JOBDESCRIPTIONFloorsupervisor-LEVEL6西餐廳服務員工作描述POSITION:REPORTSTO:職位:服務員匯報給:部門領班PREPAREDBY:APPROVEDBY:起草:核準:總經理DATE:Revision:日期:2008年6月10日星期二修訂:TheFood&BeverageOfficeisprovidingfollowingjobdescriptionforaboveposition.餐飲部辦公室將為以上崗位提供崗位描述GeneralMission概述做好本職工作,確保所在區域的清潔、整齊,所在區域正常營業。圍繞五大核心理念:信任、誠實、尊重、團隊及服務提升貝迪頤園溫泉旅游度假酒店的品牌價值及企業文化理念。MainResponsibilities主要職責按照規格標準布置餐廳和餐桌,做好開餐的準備工作確保所有餐具、玻璃器皿清潔、衛生、無缺口,桌布、餐巾干凈、無破損、無污漬按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜肴儀容儀表整潔,不擅自離崗勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅,擅于推銷酒水飲品開餐前搞好餐廳的清潔衛生工作積極參加培訓、不斷提高服務技巧、提高服務質量熟悉餐牌和酒水牌的內容:如食品的制作方法、材料等做好餐后收尾工作牢記使客人滿意并不難,但需要多一些微笑,多一些問候,多一些服務及時完成主管、領班臨時交辦的事項TakingResponsibility職責為自己的業績負責并且為持續的增長而努力。堅持貝迪頤園溫泉旅游度假酒店的管理模式。堅持酒店的員工手冊和總的政策與程序。堅持客房部的政策與程序。向管理層匯報存在的問題并提出建議與決策。OccupationalHealthandSafetyResponsibilities職業保健和安全職責熟悉職業保健、安全職責相關政策和程序,以確保所有程序能得以安全地執行,并在職業保健和安全職責方針的指導下確保行為落到實處。了解并堅持職業的、健康的、安全地立法、政策和程序。熟悉財產安全、急救、火災和緊急程序,并安全及時地對機器設備進行控制。及時對危險的情形采取補救措施,并對領班匯報存在的潛在危險。根據酒店的要求對事件、事故進行記錄。UnderstandingMyJob了解我的工作闡明自己的工作職責并找尋能提升工作技能與知識的機會。了解他人工作并分享成功經驗。了解酒店的設施設備、產品及服務。為客人提供酒店的服務、設備和特殊事件的服務時提供相關的信息。根據需要貫徹執行部門的程序和政策。CustomerFocus關注顧客與本部員工和客人建立和維持積極的關系,以便能有效滿足他們的合理需求。通過行動滿足他們的需求,甚至超出他們的期望值。通過與顧客和本部員工的交談為酒店樹立良好的形象。堅持酒店的品牌標準。保持產品和服務知識的高水準以便更好向顧客解說。根據客人的需要,幫助他們到酒店的各種場所。了解關于酒店特別的活動及事情,以便知曉他們的需要并做出回復。了解酒店最新的信息以便為客人提供信息服務。Teamwork團隊信任同事、領班、團隊并互相交流積極的成果。通過良好的交流確保交班工作的順利進行。以專業而積極的方式與部門和部門員工進行接觸與交流,促進彼此感情,增進團隊精神并保持兩種有效的交流方式。Adaptability適應能力在變化的環境中保持冷靜和活力。以積極、靈活的方式工作以符合經營的相關要求。通過良好的管理手段來有計劃地完成任務。在領班不在時履行其職責。Adaptability適應能力·Beopentonewideasandmakechangesinthejobandroutineasrequired在工作及日常事務中根據實際需求做出改變·Workinlinewithbusinessrequirements工作應符合商業要求的需要。·CompletetasksasdirectedbyManagement完成管理層指派下來的工作。DevelopingSelf自我發展發展/更新知識與技能以便適應變化(內在與外在)。找出并分析存在的不足之處。為自我發展尋求更多的機會。Reliability忠誠確保以最小的監督力量使工作質量符合所要求的標準并及時完成任務。遵循標準、制度及程序。符合酒店現行的標準。CulturalAwareness文化意識與來自不同國家具有不同文化、觀念的顧客和同事友好相處。理解和重視全球的商業信息;Relations關系內部:.保持與其他領班和員工的良好溝通.及時與領班和同事溝通,確保工作程序的流暢性和準確性。外部:與樓面服務人員保持聯系,互相協調.與客人保持良好溝通,及時了解客人的需求Replacement&TemporaryMission替換或暫時代職任何缺席將由其他員工暫替您的工作如果您辭職酒店將會從部門內部選拔適合人員替換您的工作IhavereadandunderstoodthisjobdescriptionandIwillcarryoutmydutiesaccordingly.我已經閱讀和理解該職位描述,我將照此執行我的職責。Staff:__________________Date:______________DeptHead:_____________Date:______________

篇2:酒店中西餐廳服務員崗位職責

酒店中、西餐廳服務員崗位職責:

1、貫徹管理階層設立的服務制度和服務標準,嚴格按照服務程序進行服務;

2、認真貫徹優質服務的三個內容。熟悉客人的姓名、公司、職務情況,熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷;

3、做好餐廳餐具、布草、雜項的補充和替換;

4、按照管理人員的指示,負責家

篇3:西餐服務員工作程序（四）

西餐服務員的工作程序(4)

西餐服務員的工作包括迎賓、餐前服務、開胃品服務、湯類服務、主菜服務、餐后服務等內容。

1.迎賓

(1)打招呼、問候。

(2)引客入座:2分鐘內讓客人落座。

2.餐前服務

(1)服務面包和水:客人入座后2分鐘內完成。

(2)客人點餐前飲料:客人入座后2分鐘內完成。

(3)呈遞菜單、酒單:客人入座后5分鐘內完成。

(4)解釋菜單:一般在客人入座后10分鐘內,即在服務飲料時解釋菜單。

(5)服務飲料:客人入座后10分鐘內完成。

(6)點菜記錄:客人入座15分鐘內完成,或在服務飲料后進行;如果必要,可在呈遞菜單時,即客人入座后5分鐘進行。

(7)送點菜單到廚房:記錄完點菜立即送到廚房。

3.開胃品服務

(1)服務開胃品:客人入座15分鐘后進行。

(2)服務開胃酒:應在上開胃品前服務到餐桌;開瓶、倒酒可在上開胃品前,也可在上開胃品后進行。

(3)清理開胃品盤:全桌客人用完后撤盤、杯。

(4)加冰水:清理完盤、杯后,主動為客人加滿冰水,直到服務甜點。

4.湯或色拉(第二道菜)服務

(1)服務湯或色拉:在清理完開胃品盤后10分鐘內進行。

(2)服務第二道菜用酒:同第二道菜一起服務。

(3)清理第二道菜餐具:全桌客人用餐完畢,撤走餐具及酒杯;除非另有規定。

5.主菜服務

(1)服務主菜:清理完第二道菜的餐具后10分鐘內進行。

(2)服務主菜用酒:酒杯在上主菜前服務,上菜后遞酒、開瓶、倒酒。

(3)清理主菜盤及餐具:客人用完主菜后清理主菜盤、旁碟、空杯等,只留水杯或飲料杯,撤換桌上煙灰缸。

(4)清理調料:撤走所有調料,如鹽、胡椒、西紅柿等。

(5)清掃桌上面包屑:用刷子將桌上面包屑掃進餐盤,而不是掃到地上。

6.餐后服務

(1)布置甜點餐具:擺上甜點盤、甜點叉、甜點刀、茶匙。

(2)布置服務咖啡或茶的用品:擺上乳脂、糖、牛奶等以及熱杯與杯碟。

(3)服務甜點:清理完主菜餐具后15分鐘內進行。

(4)服務咖啡或茶:服務甜點后或與甜點同時服務。

(5)清理甜點盤:當全部客人用餐完畢后進行。

(6)服務餐后飲料:客人點完飲料后10分鐘內進行。

(7)加滿咖啡或茶:應主動問客人是要咖啡還是茶,并為客人加滿咖啡或茶,不要等客人要求時再加。

7.收尾工作

(1)呈遞賬單。閑暇用餐服務,要等客人要求時呈遞;快速用餐服務在上完主茶或者加咖啡或加茶時呈遞。

(2)收款。根據餐館規定收取現金、信用卡、旅行支票、個人支票等。

(3)送客。當客人離開時要說“謝謝光臨,很高興為您服務”,并歡迎再次光臨。