、19:00,值班迎賓站立好,面帶微笑、精神飽滿,迎接客人到來,同時開啟電子屏幕燈、大吊燈及外圍照明,同時檢查是否正常運行。

3、19:30所有迎賓仔細抄寫當天訂房信息在帶位卡上作詳細記錄(預訂人、賓客、電話號碼)站立整齊,迎接客人到來,必須統一使用迎接語,重點熱情、喜悅、微笑,主動上前詢問客人(由值班人員負責開啟空調及所有照明。

4、20:00開啟風水池設備(值班迎賓)

5、21:00,值班迎賓將客戶經理簽字,客人未到的位子放留座牌,共兩個放在一起,填寫客史記錄卡,字體要工整端正。(到達時間平時22:00,周五、周六及活動日21:30)

6、帶位時,應仔細詢問客人是哪位經理或高級經理預訂的,在不清楚的情況下應向咨客臺及當值服務人員了解清楚,確認客人婉轉告知客人最低消費,客人滿意后收走留座牌,客史記錄卡,服務員方可開臺點單。

7、帶客時,應做到心中有數有方向感,不要走彎路或往人多的地方擠上下臺階,地面有水漬、玻璃碎片時,應提醒客人注意,轉彎應走大彎,并打手勢示意,主動幫客人拿蛋糕等物品,協助營業部做好服務工作。

8、安排好客人位子后,與值班服務員交接好返回咨客臺與咨客員交接,通道上遇見客人應主動問好,遇見徘徊不定的客人或新進來的客人應上前詢問主動帶客。

9、營業高峰期,客滿的情況應合理的利用加桌安撫好客人的情緒,入座并派上營業名片,及時了解空位情況將客人安排好。

10、轉臺規定:通知咨客臺迎賓,經同意方可轉臺,協助服務人員收齊差價將客人帶到指定位置。并臺規定:針對散臺操作如客人需要并臺經大廳主管級以上人員同意方可并臺。

11、21:00—01:30,由當天值班迎賓員負責一樓內場的接待工作,并提供一樓的客情信息。

12、22:00內場迎賓應每10分鐘,主動巡場一次及時了解客情做好空出位置的登記。

13、22:30迎賓在確保接待工作正常運行的情況下,合理安排休息時間/15分鐘,在休息本做好記錄。

14、保持好區域的環境衛生。主動拾遺地面的紙屑煙蒂,提醒客人注意安全勿靠近風水池靠邊容易滑倒,維護好設施設備。

15、客人離店時,應要有統一的送客聲。

16、00:00,由負責人安排迎賓員宵夜,崗位做好互補,不得缺崗、脫崗,規定15分鐘/班。

17:00:30,關閉通道液晶電視(2臺)。

18:01:00后,一、二樓卡座最低消費380,包廂不變。

19:01:30,下班時應將對講機關閉充電,與當日值班迎賓交接好工作,值班迎賓(2名)崗位分工,咨客臺1人,大門口1人,每30分鐘輪換1次。關閉風水池。