職務名稱

廚工

職位等級

一線廚工

所屬部門

餐飲部

直接上級

后廚領班/廚師

晉升方向

廚師

任職條件

一、素質要求：

1、有較強的責任心，上進心，工作認真，能吃苦耐勞；

2、具有基本的食品衛生知識、消防安全意識、成本意識；

3、具有小學以上學歷，愛好廚房工作，了解并遵守各項規章制度；

4、服從直接上級的工作安排，接受廚房各種崗位調配。

二、能力要求：

1、學習能力：能較快掌握師傅或上級教給的技術和知識；

2、適應能力：勤快、有眼色、手頭衛生意識強，能積極主動做工作，熟練掌握所在崗位的工作流程。

工作描述

1、按時參加點名會，及時完成班組布置的工作任務。

2、協助上級或師傅認真做好各項工作；

3、注重儀容儀表，有隨手清理衛生的習慣；

4、每餐下班后認真徹底做好“收尾五防”（防火、防盜、防破壞、防食品衛生安全、防浪費）及衛生工作。

責權范圍

（一）權力：

1逐級提請建議和反映意見權。

2逐級申訴權；

3對不會做或可能做后會影響工作標準的地方有勤問權。

（二）責任：

1安全責任：

A對食品的安全存放、安全制作和安全出品負直接執行責任；

B對班組設施設備、工具和餐具的安全規范使用負直接執行責任；

C對擾亂酒店或社會治安等行為規范直接負制度和法律責任；

2執行責任：

A對工作質量的穩定性和效率負直接執行責任；

B對原材料、調料的浪費負直接執行責任；

3日常工作責任：

A有責任完成本崗位的工作任務及完成上級交辦的各項事務。；

B有責任積極參與配合部門安排的各類活動；

C有責任保持所轄區域內的各項衛生；

D有責任接受部門的各項正常工作考核；

工作關系

向誰報告：后廚領班

合作者：后廚領班和同級

社會關系：同行交流

工作環境

生產加工場地

協調關系

傳菜/管事部

體質條件

健康、精力充沛

篇2:餐飲部后廚廚工崗位描述及職責

職務名稱

廚工

職位等級

一線廚工

所屬部門

餐飲部

直接上級

后廚領班/廚師

晉升方向

廚師

任職條件

一、素質要求:

1、有較強的責任心,上進心,工作認真,能吃苦耐勞;

2、具有基本的食品衛生知識、消防安全意識、成本意識;

3、具有小學以上學歷,愛好廚房工作,了解并遵守各項規章制度;

4、服從直接上級的工作安排,接受廚房各種崗位調配。

二、能力要求:

1、學習能力:能較快掌握師傅或上級教給的技術和知識;

2、適應能力:勤快、有眼色、手頭衛生意識強,能積極主動做工作,熟練掌握所在崗位的工作流程。

工作描述

1、按時參加點名會,及時完成班組布置的工作任務。

2、協助上級或師傅認真做好各項工作;

3、注重儀容儀表,有隨手清理衛生的習慣;

4、每餐下班后認真徹底做好收尾五防(防火、防盜、防破壞、防食品衛生安全、防浪費)及衛生工作。

責權范圍

(一)權力:

1逐級提請建議和反映意見權。

2逐級申訴權;

3對不會做或可能做后會影響工作標準的地方有勤問權。

(二)責任:

1安全責任:

A對食品的安全存放、安全制作和安全出品負直接執行責任;

B對班組設施設備、工具和餐具的安全規范使用負直接執行責任;

C對擾亂酒店或社會治安等行為規范直接負制度和法律責任;

2執行責任:

A對工作質量的穩定性和效率負直接執行責任;

B對原材料、調料的浪費負直接執行責任;

3日常工作責任:

A有責任完成本崗位的工作任務及完成上級交辦的各項事務。;

B有責任積極參與配合部門安排的各類活動;

C有責任保持所轄區域內的各項衛生;

D有責任接受部門的各項正常工作考核;

工作關系

向誰報告:后廚領班

合作者:后廚領班和同級

社會關系:同行交流

工作環境

生產加工場地

協調關系

傳菜/管事部

體質條件

健康、精力充沛

篇3:餐飲部廚工考核指標說明表模板

被考核人部門

餐飲部

崗位

廚工

序號

指標

權重

考核指標釋義

數據源

考核人

1

衛生清潔達標率

10%

衛生清潔必須達標

衛生檢查記錄

直接上級

2

毛擇凈率

40%

菜品擇后凈重/毛重

抽查

直接上級

3

器皿準備及時性

30%

器皿在需用時()分鐘內提供

直接上級評價

直接上級

4

收、領貨物準確性

20%

收領貨物應保證質量和數量

貨單

直接上級