篇一:西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

西餐廳服務(wù)員和中餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)有什么差別呢?如果你想了解西餐廳服務(wù)員的工作性質(zhì),可以參考以下這篇優(yōu)秀的西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)范本。熟悉本餐廳的工作情況。

做好上班前后的樓面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。

工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù)。

要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí)。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

迎賓員帶客到位,服務(wù)員(番禺服務(wù)員)應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子,做好接待工作。

善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅。

善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。

有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會(huì)提出問(wèn)題,及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見(jiàn)。

配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

篇二:西餐服務(wù)員工作職責(zé)

1、著裝整潔、守時(shí)、禮貌參加班組例會(huì)、服從上級(jí)指揮。

2、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。

3、依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

4、與客人保持良好的關(guān)系,及時(shí)向上級(jí)反饋客人意見(jiàn)。

5、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。

6、處理服務(wù)中的突發(fā)事件,保持餐廳良好的用餐秩序。

7、愛(ài)護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。

8、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。

9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識(shí),并積極向客人推銷。

10、參加酒店及部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。

11、自覺(jué)遵守酒店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。

12.完成上級(jí)布置的其它工作。

篇三:西餐廳服務(wù)員職責(zé)

1.西餐廳散客服務(wù)員崗位職責(zé)

(1)禮貌問(wèn)候客人并詢問(wèn)人數(shù)。

(2)引導(dǎo)客人入座,并遞上餐巾。

(3)征求客人飲用何種酒水。

(4)遞上菜單。

(5)點(diǎn)菜(女士?jī)?yōu)先,點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè))。

(6)給客人上面包和黃油。

(7)按西式菜肴的順序,向客人提供飲食服務(wù)。

(8)添水或酒、面包、黃油。

(9)時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

(10)詢問(wèn)客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意。

(11)當(dāng)客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過(guò)的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

(12)建議甜品并記下訂單。

(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水。

(14)詢問(wèn)客人是否需要其他東西。

(15)客人結(jié)賬遞上賬單。

(16)送客用語(yǔ):“再見(jiàn),歡迎再次光臨”。

2.西餐廳宴會(huì)服務(wù)員崗位職責(zé)

西式宴會(huì)的種類大致有宴會(huì)、自助餐、雞尾酒會(huì)、花園宴會(huì)及茶會(huì)(小食)外買幾種類型。西式宴會(huì)的做法有兩種:一種是先由廚師將食品裝在一只專用的派盤內(nèi),由服務(wù)員給客人分派。服務(wù)員分派時(shí)站在客人的左邊,左手托盤,右手拿匙*按順序分派。另一種叫飛碟,也是由廚師先將食物分別裝在一只只餐碟內(nèi),然后由服務(wù)員按順序從右邊分派給客人,每人一碟,擺放在客人面前,然后由客人用刀*進(jìn)食。

(1)散餐。分為早餐、午餐和晚餐。

①早餐。西餐早餐可分為美國(guó)式和歐陸式兩種。美國(guó)式:第一道:果汁,如桔汁、番茄汁、葡萄汁等。第二道:雞蛋,有蒸蛋、煮蛋、炒蛋等。第三道:面包、黃油、果醬。第四道:咖啡、紅茶。歐陸式:第一道:果汁。第二道:面包。第三道:咖啡、紅茶。

②午餐。午餐一般分為三道:第一道:湯。第二道:魚(yú)或蝦。第三道:水果和甜食。

③晚餐。第一道:湯或頭盤類食品。第二道:魚(yú)或熱大盤類食品。第三道:烤或扒類的,如烤豬排、牛排等。第四道:水果和甜食。

(2)自助餐。一般是規(guī)定好的價(jià)格,由客人自己購(gòu)買餐券,或預(yù)訂或零散就餐?？腿诉M(jìn)入餐廳時(shí)將餐券交給服務(wù)員或餐后結(jié)算,然后由客人任意挑選和端取食物。

①自助餐的準(zhǔn)備工作:a.絕大部分工作在開(kāi)餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng),如擺位、工作臺(tái)的補(bǔ)充、放調(diào)味品等。b.在布菲臺(tái)周圍要有較寬的地方以減少客人排隊(duì),其次布局要合理,如客人從門外進(jìn)來(lái),布菲臺(tái)的分羹、刀、匙、碟要合理放好。c.對(duì)食品質(zhì)量要求比較高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔。d.要及時(shí)補(bǔ)充食品,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物。

②自助餐待客須知:

a.當(dāng)引座員帶人入座時(shí),引座員應(yīng)幫助拉凳并吩咐服務(wù)員客人來(lái)了多少位。

b.服務(wù)員替客人打開(kāi)席巾,斟冰水或問(wèn)詢客人需要何種酒水。

c.寫人數(shù)要看清臺(tái)號(hào)并寫上經(jīng)手人的名字。

d.當(dāng)客人去取食物時(shí)要注意將客人的席巾折好。

e.客人取食物回位時(shí),要替客人拉凳。

f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯。

g.客人食完的餐碟要立即撤走。

h.當(dāng)客人去取沙律或甜品時(shí),要收走大刀、大*,并將臺(tái)面上的面包碎渣等用餐巾掃干凈,將甜品匙*分開(kāi)。

i.客人用甜品時(shí),要主動(dòng)問(wèn)客人是否需要咖啡或茶。

j.買單時(shí)要看清臺(tái)號(hào),并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤。

k.結(jié)賬后要對(duì)客人說(shuō)聲“多謝”。

③食物臺(tái)的注意事項(xiàng):

a.做好餐前的準(zhǔn)備工作,預(yù)備足夠的分羹*、酒精膏等。

b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯、面等要保持熱量。

c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實(shí)感到價(jià)廉物美,品種多樣。

d.要及時(shí)補(bǔ)充餐具,如大餐碟、甜品碟等。

e.食物臺(tái)的分羹*要經(jīng)常更換,保持干凈。

f.食物臺(tái)要經(jīng)常保持干凈。

g.留意布菲爐的水是否足夠。

h.留意酒精膏的火頭,注意安全。

i.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺(tái)剩下的食物,由廚師處理。

篇2:酒店中西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

酒店中、西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé):

1、貫徹管理階層設(shè)立的服務(wù)制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格按照服務(wù)程序進(jìn)行服務(wù);

2、認(rèn)真貫徹優(yōu)質(zhì)服務(wù)的三個(gè)內(nèi)容。熟悉客人的姓名、公司、職務(wù)情況,熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷;

3、做好餐廳餐具、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充和替換;

4、按照管理人員的指示,負(fù)責(zé)家

篇3:西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(6)

西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(6)

-積極配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

-懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。

-具有良好的會(huì)話能力,善于運(yùn)用語(yǔ)言技巧,為客人提供最佳服務(wù)。做到:文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意明。

-迎賓帶客到位,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子,做好接待工作。

-接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。

-工作時(shí)要做到四勤:即口勤、眼勤、手勤、腳勤。及時(shí)了解客人心態(tài)需求,為顧客提供服務(wù)。

-善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。

-要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

-工作責(zé)任心要強(qiáng),有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會(huì)提出問(wèn)題,及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見(jiàn)。

-做好上班前后的樓面衛(wèi)生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。

-加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。