餐飲英語

一、服務用語

(一)、預定

Alwaysconfrimfacts---thenumberofpersons,thetime,thedate,specialrequirementect.

Goodmorning/afternoon/evening.(Thenameoftherestaurantandyourname)MayIhelpyou?

早上(下午、晚上)好,(自報餐廳名),我能為您做些什么

Howmanypersonsarethereinyourparty,sir/madam?

請問共有多少人用餐,先生/女士

Howmanyguestsarecoming?

請問共有多少人用餐

Whattimewouldyouliketoarrive?

請問你們幾點鐘到

MayIhaveyourname,please?

請問您的姓名

Couldyouspellthatforme,please?

請您拼讀一下您的姓名好嗎

MayItakeyourtelephonenumber,please?

可以留下您的電話號碼嗎

Isthereanythingspecialyouwouldlikeustoprepare,sir/madam?

請問您有什么特殊要求需要我們做準備的,先生/女士

Iamafraidthatweonlycanguaranteethetablebefore8:00intheevening.

恐怕我們餐廳只能為您留桌到晚上8:00

Iamafraidweonlyservelunchuntil2:00intheafternoon.

恐怕我們餐廳午餐時間到下午兩點。

Ifyouhaveanyfurtherrequirements,pleaseletusknow.

如果您有什么要求,請通知我們。

(二)問候客人

Toshowtheguestshwpleaseyouaretoseethem.Useguest'snameifyouknow,topersonalizethecontact.

Goodmorning/afternoon/evening.Welcomtoourrestaurant.

早上(中午、晚上)好,歡迎光臨。

MayIhelpyou,sir/madam?

我能為您做什么

Doyouhaveareservation,sir/madam?

請問您有預定嗎先生/女士

Pleasefollowme,sir/madam.

請跟我來,先生/女士

Thiswayplease,sir/madam

請這邊走,先生/女士

Pleasemindyourstep,sir/madam.

請留意腳下,先生/女士

(三)請客人等候

Showthegueststhatyouareconcerned..Itisimportantthattheydonotfeelignored.

I'amsorry,sir/madam.Wedonothaveatablefreenow.Wouldyouliketohaveadrinkinthebar(lounge)?Weshallcallyouassoonaspossible.

對不起,先生/女士。我們現在沒有空餐桌,請您在酒吧稍等一下,好嗎一有空桌,我們酒會立即通知您。

Weareratherfullthisevening.Wouldyoucaretowaitforawhile?

我們今晚客滿了,您不介意稍等片刻嗎

Iamsorrytokeepyouwaiting,sir/madam.

對不起,先生/女士,讓您久等了。

Idoapologizeforthedelay。

對不起耽擱了這么久。

(四)對餐桌不滿意

Iamsorry,sir/madam.Wouldyoucaretofollowmetoanothertable?

對不起,先生/女士,請隨我去另一張餐桌。

Whichwouldyouprefer,herebythewindowornearthedoor?

您是愿意靠窗坐呢,還是靠門坐

I'amsorry,sir/madam..Allthetablesbythewindowareoccupied.

對不起,先生/女士,所有靠窗的餐桌都滿了。

Isthistablefinewithyou,sir/madam?

請問您對這張餐桌滿意嗎先生/女士

(五)、預定的餐桌被客人占了

向預定的客人道歉并且通知他餐桌一般為客人留座15分鐘,并在客人預定時告知

Wewillhaveanothertablereadyimmediately.

我們立刻會準備好另一張餐桌。

Sorryfortheinconvenience.Wouldyoucareforadrinkatthebar?

很抱歉給您帶來了不便,請您在酒吧喝一杯好嗎

Wouldyouliketosithere,sir/madam?

您介意坐在這兒嗎先生/女士

E*cuseme,sir/madam.therehasbeenamistake,pleasewaitamomentandIwillcheck.

對不起,先生/女士,一定是哪兒出了問題,請稍等一會兒,我這就查一下。

(六)、展示菜單

再次向客人表示感謝并立刻呈遞菜單,協助客人看菜單,并推銷廚師長特選

Hereisthemeueforyou,sir/madam.

這是您的菜單,先生/女士。

Wehaveane*cellentblackpeppersteaktoday

我們今天有上好的黑椒牛排。

MayIsuggestyoutrythekingprawn,thechefrecommendsit.

我能向您推薦廚師特選扒大蝦

Ifyouneedanyhelp,pleasecallme.

如果您在用餐時有什么問題,請告訴我。

篇2:酒店中西餐廳服務員崗位職責

酒店中、西餐廳服務員崗位職責:

1、貫徹管理階層設立的服務制度和服務標準,嚴格按照服務程序進行服務;

2、認真貫徹優質服務的三個內容。熟悉客人的姓名、公司、職務情況,熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷;

3、做好餐廳餐具、布草、雜項的補充和替換;

4、按照管理人員的指示,負責家

篇3:酒店西餐廳服務工作程序

酒店西餐廳服務程序:

1、迎客:咨客微笑,手拿菜譜站在迎送臺前,問候客人(外國客用英語)。(早晨好、下午好、晚上好,先生、小姐,請問幾位);

2、帶位(做指示動作):在客人稍前,側行走,帶至適當的臺前(請這么走、請跟我來);

3、示座(做指示動作):請客人就坐(喜歡坐這里嗎請坐);

4、遞餐牌:翻開餐牌,從客人右邊遞上,先女士后男士(先生、小姐,請看餐牌);

5、鋪餐巾:把餐巾打開,平鋪在客人的膝蓋上(鋪完餐巾后,講謝謝);

6、問飲品:腰向下稍彎,聲音溫和,在客人旁邊詢問飲品;

7、出飲品;飲品從客人右手邊上,上時說明什么飲品,飲品放在右上角,靠近餐巾上方,抓杯手法要正確(這是你的……);

8、點菜:備好紙筆,在草稿紙上畫好臺跡,并寫特征或編號,在客人左手邊點菜,先女士后男士。牛肉需問幾成熟,沙律要問跟什么汁,雪糕、奶昔要問喜歡哪種味道……(喜歡吃點什么請問牛肉幾成熟請問喜歡哪種沙律汁請問你要的雪糕是……還是……);

9、復述點菜內容;吐字清晰,快慢適當把客人所點菜式復述一次(先生/小姐,你點的是……,對嗎);

10、落單:飲品與食物單分開寫清楚,菜式如有分先后,要特別說明,牛肉幾成熟、沙律汁、雪糕品種等也要寫清楚;

11、擺位:按客人所點食物整理餐位,檢查有無鹽瓶、胡椒瓶;

12、派面包:用包籃、牛油籃分別裝上軟、硬面包、牛油數個,分一副羹叉在客人左手邊派面包(請問喜歡吃哪一種包,軟的還是硬的);

13、上菜:碟邊干凈,熱食要蓋,拿到備餐臺才揭開。先女士后男士,先小孩后大人,在客人右邊上菜,注意抓碟正確,跟齊所需之配汁、汁醬,派沙律汁在客人左邊進行(這是……,請慢用);

14、添酒水、換煙盅:離臺前把餐桌上的空罐拿走,并問客人是否需要一杯飲料,用正確手勢換煙盅;

15、收碟:從客人右手邊把空碟、用過的刀叉收起,把多余的汁醬收起。換上另一道菜所需刀叉(我可以把這個拿走嗎);

16、問甜品、咖啡/茶:先推銷餐后甜品,后問客人要咖啡或茶(請問喜歡吃點甜品嗎我們有……,來點甜酒怎樣要咖啡還是茶);

17、擺位;按所點的品種擺上適合的餐位,或咖啡杯、糖等;

18、上甜品、咖啡:在客人右邊進行;

19、收碟:把甜品碟杯收去,臺上只留下飲料或咖啡杯,或添咖啡(可以把這拿走嗎);

20、準備賬單:準備帳單:在客人沒有叫結帳之前準備好,該分單的分清楚,核定帳單項目;

21、結賬:用帳單夾把帳單從客人旁邊送上,讓客人簽名寫上房間號碼。付現金的需在客人面前點清數目,謝過客人(請稍候,請簽上你的名字、房間號碼);

22、找回零錢:帳單夾把零錢及已打上付款方式的底單給客人,再謝客人,并歡迎客人再次光臨。