一、專心、用心地為客人服務

“客人坐著我站著,客人吃著我看著,客人玩著我干著”,這是中西餐廳服務員的職業特點,專心、用心地為客人服務,是中西餐廳服務員的基本素質要求,具體包括以下幾點:

1.能及時向主管準確地報告客人的服務要求,準確無誤地向主管傳遞客人用餐時的各方面個性化要求或信息;

2.熱愛中西餐廳服務工作;

3.工作責任心強;

4.有服從主管領導的自覺性;

5.為客人服務時,具備熱心、用心、誠心、愛心的完美心態;

6.愛護中西餐廳共有財產,關心中西餐廳的經濟利益。

二、具備為客人提供最佳服務的超前理念

在中國幾千年的傳統文明中,也有一個傳統的心理誤區,誤認為在中西餐廳當服務員是“低人一等”,是侍候人的事。作為一名中西餐廳服務員,要走出這個心理誤區,就要“想客人之所想,急客人之所急”,具備為客人提供最佳服務的超前理念,把服務工作做在客人所“想”之前或客人所“急”之前,逐步養成“一切服務為客人”的職業習慣。

在飯店餐廳部工作過三年的一位服務員說過:“為客人服務,首先,要培養自己超前的服務理念,否則你就不能為客人著想;其次,要逐步培養為客人著想的職業素養,你才能站在客人的角度去考慮問題,才能給客人提供最佳的超前服務。”具體要求有以下幾點:

1.要從認識上理解所從事職業的特點以及自己應扮演的角色;

2.要把客人當作自己的親人或朋友;

3.從行為上體現出熱情、大方、助人的服務風格;

4.加強自身道德修養,進行情緒自我調節。

篇2:酒店宴會服務員崗位職責素質要求

酒店宴會服務員崗位職責及素質要求

上級:宴會領班

下級:無

崗位職責

1、負責宴會廳的清潔衛生工作,以滿足賓客對就餐環境的需求。

2、負責宴會的開餐準備工作,按規格布置餐廳和餐臺及補充各種物品。

3、禮貌待客,按程序為賓客提供就餐服務。

4、熟悉各種服務方式,密切注視客人的各種需求,盡量使客人滿意。

5、按程序結帳并負責宴會結束后的清潔整理工作。

6、完成上級布置的其他各項工作。

素質要求

基本素質:具有強烈的事業心和責任感、高尚的職業道德、良好的紀律素養。

自然條件:身體健康、儀表端莊、瀟灑大方,性格溫和、情緒穩定。男1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有高中或旅游職業高中畢業文化程度。

外語水平:具有中級餐廳英語會話能力。

工作經驗:有1年餐廳工作經驗。

特殊要求:眼明手快,機智靈活。

篇3:酒店餐廳服務員崗位職責素質要求

酒店餐廳服務員崗位職責及素質要求

上級:中餐廳領班

下級:無

崗位職責

1、開餐前做好全面的衛生工作,認真做好自己所負責區域的衛生工作,保證提供優雅干凈的衛生環境。

2、服從領班安排,按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作:按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐后,按服務程序及標準為客人提供優質服務:點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式,與傳菜員密切配合。

4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時凈客人問題和投訴反映給領班,尋求解決辦法。

5、當班結束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補充餐具和臺面用品,保證開餐后的整潔和衛生。

素質要求

基本素質:有責任感和基本的職業道德及良好的紀律素養。

自然條件:身體健康、儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩定。男,1.76~1.79米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有高中或旅游職業高中畢業學歷

外語水平:具有初級餐廳服務英語會話能力。

工作經驗:有1年餐廳工作經驗,掌握餐廳服務程序。

特殊要求:處事靈活,眼明手快,機智靈活。具有熟練的服務技巧。