1、服務人員可以說亦是推銷員。他(她)不只是接受顧客的指令,還應作建議性的推銷即引導客人消費,滿足顧客的顯性需求并挖掘顧客的隱性(潛在)需求,讓客人樂于接受餐廳的服務。

2、不要讓服務人員本身對食物的喜惡與偏見影響客人的選擇。自己不喜歡的菜式可能正是客人所欣賞的。不可對任何客人所點的食物表示厭惡。

3、緊記客人姓名和愛好的食品,當客人再次光臨時,你可以稱呼客人姓名并介紹菜式,使客人高興,同時也可增加客人對你的信心及你自己的信心。

4、熟悉菜牌,明白推銷菜式的品質和配制方式,介紹時可作適當解釋。

5、顧客不能決定要什么時,服務人員可提供建議,最好是先建議高中等價格的食物,再建議便宜價的食物,由客人去選擇;或先向客人征詢他所喜歡的食物,再建議菜式制作。

6、不可強令客人多消費(任何推銷技巧都需適可而止),在任何場合顧客的滿意比銷售量更重要。

7、生動的描述,有時會令顧客在不餓的時候也會引起食欲和興趣。

8、應該隨時在心中準備一些菜式(班前準備工作的一部分),當客人問“今日有什么好介紹”時,可馬上介紹。

9、要作主動推銷,客人不一定想飲酒或吃甜品,經你殷勤介紹,多會接受你的推薦(特別是情侶或第一次到店的顧客)。

10、提醒客人所點食物是否不足或太多,可建議調節菜之大小(如8寸或12寸批薩的調換)或更換菜品(確保營養搭配、葷素搭配等)、減少同類項(如客人同類食品點重了需建議客人更換或刪減)。

11、推銷時要把握好時機,一般根據客人的用餐順序和習慣推銷,以收到更好的推銷效果。

12、對暫時沽清(賣完)的菜要及時掌握好,萬勿介紹給客人。萬一客人問起時,可說“這道菜銷量很好,您的眼光真不錯”,“對不起剛好賣完了”之類的話,并建議客人點相近的其它菜式。

13、熟悉點菜和點酒水技巧,對不同對象不同場合推銷不同的商品,要迎合客人的情緒、愛好和口味,記住凡事無絕對,要隨客而定。

14、注意多介紹餐廳特別介紹、急推品種和時令菜點。急推品種往往是餐廳需迅速推銷的,推銷出去可降低損耗;時令菜則主要讓客人享受到季節性菜式,俗語有“不時不食”,客人是最清楚的。

15、推銷時注意語言藝術及表情,要溫文有禮,大方得體,最好是面帶微笑,待好朋友一樣親切熱情。

16、推銷時須注意“主隨客便”,對不同的客人應作不同的推銷,如:

1)向急著離開的客人推薦準備時間短的“速食”。

2)向由公司付款的客人提供價格高的項目。

3)向重要人物、美食家推薦品味最佳的項目。

4)向獨自一人的客人提供準備時間短且份量適中的食品。

5)特殊場合推銷一些高檔酒水或一些需預訂的食物。

6)對家宴注重老人或孩子們的選擇。

7)對情侶注意女士的選擇。

8)對大老板或談生意者注意保存他們的面子。

9)向素食者推薦素食,并注意低熱量。

篇2:酒店總服務臺推銷禮儀培訓

酒店總服務臺推銷禮儀培訓

1.知識

推銷酒店,不僅對客房設施同時對該地區的旅游景點、旅游吸引力以及名勝古跡、風味小吃等要熟悉并告訴客人,向客人推銷,介紹好的旅游景點,這樣可以延長客人停留的時間。

2.努力爭取客源

努力爭取客人再來酒店下榻。假若是某酒店聯號隸屬酒店,向客人推薦和介紹,辦理客人到下一旅游目的地的隸屬酒店,既方便客人又控制客源流向。

3.了解客人通常的問題

客人通常的問題包括下列內容:

(1)這里最近的教堂在什么地方?

(2)你能為我叫一輛出租車嗎?

(3)這里最近的購物中心在什么地方?

(4)我要去最近的銀行,從這里怎么去?

(5)我要去看電影,怎么走?

(6)本酒店辦理離店結賬是什么時間?

(7)哪里有比較好的中國餐廳、墨西哥餐廳、法國餐廳?

(8)洗手間在哪里?

(9)附近有旅游景點嗎?

4.建立信息庫

總臺員工要有廣博的知識,同時要建立實用信息庫,人手一份,當被客人問到的問題,回答不出來是很尷尬與失禮的,影響酒店聲譽。

5.必知問題

掌握有關店內設施及當地情況的業務知識,以便客人要求時很有禮貌地予以答復,并且推銷酒店服務。

(1)酒店所屬星級。

(2)酒店各項服務的營業或服務時間。

(3)車輛路線、車輛出租公司、價格等。

(4)航空公司的電話號碼。

(5)地區城市地圖。

(6)本地特產。

(7)名勝古跡。

(8)其他一些酒店咖啡廳的營業時間,餐廳營業時間和商場的營業時間等。

6.推銷客房

推銷客房時,要建立在可以實現的基礎上,必須用令人信服的語言來表達,描述向客人提供選擇的客房和下榻場所的情況。在實際推銷中要特別注意向客人提供的客房等級要符合客人的實際情況,并不一定要先向客人推銷高價房間。總服務臺人員不能與客人進行討價還價,而是要按照酒店公布的報價來推銷。充分介紹酒店的客房及各種服務設施與服務項目。

介紹時可采用以下說法:

(1)游泳池畔帳篷小舍。

(2)高層安靜,行政管理辦公客房。

(3)新裝修的獲獎房間。

(4)豪華、寬敞迎賓接待客房。

(5)塔樓代辦服務客房,提供優質、豪華服務。

(6)奇異獨特、山景客房,寧靜怡人。

(7)此房間非常適合于您的要求。

(8)房間對于您迎接您的小團隊是十分方便的,也極為理想。

(9)你可以很快進入夢鄉而不受喧嘩的干擾。

(10)您的孩子可以同住一個房間,這樣免掉您為他們擔心。

篇3:推銷員工作崗位職責

以下是推銷員崗位職責,僅供參考,希望各位制度職責大全推銷員從中掌握自身的崗位職責。

1、根據部門總體市場策略編制自己分管的市場的銷售計劃。

2、全面掌握本市場的變化和競爭對手情況,了解客源市場布置的流量,注意市場結構的變化。

3、對本市場中的客源大戶要熟悉他們的基本情況,隨時關注其變化并適時做出應對。

4、組織本組組員對新市場進行開發。

5、管理開發好自己的客戶。

6、負責組織銷售計劃的審定及落實,并進行督查。

7、掌握每位銷售人員每日銷售接待活動,并審核銷售記錄卡。協助部門經理做好本市場客戶的建立及升級管理工作,保持客戶檔案的完整。

8、每天早晨組織銷售員召開晨會,布置當日工作重點;晚上參加部門銷售會議,匯報當日工作進行情況及次日工作重點。

9、根據工作需要對小組人員配備提出意見并編制本組培訓計劃,并督導培訓計劃的落實。

10、每周組織銷售員完成部門周例會。

11、每周對本市場狀況進行一次分析總結,找出工作存在的不足并提出政策方案,并對下周市場狀況進行分析預測。

12、帶領銷售員完成飯店下達的經營指標。

13、根據每位銷售人員特點及客戶的特點對本市場客戶進行合理分配。

14、審核上交種類報告并提出處理意見。

15、協助銷售員做好大型團隊、特殊客戶的接待服務工作。

16、參加市場經營分析會及年、月、度的市場經營計劃會。

17、關心銷售員,做好思想工作。發揚團隊精神,認真完成部門下達的各項工作。

18、組織和參與一些交易會及外地促銷活動。