一.接訂位:

1.Goodmorning/afternoon/evening.Thisiscoffeeshop.(***speaking).MayIhelpyou?

您好,咖啡廳,請(qǐng)問(wèn)有什么可以幫忙嗎

2.MayIhaveyouname,please?Underwhatnameisthisbookingmade,please?

請(qǐng)問(wèn)您貴姓/請(qǐng)問(wèn)您以什么名義訂位

3.Wouldyoupleasespellitforme?Spelling,please?

請(qǐng)問(wèn)您的名字怎樣拼寫

4.Forhowmanypeople,please?/Howmanypeoplewillbein

yourparty,please?

請(qǐng)問(wèn)多少人

5.Forwhattimeandwhatdate,Mr.Smith?

史密斯先生,請(qǐng)問(wèn)哪一天和幾點(diǎn)鐘來(lái)用餐呢

6.WouldyoulikethesmokingareaorNonSmokingarea?

請(qǐng)問(wèn)您喜歡吸煙區(qū)還是非吸煙區(qū)

7.Anymorerequest?

還有什么要求嗎

8.Yes,wewillarrangeatablebythewindowforyou./Imsorry,wecannotguaranteethatwecanofferyouatablebythewindow,becausetherehavebeenmanyreservationstoday.Butwelldoourbestforyou.

好的,我們會(huì)為您安排一張靠江邊的桌子[文老師,文老師博客]。/對(duì)不起,我們不能

保證一定可以給您一張靠江邊的桌子,因?yàn)?今天有很多訂位,不過(guò),我們會(huì)盡力為您安排的。

10.MayIhaveyourroomnumberortelephonenumber,please?

(Sothatwecancontactyoueasily.)

請(qǐng)問(wèn)您的房間號(hào)碼或聯(lián)系電話是多少(這樣我們可以方便聯(lián)系您)

10.Mr.Smith,MayIrepeatit?Atablefortwoandnonsmoking

area,at7:30thiseveningforMr./Mssmith,yourtelephonenumberis.Isthatright?

我重復(fù)一下:史密斯先生,兩位,今晚七點(diǎn)半來(lái),非吸煙區(qū),聯(lián)系電話號(hào)碼是對(duì)嗎

11.Thankyou,Mr.Smith,usually,thetablewillbekept/holdfor

15minutes.Welookforwardtoseeingyouontime.Good-bye.

謝謝,史密斯先生,餐廳的訂位將會(huì)保留15分鐘,我們將恭候您的到來(lái),再見。

篇2:咖啡廳店長(zhǎng)工作職責(zé)

咖啡廳店長(zhǎng)工作職責(zé)范文一:

1、全面負(fù)責(zé)咖啡店的各項(xiàng)工作,包括制定咖啡店年度、季度、月度的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極落實(shí)制定的各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo);

2、維持門店良好的銷售業(yè)績(jī);

3、嚴(yán)格控制門店的費(fèi)用、損耗;

4、維持門店整齊生動(dòng)的陳列;

5、合理控制人事成本,保持員工工作的最高效率;

6、維持門店良好的顧客服務(wù);

7、加強(qiáng)防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)等工作;

8、保證門店資產(chǎn)的安全,組織門店的盤點(diǎn),確保盤點(diǎn)的準(zhǔn)確、真實(shí);

9、審核門店預(yù)算和支出;

10、負(fù)責(zé)公司的促銷活動(dòng)的落實(shí),定期組織對(duì)門店所在商圈的調(diào)查,并根據(jù)門店所在地區(qū)的市場(chǎng)特點(diǎn),策劃并組織門店級(jí)的促銷活動(dòng);

11、負(fù)責(zé)突發(fā)事件處理的組織,并及時(shí)向總部報(bào)告;

12、負(fù)責(zé)確保公司各項(xiàng)制度的完整執(zhí)行,負(fù)責(zé)公司指令的貫徹。

咖啡廳店長(zhǎng)工作職責(zé)范文二:

1.店長(zhǎng)負(fù)責(zé)咖啡店的各項(xiàng)工作,包括制定咖啡店年度、季度、月度的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極落實(shí)制定的各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

2.分析并報(bào)告年度、季度和月度的經(jīng)營(yíng)情況。

3.推廣咖啡店產(chǎn)品,宣揚(yáng)咖啡店經(jīng)營(yíng)理念和文化。

4.負(fù)責(zé)本地促銷計(jì)劃的制定和銷售過(guò)程

5.妥善處理客人面,收集顧客的信息反饋。

6.制定適合本店的各項(xiàng)考核制度。

7.抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè),熟悉掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平。

8.定期收集處理各類數(shù)據(jù),保持與投資人的良性溝通。

9.向上級(jí)提供合理建議。

10.處理客人投訴,調(diào)解員工糾紛。

咖啡廳店長(zhǎng)工作職責(zé)范文三:

1.人員到職與離職的相關(guān)辦理

2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理

3.員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)

4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算

5.對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查

6.做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄

7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄,以便下次招待借鑒

8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。

篇3:咖啡廳崗位職責(zé)2篇

(一)保證咖啡廳處于良好的工作狀態(tài)。

(二)正常供應(yīng)各類咖啡,做好銷售記錄。

(三)督導(dǎo)下屬員工努力工作。

(四)負(fù)責(zé)各種咖啡廳服務(wù),熟悉各類咖啡的服務(wù)程序咖啡價(jià)格。

(五)根據(jù)配方鑒定咖啡的味道,熟悉其分量,能夠指導(dǎo)下屬員工。

(六)協(xié)助經(jīng)理擬定咖啡的配方以及各類咖啡的分量標(biāo)準(zhǔn)。

(七)根據(jù)銷售需要保持咖啡廳的酒水存貨量。

(八)負(fù)責(zé)各類咖啡預(yù)備和各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

(九)管理及檢查咖啡銷售的開單情況。

(十)控制酒水損耗,減少浪費(fèi),防止失竊。

(十一)根據(jù)客人需要重新配置咖啡。

(十二)指導(dǎo)下屬員工做好各種準(zhǔn)備工作。

(十三)檢查每日工作情況,如咖啡存量,員工意外事故,新員工報(bào)到等。

(十四)檢查員工報(bào)到情況,安排人力,防止崗位缺人。

(十五)分派下屬員工工作,及時(shí)與各個(gè)部門取得溝通。

(十六)檢查倉(cāng)庫(kù)咖啡存貨情況。

(十七)向上司提供合理建議;處理客人投訴,調(diào)解員工糾紛。

[崗位職責(zé)]

1、執(zhí)行咖啡廳領(lǐng)班的工作,向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。

2、了解咖啡廳自助早餐及正餐服務(wù)程序,并能夠嚴(yán)格按照服務(wù)程序及規(guī)程對(duì)客進(jìn)行服務(wù)。

3、保持咖啡廳環(huán)境整潔,確保餐具、布件清潔完好,備齊各種物料用品。

4、做好早、中、晚三班的交接工作,確保沒(méi)有任何疑問(wèn)。

5、解答客人問(wèn)題,收集客人意見,及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。

6、了解西餐知識(shí),并對(duì)西菜西點(diǎn)有一定的了解,并了解簡(jiǎn)單制作方式。

按規(guī)定的工作流程及服務(wù)程序擺臺(tái),為客服務(wù)。

保潔員崗位職責(zé)

愛崗敬業(yè),遵守公司所有規(guī)則制度;保潔員在服務(wù)部主管領(lǐng)導(dǎo)下履行工作。

一、責(zé)任區(qū)域

1、二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間的衛(wèi)生;

2、樓梯間、電梯間的衛(wèi)生;

3、所有垃圾桶的垃圾更換和清潔衛(wèi)生;

4、所有換洗物品的清潔衛(wèi)生;

5、員工活動(dòng)室、更衣室的清潔衛(wèi)生;

二、保潔范圍

責(zé)任區(qū)內(nèi)的保潔范圍:地面、地角線、墻面、天棚,護(hù)欄、扶手,內(nèi)外窗臺(tái)、門、窗、窗簾,燈具、開關(guān)、插座、烘干機(jī)、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、煙灰缸、花盆花卉、工藝品等設(shè)施及其他擺設(shè)品。

三、工作保潔標(biāo)準(zhǔn)

(一)地面、墻面、天棚、無(wú)塵土、無(wú)雜物、無(wú)污跡、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)痰跡、無(wú)斑點(diǎn)。所有瓷磚部位要保持凈亮;

(二)門、窗、玻璃及各種共用設(shè)施,要保持亮潔;

(三)各種設(shè)施、電器、燈具、開關(guān)、插座等部位要清潔光亮;

(四)花卉葉面、主干及花盒保持亮潔;

(五)衛(wèi)生間各種設(shè)備清潔、亮潔、無(wú)水銹、無(wú)異味;

(六)隨時(shí)清倒垃圾桶、換理垃圾袋;

(七)及時(shí)補(bǔ)充衛(wèi)生紙和洗手夜等物資,反映到當(dāng)班領(lǐng)班處;

(八)發(fā)現(xiàn)公用設(shè)施損壞的及時(shí)報(bào)修,異常情況及時(shí)報(bào)告;

(九)定時(shí)清洗桌布、餐墊布等,保證隨時(shí)有干凈備用更換物品;

(十)及時(shí)完成當(dāng)班領(lǐng)班安排的臨時(shí)性工作;

四、主要區(qū)域的保潔流程

所有清潔工作均應(yīng)自上而下進(jìn)行。

1.每天例行清理的內(nèi)容。順序是:樓梯、電梯間、臺(tái)階、衛(wèi)生間。地面清理:濕布拖擦后再用干布擦干,如果有水果汁、油漬等,應(yīng)用適量去污劑擦除,再用濕布和干布擦干。所有擺設(shè)的物品,均用干布擦拭干凈。清凈煙灰缸、衛(wèi)生箱內(nèi)的雜物,并擦拭干凈。

2.定期清理的內(nèi)容,門、窗、燈具、開關(guān)、插座,玻璃、烘干機(jī)、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、每1天擦拭一次,保持亮潔。

3.清潔工具擺放整齊,放在指定位置,愛護(hù)清潔工具及用品,定時(shí)清洗垃圾車和清潔用具;

4.衛(wèi)生間

(1).每天上、下午各清除一次垃圾筒內(nèi)雜物(沖洗時(shí)要在廁所外樹好標(biāo)牌);并套上新的薄膜袋。

(2).用除漬劑清洗大、小便池下水口、清潔缸圈上的污垢和清垢,并用抹布擦干。擦凈大、小便池外側(cè)。

(3).清潔洗臉盆和鏡面、洗臉盆下的水管。

(4).擦凈窗臺(tái)、和衛(wèi)生間內(nèi)的所有設(shè)施。

(5).擦凈地面。

(6).定期清理的內(nèi)容與上述相同。

(五)綠化帶。每天清除一次里邊的雜物。

五、巡視保潔

每天完成例行保潔和定期保潔任務(wù)后,即進(jìn)行巡視保潔。巡視范圍:二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間;樓梯間、電梯間;員工活動(dòng)室、更衣室等每30分鐘巡視一次,發(fā)現(xiàn)雜物,立即清理。每次巡視結(jié)束后,回到指定區(qū)域,維護(hù)公共區(qū)域衛(wèi)生,使其保持凈亮。

保潔員上下班制度

早班

8:50上班,參與員工例會(huì);

9:00開始做自己的區(qū)域工作,領(lǐng)購(gòu)物資等;

10:30就餐;

11:00包勺子、筷子等;

11:30清潔換洗桌布等;

12:30巡視保潔;

16:00做好衛(wèi)生準(zhǔn)備交接班;

17:10就餐;

玩班

16:00就餐;

16:30上班,參與員工例會(huì);

17:00開始交接班檢查自己的區(qū)域衛(wèi)生,領(lǐng)購(gòu)物資等;

17:30巡視保潔;

23:30就餐;

00:00換理垃圾袋;開始做自己的區(qū)域工作;

01:00做好下班交接記錄,下班;

衛(wèi)生管理制度

目的為提高衛(wèi)生管理工作質(zhì)量,向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境,特制定本制度。

一、內(nèi)容

1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。

2、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。

3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔,餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。

4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):(1)員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。(2)掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。(3)身體、心理健康,須持《健康證》上崗。

5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕,擺放整齊有序。

7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級(jí)檢查制度,采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問(wèn)題,按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。

二、考核

1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕,擺放整齊有序,否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。

(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題;

(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題;

(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題;

2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死角的;由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的,酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過(guò)失處分。

3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的,按照會(huì)所相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

三、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

咖啡廳經(jīng)理崗位職責(zé)咖啡廳崗位職責(zé)(2)|返回目錄

一、直接上級(jí):咖啡廳總監(jiān)

二、管理對(duì)象:咖啡廳前臺(tái)領(lǐng)班、咖啡廳廚師長(zhǎng)、所轄全體員工。

三、基本職能:協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負(fù)責(zé)咖啡廳的正常運(yùn)營(yíng)與行政管理,負(fù)責(zé)制定并組織實(shí)施業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度,考核下屬業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn),核簽審批部門使用物資用品,參加協(xié)調(diào)工作會(huì)議,定期召開部門例會(huì)、成本控制會(huì)議和預(yù)算會(huì)議,負(fù)責(zé)完善和提升廣場(chǎng)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等,確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。

四、工作職責(zé):

1、熟悉主要目標(biāo)市場(chǎng),了解消費(fèi)者需求,有針對(duì)性開發(fā)和提供能滿足需求的咖啡廳產(chǎn)品和服務(wù)。

2、協(xié)助總監(jiān)管理、日常工作,保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。

3、加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存的管理與控制,降低成本。人員工作積極性。

4、編制日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn),審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn),參與咖啡廳工作計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)預(yù)算等,并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

5、負(fù)責(zé)制定廣場(chǎng)工作計(jì)劃,籌劃設(shè)計(jì)固定菜單和變動(dòng)菜單,適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃書。

6、負(fù)責(zé)人員招聘,發(fā)揮全員積極性,監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃,實(shí)施有效激勵(lì)手段。

7、負(fù)責(zé)定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,按考核制度提出書面升降級(jí)建議。8、與咖啡廳總監(jiān)、廚師長(zhǎng)、吧臺(tái)共同分析經(jīng)營(yíng)成本,采取有效措施,加強(qiáng)成本控制。

9、協(xié)助咖啡廳總監(jiān)制定和實(shí)施各項(xiàng)咖啡廳推廣計(jì)劃,促進(jìn)宴會(huì)銷售,加強(qiáng)宴會(huì)組織管理,提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。

10、負(fù)責(zé)咖啡廳、酒吧、管事部、等之間的協(xié)調(diào)工作營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)情況,負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查咖啡廳服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。

12、負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議,合理處理賓客投訴,并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。

13、負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況,按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。

14、負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作,向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生,向員工提供安全的工作環(huán)境,負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。

15、按時(shí)參加上級(jí)組織的各種會(huì)議,并通過(guò)會(huì)議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù),確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級(jí)落實(shí)。

16、掌握員工思想動(dòng)態(tài),解決員工工作、生活問(wèn)題。

17、完成咖啡廳總監(jiān)布置的各項(xiàng)其他任務(wù)。

五、任職條件:

1、有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感,工作認(rèn)真踏實(shí),具有堅(jiān)忍不拔和開拓創(chuàng)新精神,為人處事公正嚴(yán)明。

2、熟練掌握咖啡廳管理與服務(wù)的專業(yè)知識(shí)(菜肴、酒水、烹飪、營(yíng)養(yǎng)、美學(xué)、各國(guó)風(fēng)俗、財(cái)務(wù)、社會(huì)科學(xué)等)和技能(計(jì)劃組織、激勵(lì)、創(chuàng)新、溝通、培訓(xùn))。

3、具有較強(qiáng)的組織管理能力,能制定各種咖啡廳服務(wù)、生產(chǎn)的規(guī)范和程序,并組織員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

4、具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的能力。

5、具有本科以上學(xué)歷,受過(guò)酒店管理專業(yè)培訓(xùn),同等崗位兩年以上工作經(jīng)驗(yàn),外語(yǔ)水平達(dá)到酒店a級(jí)或國(guó)家四級(jí)。

6、良好的體質(zhì)和心理素質(zhì),精力充沛,無(wú)傳染疾病。

六、權(quán)力:

1、對(duì)本部門管理人員有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。

2、對(duì)本部門員工有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲權(quán)。

3、有簽署下屬上報(bào)申購(gòu)的權(quán)力,有簽批下屬上報(bào)的三日內(nèi)休假、考勤的權(quán)力。

4、處理客人投訴時(shí),有退換菜肴的權(quán)力和打折的權(quán)力。