一、儀容、儀表

儀容:指容貌,是員工的本身素質的體現,反映了企業的管理水平,滿足客人的需要,也反映了我們員工的自尊自愛。儀表:指人的外表,包括人的服飾和姿態方面,是個人精神面貌的外觀體現。

二、標準:

整體:整齊清潔,自然,大方得體,精神奕奕,充滿活力。頭發:頭發整齊、清潔,不可染色,不得披頭散發。短發前不及眉,旁不及耳,后不及衣領,長發劉海不過眉,過肩要扎起(使用公司統一發夾,用發網網住,夾于腦后),整齊扎于頭巾內,不得使用夸張耀眼的發夾。耳飾:只可戴小耳環(無墜),顏色清淡。面貌:精神飽滿,表情自然,不帶個人情緒,面著淡妝,不用有濃烈氣味的化妝品,不可用顏色夸張的口紅、眼影、唇線;口紅脫落,要及時補裝。手:不留長指甲,指甲長度以不超過手指頭為標準,不準涂有色指甲油,經常保持清潔,除手表外,不允許佩戴任何手飾衣服:合身、燙平、清潔、無油污,員工牌配戴于左胸,長衣袖、褲管不能卷起,夏裝襯衣下擺須扎進裙內,佩戴項鏈,飾物不得露出制服外。圍兜:清潔無油污,無破損,燙直,系于腰間。鞋:穿著公司統一配發的布鞋,保持清潔,無破損,不得趿著鞋走路。襪子:襪子無勾絲,無破損,只可穿無花,凈色的絲襪。身體:勤洗澡,無體味,不得使用濃烈香味的香水。

第二節:禮貌、禮儀

待客熱情友好,說話親切和藹,舉止穩重大方,處事禮貌謹慎,尊重自己,尊重他人,團結互助,忠誠老實,富有職業自豪感和奉獻精神。

一、禮貌用語:

第一、遇到客人入店,早晚茶時:歡迎光臨,早(晚)上好正餐時:歡迎光臨,請到吧臺點單說話時要求面帶微笑,身體稍向前傾,并配以手勢,手勢必須有力,給客人非常明確的指示。第二、客人離店時:謝謝光臨,歡迎下次光臨,面帶微笑,目送客人離店。第三、在餐廳內任何地方碰到客人都必須面帶微笑,說你好。第四、在餐廳內不許和客人搶道,如確實需要客人讓道時,說:對不起,請您讓一下,讓道后,對客人說謝謝。第五、在得到客人的幫助時必須說謝謝。第六、給客人帶來不方便時,如服務員掃地、拖地或給客人挪位時應說:對不起,麻煩您……第七、看到客人直接坐到位置上,但沒有點單時,應上前說:先生(小姐),請問您點單了沒有麻煩您到吧臺點單。第八、當客人叫服務員或打手勢時,應該立即上前,面帶微笑地詢問客人:先生(小姐),請問有什么吩咐或請問需要什么第九、任何時候員工不得和顧客搶占衛生間和洗手間,遇到客人等候,應說請您先用。第十、遇到公司領導,必須主動、熱情打招呼。

注意:

1、不講失禮的話,如討厭、煩燥等等。2、不講諷刺、挖苦的話。3、夸大、失實的話不講。4、崔促、理怨的話不講。5、不得和客人發生爭執、爭吵。6、對待客人要一視同仁,不分貴踐,老少、美丑等。

第三節、站臺和行走要求:

站臺要求:

1、面帶微笑,挺胸收腹,肩平。2、兩腿立正或稍稍分開,兩手自然下垂,放在前面或背后。3、兩眼隨時注意觀察餐廳內客人就餐的情況,以便迅速作出反應。4、不準*墻、桌椅或邊柜,不準交頭接耳或走神發呆。5、不準吃東西,伸懶腰,剔牙、挖鼻孔、搔頭發,咬指頭等。

行走要求:

1、面帶微笑,精神抖擻,動作敏捷、利落。2、空手時,要求服務員在餐內以小跑步行走,忌走路慢騰騰,無精打采,有氣無力。3、手上拿東西時,要求服務員快步行走,托盤里的東西要分類碼放,擺放整齊,并且要注意安全,不要撞到客人或打爛餐具。

服務人員的姿態

餐飲服務人員每天都要和賓客打交道,服務人員良好的儀態是風度和氣質的表露,具體來說包括站、坐、行走,總的要求是站有站姿,坐有坐相,行走自然優美,端慶穩重,落落大方。這里著重介紹站姿和行走姿態。

(1)站立姿態

優美而典雅的站立姿態,是體現服務員自身素養的一個方面,是體現服務員儀表美的起點和基礎。

站立姿態的基本方法和要求是:站立時要立正站好,從正面看,兩腳跟相*,腳尖開度在45一60,身體重心線應在兩腿中間,向上穿過脊柱及頭部,身體重心主要*雙腳掌、腳弓文撐,雙腿并攏立直,挺胸、收腹、梗頸、提筋。雙肩平,自然放松。雙臂放松,自然下垂于體側或雙手放在腹前交*,左手放在右手上。雙目平視前方,下領微收,嘴微閉,面帶笑容。

除了基本的方法和要求外,由于服務員有男有女,服務員在工作時站立的時間也長短不一,具體還可以有稍不一致的站姿。

男服務員:左腳向左橫邁一小步,兩腳之間距離不超過肩寬,以20厘米左右為合適,兩腳尖向正前方,身體重心落于兩腳間,身體直立。雙手放在腹部交*,挺胸收腹。

女服務員:雙腳大致呈"V"寧型,腳尖開度為50左右,右腳在前,將右腳跟*于左腳內側前端,身體重心可落于雙腳上,也可落于一只腳上,通過變化身體的重心來減輕站立長久后的疲勞。雙手交*于腹前。

站立時要防止身體重心偏左或偏右、站立時問長久太累時,可變換為稍息的姿勢,其要求是:身體保持挺直,身體重心偏移到左腳或右腳上。另一條腿微內前屈,腳部肌肉放松。

(2)行走姿態

人的行走姿態是一種動態的美,服務員在餐廳工作時,經常處于行走的狀態中。要能給客人一種標準的動態美感,可以說是讓客人得到了精神上的享受。每個服務員由于諸多方面的原因,在生活中形成了各種各樣的行走姿態,或多或少地影響了人體的動態美感,所以,通過對服務員的正規訓練,使他們學會正確優美的行走姿態,并運用到工作場合中去是一項非常現實的工作。

行走姿態的基本方法和要求是:身體正直,抬頭,眼睛平視,面帶微笑,肩部放松,手臂伸直放松。手指自然彎屆。雙臂自然前后擺動,擺動的幅度為35厘米左右,雙臂外開不要超過20。行走時身體重心稍向前傾,重心落在雙腳掌的前部,腹部和臀部要向內提,由大腿帶動小腿向前邁進。腳尖略開。腳跟先接觸地面.著地后保持身體重心送到前腳,使身體前移。行走路跡要成為直線,而不能走出兩條平行線。步速和步幅也是正確行走姿態的重要要求,由于服務工作的性質所決定,服務員在行走時要保持一定的步速。步速是行走速度,以一分鐘為單位,男服務員應定110步,女服務員應走120步,較好的步速反映出服務員主動積極的工作態度,是客人樂于看到的。步幅是每走一步前后腳之間的距離,對餐廳服務員來講,在餐廳行走一般不要求步幅過大,因為步幅過大,人體角度必然加大,服務員是經常手持物品來往于餐廳和廚房之間,很容易發生意外,另外,步幅過大再加上較快的步頻,容易讓人產生一種躥的感覺。男服務員的步幅在40厘米左有為宜,女服務員的步幅在30厘米左右即可。

篇2:某五星酒店儀容儀表檢查標準

酒店行業是有等級之分的,對于五星級酒店來說,服務員的各方面絕對是需要達到標準的,經過一段時間的培訓讓員工各方面都達到五星級酒店標準,下面企業管理網就為大家整理了五星酒店儀容儀表檢查標準,請閱讀下文,僅供參閱。

臉部妝面要求:

FacialMake-upRequest

§眉毛要求修理,并修飾

Eyebrowshouldbetrimanddrawn.

§要求打眼影,顏色可接受

Eye–shadowisnecessary,thecolorisacceptable.

§適當的睫毛膏

Eyelashmaybepainted.

§適當涂腮紅

Theappropriatecolorforcheek

§必須涂口紅

Lipstickisamust

女員工頭發要求:

Femalehairrequest

§頭發應梳理整齊,無碎發,亂發

Hairshouldcombtidy,don’tlookhairyandmessy

§劉海:長度前不遮眼,整齊

Bang:neatandclean,mustn’tcovertheeye.

§短發梳理整齊,可打著哩

Shorthairshouldbeneat,ifcurlyhairshouldmakespray

§中長發修剪整齊,如燙發可打著哩

Middlehairshouldcuttrimandtidy,ifcurlyhairshouldmakespray

§長發須盤起來,發帶/發夾顏色不可過于亮麗,

Longhairshouldcombup,hairclipsandribbonshouldnotcolorful.

§染發顏色不可過于夸張

Colorofhairshouldbeacceptable.

§餐飲部女員工長發的必須盤起

FemaleinF/Bmustcombup.

男員工頭發要求:

Malehair:accordingtostaffmanual

§長度前不遮眼,側不過耳,后不及領

§頭發應梳理整齊,無碎發,亂發

指甲要求:

fingernail:accordingtostaffmanual.

§指甲清潔,長度不超過指肚.

§指甲可涂無色指甲油(廚房員工除外)

飾物要求:

Accouterment:E*ceptnecklaceforGRO,otherrefertostaffmanual.

§耳環:只允許帶耳釘,并只帶一副耳釘

§項鏈:部門決定可戴與否

§手表:不帶裝飾性手表

§戒指:只帶結婚戒指

工鞋要求:

shoes:accordingtostaffmanual.

§擦亮,無污漬

工襪要求:

stockingandsocks:accordingtostaffmanual.

§無刮絲,破洞

Theemphasispointofeachdepartmentforgrooming

儀容儀表各部門的側重點

餐飲部,前臺,客房,銷售:

FB,FO,HSKP,S&M:

§規范的職業妝面,頭發

Standardprofessionalmake-up,hair

廚房Kitchen

§個人衛生,手指甲,頭發

individualhygiene,hair,fingernail

Finance,HR

Theheartofhotel:

§簡單化妝,頭發

Simplymake-up,hair

工程部:

Engineer

§制服衛生,個人衛生尤其進入客房時

Hygieneanduniformespeciallyenteringtheguestroom

請各部門制作儀容儀表板報

Completingdepartmentgroomingnoticeboard

l張貼各部門儀容儀表模特照片(包括頭發,化妝)

postdept.groomingmodelphotos,(includinghair,make-up)

l張貼各部門儀容儀表標準并交給人力資源部

Postdept.groomingstandardandhandintoHR.

l每周檢查結果(按周留出位置,張貼檢查結果)

Postthecheckingresult

l請各部門培訓及自檢

Trainingandself-check

儀容儀表委員會進行檢查

GroomingCommitteeChecking

·檢查各部門板報

Checkingdept.groomingnoticeboard

·儀容儀表規定

Dept.GroomingStandard

·檢查儀容儀表

Groomingspotchecking

月份正式開始檢查,每月公布檢查結果,推選最佳團隊,最佳員工.

TheformalGroomingCheckingformOct.Thecheckresultwillbeannouncedeverymonth.Wewillrecommendthetopteam,e*cellentstaff.

儀容儀表委員會委員:

1.DerekWangAsst.DirectorofHR

2.BettyZhanTrainingMgr.

3.MandyLiuServiceMgr.-Training

4.CatherineDuLeasingSalesMgr.-S&M

5.Susie*uGuestServiceMgr.-FO

6.AnnaLiuF/BTrainer

7.*uLiLife&SecurityMgr.

8.RilaLiHygiene&SanitationMgr.

9.*ingFuQiangDemiChef-Kitchen

10.LisaWangHSKPTrainer

11.*ueMingmingServiceMgr.-FC

12.ZhangTingyuServiceMgr.-Security

13.ZhangHongServiceLeader--Uniform

14.DutyManager

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篇3:S酒店儀容儀表標準

員工必須經常保持整齊清潔,并應注意下列各點:

1、頭發

A.保持頭發清潔,經常洗發。

B.前發不可遮及眼睛,發式不可吹得過于夸張。

C.男員工長發側面不可以蓋過耳部。

D.女員工穿制服時,頭發必須束起,發夾必須為黑色。

2、鼻

經常留意及修剪鼻毛。

3、胡須

男員工不準留胡須并且每天必須剃胡須。

4、指甲

A.所有指甲應短而干凈。

B.女員工不能涂色彩艷麗的指甲油。

5、首飾

A.女員工不可佩帶垂下來或夸張的耳環。

B.項鏈不可露出制服外。

C.不能佩帶任何質地的戒指和受鏈,以免影響食物衛生。

6、襪子和鞋

A.襪子必須為黑色。

B.必須穿著由酒店發給的工鞋或皮鞋上班。

7、名牌

必須佩帶名牌上班。

8、服裝

必須穿著干凈制服上班,且裝著整齊。上班時必須戴工作帽。必須系圍裙及佩帶凈布。