第1頁:一、接待工作第2頁:二、安排客人就座第3頁:三、點菜前的服務應注意事項第4頁:五、三聯點菜單如何開立第5頁:六、傳菜及上菜前后的服務工作要求第6頁:七、客人用餐后的服務工作第7頁:九、整理及善后工作

一、接待工作

1從客人欲踏進餐廳前,餐廳的領臺或領班人員,均應在指定的接待位置大門兩側旁歡迎客人的光臨,如有特別貴賓來臨,主管也應列位等待貴賓來臨的接待工作。

2接待工作的重要性乃是接待人員的表現,代表著該單位及餐廳的水準形象與榮譽,而在高質量水準的服務要求下,接待是第一位與客人接觸的關鍵人物,因此我們將本餐廳的標準表現出來,讓前來的客人最先感觸,那就是好的服務開始。

3接待的方式除接待的站立位置外,應注意的接待方式是用真誠之心,所自然表現出的歡迎,而不是一種形式上的歡迎,那就是本餐廳的標準禮貌身體語言,微笑并微微彎曲身體問候客人及表示歡迎之意(Goodafternoon,sirWelcome!等歡迎用語)。

4問候客人,同時以快速眼光掃描一下前來的客人人數,并立即詢問客人有幾位或以確認的方式詢問客人“二位嗎”但是不要只看見一對夫婦,或是只有一位客人時

還問客人“請問有幾位”你可以用確認的方式來詢問他,以表明你的眼光是銳利的,同時也千萬不要以為面前所看到的客人,是全部一起的客人,就引導客人就座,造成接待的不正確,因此接待的詢問技巧也是相當重要,對先到達的客人應先予以安排就座,其余后到的客人,如未能有人員及時予以引號就座,就必須以禮貌歉意之口吻,向客人表示“對不起,請稍候!”(E*cuseme,sir,onemomentPleaseI'llberightbcak)引導先到的客人就座后,再立即回到餐廳門口或接待室,引導次到的客人就座。

篇2:酒店中餐廳服務員崗位職責（4）

酒店中餐廳服務員崗位職責(四)

崗位名稱:零點服務員

直接上司:營業部主管

具體職責:

1.準時到崗,接受領班的任務分配;

2.負責開餐前的準備工作,按照規格要求,布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品;

3.按照餐廳規定的服務標準和程序做好對客服務工作;

4.主動征詢客人對菜肴和服務的意見,接受客人的投訴,及時解答,不能處理的事情要及時向領班匯報;

5.負責餐廳環境、家俱、臺面、地面的整潔和衛生清掃工作;

6.積極參加餐廳和餐飲部組織的各項培訓活動,不斷提高服務技能技巧;

7.熟悉菜肴、酒水知識,回答客人的提問;

8.遵守酒店的各項規章制度;

9.熟知餐廳的特色菜點,特別推銷品種,作好客人的參謀;

10.完成上級布置的其他各項工作。

篇3:酒店中餐廳服務員工作職責（2）

酒店中餐廳服務員崗位職責(2)

1.服從領導,做好餐前準備工作;

2.嚴格執行操作程序、服務程序和衛生要求,努力提高服務質量和工作質量;

3.按主動、耐心、熱情的要求,不斷完善服務工作;

4.團結協作,禮貌周地完成接待任務;

5.妥善安排顧客就座,注意客人用餐情況,及時更換餐具、煙灰缸,及時清理桌面,并換上干凈的桌墊;

6.要手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時為顧客提供服務;

7.上班時要控制情緒,保持良好的心態;

8.上班時要精神集中,不準幾個人湊在一起閑談,不準做與工作無關的事;

9.遇到客人投訴應立即報告上級領導解決,盡量滿足客人的合理要求。