前廳接待服務工作繁雜,與客人接觸面廣,因此前廳服務員應具備能夠完成各項工作任務的基本素質。

一、工作責任心強化,有敬業精神

(一)能及時、認真地向上級領導報告工作或傳遞信息;

(二)在前廳服務中,工作認真、踏實、負責;

(三)對客人的服務到位,責任心強,有敬業精神;

(四)對客人的服務能做到盡善盡美;

二、具備飯店服務與管理、文學、歷史、地理等方面的基本知識

一個前廳服務員知識面的貧乏與廣博,在對客服務的過程中,就能充分地表現出來,它是體現個人文化水平的鏡子,也是飯店文化在服務員身上的充分體現。

(一)對中外歷史知識有一定的了解;

(二)對本地域內的地理環境和氣候有比較全面的掌握;

(三)對本地風景名勝、交通狀況、國外風俗、宗教文化和禮儀禮貌等方面的知識有一定的了解;

三、端莊大方的儀表、儀態

一個前廳服務員端莊大方的儀表、儀態,是飯店的外部形象之一,也是留給客人的第一印象,更是前廳服務員應具備的氣質(女服務員)或風度(男服務員)。

(一)面容整潔,精神飽滿;

(二)男服務員不留長發、小胡子和大鬢角,女服務員不留怪異發型,發型要美觀大方、舒適,頭發干凈,男女服務員不準佩戴首飾,不準染彩色頭發;

(三)上班前刷牙,上班不吃零食,牙齒清潔美觀;

(四)服務時精神集中,眼睛明亮有神,不疲倦;

(五)班前整理面容,女服務員化淡妝,容貌美觀自然,有青春活力;

(六)女服務員不濃妝艷抹,無輕佻嬌艷言行,以免引起客人的反感;

(七)上班不戴貴重耳環、手鐲、項鏈等,手表、胸針、發卡等飾物選擇適當,與面容、發型、服飾協調,美觀大方;

(八)工作服美觀合體,能突出人體自然美;

(九)服裝要求干凈、整潔、無污跡、無皺褶,線條輪廓清楚,無破損、不掉扣子;

(十)上班前整理個人衛生,做到整潔、干凈、無異味;工號牌戴在左胸前,位置統一、端正,無亂戴或不戴工牌現象;

(十一)正確站姿:身體站直,身體重心在雙腳之間,雙腳與肩同寬,自然分開,雙眼平視前方,略微挺胸、收腹,雙肩舒展,身體不倚不靠,兩手自然下垂,前交叉或背后交叉相握;

(十二)夜班服務員一般在凌晨1點鐘以后方可坐下,當有客人前來,應立即起立接待;

(十三)正確坐姿:端坐,腰部直挺,胸前挺,雙肩自然放松,坐在椅子三分之二部位,不要坐在椅子邊沿,雙腿并攏,不要把手插入衣袋,或雙手相抱,不得在椅子上前俯后仰,搖腿、蹺腳或跨在椅子、沙發扶手或桌角上;

(十四)服務員在大堂等區域不要多人并排行走,應主動示意、禮讓客人先行;

(十五)正確的走姿:上體正直,抬頭,眼平視前方,行走輕而穩,兩臂自然擺動,雙肩放松,不要搖頭晃肩,身體亂擺動;

(十六)服務員與客人談話時手勢不宜多,幅度不要過大,切忌用手指或筆桿指點;

(十七)正確的手勢:向客人指示方向時,手臂自然前伸,上身稍向前傾,五指并攏,掌心向上;

(十八)在客人面前,要禁止出現打哈欠、伸懶腰、挖耳鼻、打嗝、修指甲等不禮貌行為;

(十九)為客人服務時,不應流露出厭煩、冷漠的表情,不得扭捏作態、伸舌、做鬼臉;

四、健康的身體和平各的心態

要想做一名合格的前廳服務員,只具備上述基本素質還不夠,還必然具有良好的身體素質。因前廳工作量大,在接待任務多的情況下,需要超負荷地工作,如果沒有良好的體質和健全的體魄,就不能勝任工作。

(一)有一個健康的體魄,精力充沛,身體素質好;

(二)工作精神飽滿,在為客人服務時,有一種激情,能激發客人的興奮點;

(三)有連續站立或正常工作八小時的基本功;

(四)心態平和,遇事不急不躁;

(五)對個別客人的不理解或無禮言行,能做到寬容和理解力,并恰到好處地解決。

篇2:酒店宴會服務員崗位職責素質要求

酒店宴會服務員崗位職責及素質要求

上級:宴會領班

下級:無

崗位職責

1、負責宴會廳的清潔衛生工作,以滿足賓客對就餐環境的需求。

2、負責宴會的開餐準備工作,按規格布置餐廳和餐臺及補充各種物品。

3、禮貌待客,按程序為賓客提供就餐服務。

4、熟悉各種服務方式,密切注視客人的各種需求,盡量使客人滿意。

5、按程序結帳并負責宴會結束后的清潔整理工作。

6、完成上級布置的其他各項工作。

素質要求

基本素質:具有強烈的事業心和責任感、高尚的職業道德、良好的紀律素養。

自然條件:身體健康、儀表端莊、瀟灑大方,性格溫和、情緒穩定。男1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有高中或旅游職業高中畢業文化程度。

外語水平:具有中級餐廳英語會話能力。

工作經驗:有1年餐廳工作經驗。

特殊要求:眼明手快,機智靈活。

篇3:酒店餐廳服務員崗位職責素質要求

酒店餐廳服務員崗位職責及素質要求

上級:中餐廳領班

下級:無

崗位職責

1、開餐前做好全面的衛生工作,認真做好自己所負責區域的衛生工作,保證提供優雅干凈的衛生環境。

2、服從領班安排,按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作:按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐后,按服務程序及標準為客人提供優質服務:點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式,與傳菜員密切配合。

4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時凈客人問題和投訴反映給領班,尋求解決辦法。

5、當班結束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補充餐具和臺面用品,保證開餐后的整潔和衛生。

素質要求

基本素質:有責任感和基本的職業道德及良好的紀律素養。

自然條件:身體健康、儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩定。男,1.76~1.79米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有高中或旅游職業高中畢業學歷

外語水平:具有初級餐廳服務英語會話能力。

工作經驗:有1年餐廳工作經驗,掌握餐廳服務程序。

特殊要求:處事靈活,眼明手快,機智靈活。具有熟練的服務技巧。