一、直接上級:咖啡廳總監

二、管理對象:咖啡廳前臺領班、咖啡廳廚師長、所轄全體員工。

三、基本職能:協助咖啡廳總監負責咖啡廳的正常運營與行政管理,負責制定并組織實施業務經營計劃,監督推行正規化管理制度,考核下屬業績并實施激勵和培訓,核簽審批部門使用物資用品,參加協調工作會議,定期召開部門例會、成本控制會議和預算會議,負責完善和提升廣場各營業點的經營管理工作、安全衛生、服務、信息反饋工作等,確保向每一位賓客提供高效服務和高質產品。

四、工作職責:

1、熟悉主要目標市場,了解消費者需求,有針對性開發和提供能滿足需求的咖啡廳產品和服務。

2、協助總監管理、日常工作,保證各點高質量的工作水準。

3、加強對采購、驗收和儲存的管理與控制,降低成本。人員工作積極性。

4、編制日常管理制度及督導層工作程序、標準,審定操作層工作程序、標準,參與咖啡廳工作計劃、經營預算等,并督促和檢查員工認真貫徹執行。

5、負責制定廣場工作計劃,籌劃設計固定菜單和變動菜單,適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

6、負責人員招聘,發揮全員積極性,監督實施各項培訓計劃,實施有效激勵手段。

7、負責定期對下屬進行績效評估,按考核制度提出書面升降級建議。8、與咖啡廳總監、廚師長、吧臺共同分析經營成本,采取有效措施,加強成本控制。

9、協助咖啡廳總監制定和實施各項咖啡廳推廣計劃,促進宴會銷售,加強宴會組織管理,提高宴會服務質量。

10、負責咖啡廳、酒吧、管事部、等之間的協調工作營業點經營情況,負責督導、檢查咖啡廳服務質量、各廚房生產質量。

12、負責廣泛征集客人意見和建議,合理處理賓客投訴,并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。

13、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況,按獎懲制度實施獎懲。

14、負責所轄范圍內的安全管理工作,向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生,向員工提供安全的工作環境,負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養管理。

15、按時參加上級組織的各種會議,并通過會議向下屬傳達布置工作任務,確保政令傳達暢通和任務逐級落實。

16、掌握員工思想動態,解決員工工作、生活問題。

17、完成咖啡廳總監布置的各項其他任務。

五、任職條件:

1、有較強的事業心和責任感,工作認真踏實,具有堅忍不拔和開拓創新精神,為人處事公正嚴明。

2、熟練掌握咖啡廳管理與服務的專業知識(菜肴、酒水、烹飪、營養、美學、各國風俗、財務、社會科學等)和技能(計劃組織、激勵、創新、溝通、培訓)。

3、具有較強的組織管理能力,能制定各種咖啡廳服務、生產的規范和程序,并組織員工認真貫徹執行。

4、具有妥善處理客人投訴及其他突發事件的能力。

5、具有本科以上學歷,受過酒店管理專業培訓,同等崗位兩年以上工作經驗,外語水平達到酒店a級或國家四級。

6、良好的體質和心理素質,精力充沛,無傳染疾病。

六、權力:

1、對本部門管理人員有選用、調配、獎懲的建議權。

2、對本部門員工有選用、調配、獎懲權。

3、有簽署下屬上報申購的權力,有簽批下屬上報的三日內休假、考勤的權力。

4、處理客人投訴時,有退換菜肴的權力和打折的權力。

篇2:酒店餐廳收銀員咖啡廳收銀員崗位職責

酒店餐廳收銀員、咖啡廳收銀員崗位職責

崗位名稱:餐廳收銀員、咖啡廳收銀員

直接上級:餐廳收銀領班

具體職責:

1.對餐廳收銀領班負責;

2.注意自身的儀容儀表符合酒店的要求;

3.嚴格執行《員工手冊》和財務制度;

4.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、熱情、準確、快捷的為客人服務,給客人最后離店時留下一個好印象;

5.熟練掌握電腦的操作步驟及熟記每個菜名、編碼和助記符號;

6.迅速回答客人的問題,并主動為客人找出解決問題的答案;

7.工作時間不得攜帶私人款項上崗,結算單及營業收入不得拖欠,做到客離帳清;

8.按程序接收吧臺轉來的客人消費單,做到交接手續齊全,并快速準確地為客人辦理結帳;

9.將住店客人的消費轉帳單據,經檢查準確無誤后及時傳遞到前廳收銀處;

10.嚴格執行簽單規定,除酒店規定的簽單客戶外(務存客戶簽單協議)一律不得簽單;

11.嚴格按照當班的工作內容進行工作;

12.在收付款時,做到計價準,找數準,收款快捷,唱收唱付,以防爭執,承擔因收錯款而造成的一切后果;

13.負責整理營業單據及營業款項,保證營業款項的收付正確,做到試算平?,及時編制營業報表,交稽核部門審核簽收;

14.按規定做好外幣兌換工作,嚴禁擅自套換外幣,并監督服務員。遵守外匯管理制度;

15.拒絕辦理不按制度規定的簽章或不符合酒店優惠權限規定的業務,抵制并揭發酒店內部舞弊;

16.積極與客人溝通,了解客人需求,征求收集客人意見,并上報上級;

17.接受銀行信用卡或支票業務時,必須做到嚴格按規定辦理,不得向任何人泄漏有關營業收入情況,資料及數據;

18.備用周轉金必須天天核對,不得以白條抵庫,一切營業收入不準坐支,不經財務經理批準,不得???營業收入現金中借出給任何部門或任何個人;

19.按時完成上級交給的其他事項。

篇3:寫字樓咖啡廳儲備職位描述

寫字樓咖啡廳儲備職位描述:

工作內容

1、按照規定,認真做好桌椅、餐廳衛生、餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業使用。

2、主動接待顧客、熱情、禮貌、耐心、周到,服務意識強,使顧客有賓至如歸之感;

3、運用標準服務用語,為顧客提供最佳服務;

4、善于向顧客介紹和推銷咖啡廳飲品;

5、配合店長工作,服從店長或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作;

6、積極參加培訓,不斷提高服務技能;

任職資格:

1、年齡18-30歲,中專以上文化程度,女身高158CM以上、男身高168CM以上;

2、熱情開朗,服務意識強,品行端正,能吃苦耐勞,良好的溝通交流能力,熱愛咖啡行業;