一、直接上級(jí):咖啡廳總監(jiān)

二、管理對象:咖啡廳前臺(tái)領(lǐng)班、咖啡廳廚師長、所轄全體員工。

三、基本職能:協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負(fù)責(zé)咖啡廳的正常運(yùn)營與行政管理,負(fù)責(zé)制定并組織實(shí)施業(yè)務(wù)經(jīng)營計(jì)劃,監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度,考核下屬業(yè)績并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn),核簽審批部門使用物資用品,參加協(xié)調(diào)工作會(huì)議,定期召開部門例會(huì)、成本控制會(huì)議和預(yù)算會(huì)議,負(fù)責(zé)完善和提升廣場各營業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等,確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。

四、工作職責(zé):

1、熟悉主要目標(biāo)市場,了解消費(fèi)者需求,有針對性開發(fā)和提供能滿足需求的咖啡廳產(chǎn)品和服務(wù)。

2、協(xié)助總監(jiān)管理、日常工作,保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。

3、加強(qiáng)對采購、驗(yàn)收和儲(chǔ)存的管理與控制,降低成本。人員工作積極性。

4、編制日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn),審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn),參與咖啡廳工作計(jì)劃、經(jīng)營預(yù)算等,并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

5、負(fù)責(zé)制定廣場工作計(jì)劃,籌劃設(shè)計(jì)固定菜單和變動(dòng)菜單,適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃書。

6、負(fù)責(zé)人員招聘,發(fā)揮全員積極性,監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃,實(shí)施有效激勵(lì)手段。

7、負(fù)責(zé)定期對下屬進(jìn)行績效評(píng)估,按考核制度提出書面升降級(jí)建議。8、與咖啡廳總監(jiān)、廚師長、吧臺(tái)共同分析經(jīng)營成本,采取有效措施,加強(qiáng)成本控制。

9、協(xié)助咖啡廳總監(jiān)制定和實(shí)施各項(xiàng)咖啡廳推廣計(jì)劃,促進(jìn)宴會(huì)銷售,加強(qiáng)宴會(huì)組織管理,提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。

10、負(fù)責(zé)咖啡廳、酒吧、管事部、等之間的協(xié)調(diào)工作營業(yè)點(diǎn)經(jīng)營情況,負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查咖啡廳服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。

12、負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議,合理處理賓客投訴,并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。

13、負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況,按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。

14、負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作,向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生,向員工提供安全的工作環(huán)境,負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。

15、按時(shí)參加上級(jí)組織的各種會(huì)議,并通過會(huì)議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù),確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級(jí)落實(shí)。

16、掌握員工思想動(dòng)態(tài),解決員工工作、生活問題。

17、完成咖啡廳總監(jiān)布置的各項(xiàng)其他任務(wù)。

五、任職條件:

1、有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感,工作認(rèn)真踏實(shí),具有堅(jiān)忍不拔和開拓創(chuàng)新精神,為人處事公正嚴(yán)明。

2、熟練掌握咖啡廳管理與服務(wù)的專業(yè)知識(shí)(菜肴、酒水、烹飪、營養(yǎng)、美學(xué)、各國風(fēng)俗、財(cái)務(wù)、社會(huì)科學(xué)等)和技能(計(jì)劃組織、激勵(lì)、創(chuàng)新、溝通、培訓(xùn))。

3、具有較強(qiáng)的組織管理能力,能制定各種咖啡廳服務(wù)、生產(chǎn)的規(guī)范和程序,并組織員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

4、具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的能力。

5、具有本科以上學(xué)歷,受過酒店管理專業(yè)培訓(xùn),同等崗位兩年以上工作經(jīng)驗(yàn),外語水平達(dá)到酒店a級(jí)或國家四級(jí)。

6、良好的體質(zhì)和心理素質(zhì),精力充沛,無傳染疾病。

六、權(quán)力:

1、對本部門管理人員有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。

2、對本部門員工有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲權(quán)。

3、有簽署下屬上報(bào)申購的權(quán)力,有簽批下屬上報(bào)的三日內(nèi)休假、考勤的權(quán)力。

4、處理客人投訴時(shí),有退換菜肴的權(quán)力和打折的權(quán)力。

篇2:酒店餐廳收銀員咖啡廳收銀員崗位職責(zé)

酒店餐廳收銀員、咖啡廳收銀員崗位職責(zé)

崗位名稱:餐廳收銀員、咖啡廳收銀員

直接上級(jí):餐廳收銀領(lǐng)班

具體職責(zé):

1.對餐廳收銀領(lǐng)班負(fù)責(zé);

2.注意自身的儀容儀表符合酒店的要求;

3.嚴(yán)格執(zhí)行《員工手冊》和財(cái)務(wù)制度;

4.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、熱情、準(zhǔn)確、快捷的為客人服務(wù),給客人最后離店時(shí)留下一個(gè)好印象;

5.熟練掌握電腦的操作步驟及熟記每個(gè)菜名、編碼和助記符號(hào);

6.迅速回答客人的問題,并主動(dòng)為客人找出解決問題的答案;

7.工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上崗,結(jié)算單及營業(yè)收入不得拖欠,做到客離帳清;

8.按程序接收吧臺(tái)轉(zhuǎn)來的客人消費(fèi)單,做到交接手續(xù)齊全,并快速準(zhǔn)確地為客人辦理結(jié)帳;

9.將住店客人的消費(fèi)轉(zhuǎn)帳單據(jù),經(jīng)檢查準(zhǔn)確無誤后及時(shí)傳遞到前廳收銀處;

10.嚴(yán)格執(zhí)行簽單規(guī)定,除酒店規(guī)定的簽單客戶外(務(wù)存客戶簽單協(xié)議)一律不得簽單;

11.嚴(yán)格按照當(dāng)班的工作內(nèi)容進(jìn)行工作;

12.在收付款時(shí),做到計(jì)價(jià)準(zhǔn),找數(shù)準(zhǔn),收款快捷,唱收唱付,以防爭執(zhí),承擔(dān)因收錯(cuò)款而造成的一切后果;

13.負(fù)責(zé)整理營業(yè)單據(jù)及營業(yè)款項(xiàng),保證營業(yè)款項(xiàng)的收付正確,做到試算平?,及時(shí)編制營業(yè)報(bào)表,交稽核部門審核簽收;

14.按規(guī)定做好外幣兌換工作,嚴(yán)禁擅自套換外幣,并監(jiān)督服務(wù)員。遵守外匯管理制度;

15.拒絕辦理不按制度規(guī)定的簽章或不符合酒店優(yōu)惠權(quán)限規(guī)定的業(yè)務(wù),抵制并揭發(fā)酒店內(nèi)部舞弊;

16.積極與客人溝通,了解客人需求,征求收集客人意見,并上報(bào)上級(jí);

17.接受銀行信用卡或支票業(yè)務(wù)時(shí),必須做到嚴(yán)格按規(guī)定辦理,不得向任何人泄漏有關(guān)營業(yè)收入情況,資料及數(shù)據(jù);

18.備用周轉(zhuǎn)金必須天天核對,不得以白條抵庫,一切營業(yè)收入不準(zhǔn)坐支,不經(jīng)財(cái)務(wù)經(jīng)理批準(zhǔn),不得???營業(yè)收入現(xiàn)金中借出給任何部門或任何個(gè)人;

19.按時(shí)完成上級(jí)交給的其他事項(xiàng)。

篇3:寫字樓咖啡廳儲(chǔ)備職位描述

寫字樓咖啡廳儲(chǔ)備職位描述:

工作內(nèi)容

1、按照規(guī)定,認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生、餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。

2、主動(dòng)接待顧客、熱情、禮貌、耐心、周到,服務(wù)意識(shí)強(qiáng),使顧客有賓至如歸之感;

3、運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)用語,為顧客提供最佳服務(wù);

4、善于向顧客介紹和推銷咖啡廳飲品;

5、配合店長工作,服從店長或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

6、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能;

任職資格:

1、年齡18-30歲,中專以上文化程度,女身高158CM以上、男身高168CM以上;

2、熱情開朗,服務(wù)意識(shí)強(qiáng),品行端正,能吃苦耐勞,良好的溝通交流能力,熱愛咖啡行業(yè);