A班工作流程:

1、05:55--06:00準時到崗,自查儀容儀表,簽到,查看預定本、交接本并簽名

2、06:00--06:15參加餐前會,了解當日客情,接受領班、主管工作安排

3、06:15--06:30開餐前準備工作:

(1)檢查桌面擺臺是否標準,餐具是否干凈,檢查備餐柜物資是否齊全,檢查地

面是否干凈

(2)檢查并清潔自助餐臺,根據菜品擺放相應的餐具、菜牌,檢查餐臺上餐用具、

杯具準備是否充足、干凈,菜品是否出齊

4、07:00--08:00分批用餐:

(1)接受領班、主管檢查,根據領班、主管安排分批用餐

(2)站位,迎接客人的到來

(3)巡查自助餐臺

5、07:00--10:00早餐服務

(1)在營業時間要在自己崗位面帶微笑,準備迎接客人

(2)客人入座后及時詢問咖啡、茶,斟倒咖啡、茶

(3)協助客人取餐,并向客人介紹自助餐臺上的食物、飲料等

(4)客人用餐途中勤為客人添加咖啡、紅茶,勤換煙缸,撤去客人用完的餐盤等

(5)客人用餐完畢離開時,提醒客人攜帶好自己的隨身物品,檢查客人有無遺留

物品

(6)客人走后及時翻臺

(7)09:45提醒餐廳客人早餐營業時間即將結束

6、10:00--11:30早餐收尾工作

(1)關空調、部分燈光

(2)翻臺

(3)擦拭餐具、杯具,補充備餐柜

(4)自助餐臺收餐工作,擦拭自助餐餐具、杯具等

(5)第二天早餐自助餐臺餐臺的準備工作

(6)關閉西餐廳所有水、電、氣(冰箱除外)等設施設備

(7)所有收尾工作完畢后關閉西餐廳

7、10:30--11:30根據領班、主管安排分批用餐

8、11:30--12:00做好茶樓的餐前準備工作

(1)開啟茶樓燈光、空調等設施設備

(2)檢查桌面擺臺是否標準,餐具是否干凈

(3)檢查并補充備餐柜物資

(4)檢查地面是否干凈

(5)站位

9、12:00--15:00做好客人的接待工作

(1)在營業時間要在自己崗位面帶微笑,準備迎接客人

(2)客人入座后及時送上茶水單,站在客人右側為客人點單

(3)及時為客人送上所點酒水

(4)中途及時為客人添加茶水、更換煙缸等

10、15:00工作交接

(1)和B班員工做好工作交接

(2)簽退下班

B班工作流程:

1、07:55--08:00準時到崗,自查儀容儀表,簽到,查看預定本、交接本并簽

名,了解當日客情,接受領班、主管工作安排

2、08:00--10:00早餐服務

(1)在營業時間要在自己崗位面帶微笑,準備迎接客人

(2)客人入座后及時詢問咖啡、茶,斟倒咖啡、茶

(3)協助客人取餐,并向客人介紹自助餐臺上的食物

(4)客人用餐途中勤為客人添加咖啡、紅茶,勤換煙缸,撤去客人用完的餐盤等

(5)客人用餐完畢離開時,提醒客人攜帶好自己的隨身物品,檢查客人有無遺留

物品

(6)客人走后翻臺

(7)09:45提醒餐廳客人早餐即將結束

3、10:00--11:30早餐收尾工作

(1)關空調、燈

(2)翻臺

(3)擦拭餐具、杯具,補充備餐柜

(4)自助餐臺收餐工作,擦拭自助餐餐具、杯具等

(5)所有收尾工作完畢后關閉西餐廳

4、10:30--11:30根據領班、主管安排分批用餐

5、11:30--12:00做好茶樓的餐前準備工作

(1)開啟茶樓燈光、空調等設施設備

(2)檢查桌面擺臺是否標準,餐具是否干凈

(3)檢查并補充備餐柜物資

(4)檢查地面是否干凈

(5)站位

6、12:00--17:00做好客人的接待工作

(1)在營業時間要在自己崗位面帶微笑,準備迎接客人

(2)客人入座后及時送上茶水單,站在客人右側為客人點單

(3)及時為客人送上所點酒水

(4)中途及時為客人添加茶水、更換煙缸等

7、17:00工作交接

(1)和C班員工做好工作交接

(2)簽退下班

C班工作流程(茶樓):

1、16:55--17:00準時到崗,自查儀容儀表,簽到,查看預定本、交接本并簽

名,了解當日客情,接受領班、主管工作安排

2、和B班員工做好工作交接

3、17:00--02:00(凌晨)做好客人的接待工作

(1)在營業時間要在自己崗位面帶微笑,準備迎接客人

(2)客人入座后及時送上茶水單,站在客人右側為客人點單

(3)及時為客人送上所點酒水

(4)中途及時為客人添加茶水、更換煙缸等

(5)客人需要結賬時,準確、迅速的為客人做好結賬工作

(6)客人用茶完畢離開時,提醒客人攜帶好自己的隨身物品,檢查客人有無遺留

物品

(6)客人走后翻臺

3、01:45提醒餐廳客人茶樓營業時間即將結束

4、02:00(凌晨)茶樓的收尾工作

(1)翻臺

(2)補充備餐柜物資

(3)關閉茶樓所有水、電、氣(冰箱除外)等設施設備

(4)寫工作交接、簽退

(5)關閉茶樓大門后把鑰匙交于保安部

收銀制度

篇2:酒店中西餐廳服務員崗位職責

酒店中、西餐廳服務員崗位職責:

1、貫徹管理階層設立的服務制度和服務標準,嚴格按照服務程序進行服務;

2、認真貫徹優質服務的三個內容。熟悉客人的姓名、公司、職務情況,熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷;

3、做好餐廳餐具、布草、雜項的補充和替換;

4、按照管理人員的指示,負責家

篇3:西餐廳服務員崗位職責(6)

西餐廳服務員崗位職責(6)

-積極配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作。

-懂得和熟悉本餐廳的業務工作。

-具有良好的會話能力,善于運用語言技巧,為客人提供最佳服務。做到:文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。

-迎賓帶客到位,服務員應主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。

-接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。

-工作時要做到四勤:即口勤、眼勤、手勤、腳勤。及時了解客人心態需求,為顧客提供服務。

-善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。

-要有純熟的業務操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。

-工作責任心要強,有獨立處理事務的能力,發現問題及時上報,善于班前或班后會提出問題,及時轉告客人提出的意見。

-做好上班前后的樓面衛生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

-加強業務知識的學習,不斷掌握服務技能,提高服務質量。