餐飲接待服務工作中離不開語言,優美的語言會給客人以溫暖和自尊。餐廳服務工作在語言的使用上具體可以分為基本服務用語和餐廳服務用語兩部分。

1.基本服務用語

(1)"歡迎!"或"歡迎您!""您好!"客人來到餐廳時,迎賓員和服務員要及時使用此語。

(2)"謝謝!"或"謝謝您了"用于在餐廳的客人為服務人員的工作帶來方便時,本著感激的心情來說。

(3)"好"、"明白了"或"聽清楚了",用于接受客人吩咐時,本著認真負責的態度去說。

(4)"請您稍候"或"請您等一下"用于不能立刻為客人服務時,應帶著表示歉意的心情說。

(5)"讓您久等了!"或"勞您等了!"用于對等候的客人使用,應熱情而又表示歉意。

(6)"實在抱歉!"或"真對不起!"用于因為打擾客人或給客人帶來不便時使用,應真誠而有禮貌地說。

(7)"再見"或"請再次光臨!"用于客人離開餐廳時,應熱烈而真誠。

2.餐廳服務用語

(1)當客人進入餐廳時

——早上好,先生(小姐),請問共幾位?

——請往這邊走。

——請跟我來。

——請坐。

——請稍候,我馬上為您安排。

——請等等,您的餐臺馬上就準備好。

——請您先看一看菜單。

——先生(小姐),您還坐在這里嗎?

——對不起,您跟那位先生合用一張餐臺好嗎?

——對不起,這里有空位嗎?

——對不起,我可以用這把椅子嗎?

(2)為客人訂菜時

——對不起,先生(小姐),現在可以為您點菜嗎?

——您喜歡用什么飲料,我們餐廳有……。

——您喜歡用些什么酒?

——您是否喜歡……。

——您是否有興趣品嘗今天的特菜?

——飯后您喜歡用茶還是咖啡?

——飯后您喜歡吃些甜品嗎?

——請問,您還需要什么嗎?

——真對不起,這個菜需要--定時間,您多等一會好嗎?

——真對不起,這個萊剛剛賣完。

——好的,我跟廚師聯系一下,會使您滿意的。

——如果您不介意的話,我向您推薦……。

——如果您趕時間,我給您安排一些快餐好嗎?

——您訂的菜是……。

(3)為客人上菜時

——現在為您上熱菜可以嗎?

——對不起,請讓一讓。

——對不起,讓您久等了,這道菜是……。

——真抱歉,耽誤了您很長時間。

——請原諒,我把您的菜搞錯了。

——實在對不起,我們馬上為您重新做。

——先生,這是您訂的菜。

(4)餐間為客人服務時

——先生(小姐),您的菜上齊了,請慢用。

——給您再添點飯好嗎?

——您是否還需要些飲料?

——您喜歡再加點別的嗎?

——您的菜夠嗎?

——對不起,我馬上問清楚后告訴您。

——先生,您是××嗎?您的電話。

——小姐,打擾您了,這是您的東西嗎?

——我可以幫助您分一分菜嗎?

——我可以為您服務嗎?

——我可以撤掉這個盆子嗎?

——對不起,打擾您了。

——我可以清理桌子嗎?

——謝謝您的幫助。

——謝謝您的合作。

(5)餐后為客人結帳并送客時

——先生,您的帳單。

——對不起,請您付現金。

——請在這里簽上您的名字和房間號。

——請付××元。謝謝。

——先生(小姐),這是找給您的錢和收據,謝謝!

——希望您晚餐吃得滿意。

——希望您對這里的菜看多提寶貴意見。

——非常感謝您的建議。

——十分感謝您的熱心指教。

——謝謝,歡迎您再來。

——再見,歡迎您再次光臨。

篇2:酒店前臺服務用語

1、您好先生/女士,我能為您做些什么

2、您好先生/小姐,需要我幫忙嗎

3、晚安,**先生/女士。

4、歡迎光臨晨鳴國際大酒店。

5、歡迎下榻晨鳴國際大酒店。

6、歡迎您來我們酒店下榻。

7、很高興見到您。

8、您們一行(團隊)有多少人

9、您一個人嗎

10、您(們)希望臨近彌河風景的地方安排一個房間嗎

11、您們喜歡靠近……附近安排一間房間嗎

12、現代時尚的標準間。

13、裝修別致、豪華寬敞的單人間。

14、豪華、寬敞的商務套房。

15、寧靜、舒適的單人間。

16、尊貴、舒適、裝修豪華的總統套房。

17、……此房間非常適合您的需求。

18、……此房間對于您迎接您的小團隊是十分方便的,也是極為理想的。

19、……同時,您可很快進入夢鄉而不受喧嘩的干擾。

20、……為此,您的孩子可以同在一房間,這樣您就不用為他們擔心。

21、我們這里有一套非常方便的客房,靠近停車場,

同時我們也可以協助把您的行李送到房內客房價格為RMB。

22、我們有一套寧靜、裝修別致豪華的套間位于一樓又面臨彌河,價格為RMB。

23、您們喜歡選擇哪一種客房下榻

24、請您先填寫登記表好嗎然后是**太太。

25、太好了,***先生/小姐,請您登記一下好吧

26、**先生/小姐,您是第一次下榻我們酒店嗎

27、**先生/小姐,請您在這里簽一下名好嗎

28、**先生/小姐,您的證件能給我看一下(復印一下)好嗎

29、請您告訴我您的身份證號碼好嗎

30、**先生/小姐,您是來自**(地方),那是一座非常美麗的城市。

31、您是使用信用卡還是現金(如果是信用卡)我們可以復印您的信

????用卡嗎(如果是現金)**先生/小姐,請您預付費用RMB元。

32、您在店消費需要簽單嗎

篇3:餐飲服務用語流程培訓

服務用語

(1)看時間早、晚主動打招呼問好:“早上好”、“晚上好”、“早安”……。

(2)迎接顧客時打招呼:“歡迎您”、“里邊請”……。

(3)安排座位時打招呼:“請這里坐”、“請坐這兒”、“請稍等”……。

(4)客人坐下后:“請用茶”、“請用毛巾”……。

(5)介紹飯菜時:“您點什么”、“這是菜譜,請您點菜。”、“您商量好了嗎”……。

(6)餐中招呼:“您還需要些別的嗎”“請用飯”……。

(7)與等候的顧客打招呼:“請稍候”、“請稍等一下”、“好,這就來”……。

(8)上菜時招呼:“對不起,讓您久等了”……。

(9)有事打擾客人時:“對不起”、“麻煩您”、“不會打擾您嗎”……。

(10)撤殘菜時:“對不起,可以撤掉這個盤嗎”……。

(11)回答顧客要辦事情時:“請等一下”、“請原諒”、“好的”、“愿意為您服務”。

(12)向客人征求意見時:“您品嘗得如何”、“您吃得好嗎”、“您覺得滿意嗎”、“我們做得不好,請指教。”“請提寶貴意見”。(13)客人離店時:“再見”、“歡迎您再來”、“您慢走”。

(14)客人不注意碰了服務員,或者有求與服務員,說寫感謝語時:“沒關系”、“別客氣”、“不要緊”“這是我們應該做的”。

2.服務程序

餐飲服務的程序應符合下列原則:

(1)穩定性;

(2)適時迅速。有效率的服務是迅速、適時地為客人提供服務;

(3)滿足要求。程序應以用有效率的服務為客人提供所需為目的,而非以*作簡便為目的;

(4)未卜先知。服務常走在客人需要的前面,服務與產品應在客人要求之前提供;

(5)人際溝通。清楚與簡潔的溝通是服務人員與服務人員之間及服務人員與顧客之間必須具備的條件;

(6)顧客回應。通過顧客的回應,能迅速知道產品與服務質量是否合乎客人所需及期望,從而加以改進及提高;

(7)管理監督。將以上六點一起運用并加以有效地管理和監督,則服務系統必能流暢地運行。

3.服務態度

餐飲服務人員的態度也須以以下各項為規范:

(1)態度積極。誠懇的態度能流露出與別人溝通的意愿,積極的態度能使顧客上門并愿意再度光顧;

(2)身體語言。在談話中身體語言傳達了我們三分之二的信息。面部表情、眼的接觸、微笑、手部的小動作及身體移動,都會傳遞對客人的態度;

(3)聲調音色。聲調比實際的語言能表達更多真實的信息,高品質的服務在溝通上要求的是開朗、友善及祥和的態度;

(4)機智老練。適時說適當的話是一重要技巧,應避免說些會令客人產生誤會的話,隨時保持機智并注意到什么該說或什么不該說,以提高顧客的滿意度;

(5)善用名稱。記熟顧客的名字反映出對客人的特別照料和關心,也是對顧客個人的尊重,因為人們永遠覺得自己的名字是最悅耳的;

(6)殷勤周到。殷勤的服務人員待客如“人”而非“物”,他們知道生意興隆是來自禮貌、友善和尊重的服務。

(7)提供建議。提供客人所需的建議是對客人表達細心和關心的方法之一,因此服務人員要完全了解其所提供的產品及服務;

(8)推銷有方。高質量的服務人員知道生意有賴于銷售,且他們的工作就是推銷。他們避免推銷客人不想要的服務或產品,但他們會使客人知道哪些是對他們有用的產品及服務;

(9)解決問題。對顧客的困難及抱怨,應機智、流暢、冷靜地處理,“謝謝您告訴我這些”這句話能令客人相信他們的問題、抱怨或關心是受歡迎的,且將被有效地處理。如此高品質的服務,就是餐飲業追求的最高境界。