后廚營運總監職責

一、依據公司董事長或總經理指示，負責公司廚政系統日常工作調節，部門勾通，做到“上傳下達”，樹立團隊協作精神

二、負責廚師隊伍的技術培訓規劃和指導工作

三、負責公司廚政系統菜品、原料研究開發、廚政管理研究工作

四、組織酒店對關鍵原料品質的鑒定工作

五、對酒店廚師系統的考察和考核評級作總體把關和控制

六、與酒店總經理共同處理各種重大突發事件

七、負責組織對菜品的設計和審計工作，不斷了解市場同行業的菜品動態和動向

八、對后廚作業管理進行有效巡察，解決各種疑難技術問題

九、進行廚師脫產和在崗培訓指導工作，制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核辦法，

十、調節各門店后廚廚師配置，與門店店長及部門負責人參與員工績效評估，按照獎、罰條例實施獎、罰并將處理意見報公司總經理審定

十一、制定酒店原料的采購、供應存儲規劃，對其作業管理流程進行密切監控，掌握毛利率，抓好成本核算。

十二、對酒店菜品烹飪作業過程進行檢查、指導、確保酒店菜品數量與品質的正常供應

十三、根據總公司的規劃；定期菜品研究與開發，并負責完成各個時期菜品研發責任指標推出新菜單，并有針對性地組織廚師學習外單位的先進技術和經驗

十四、根據公司總經理指示，參與組織國家級和國際大型餐飲，食品學術研討交流會議與活動

十五、對酒店重大烹飪作業任務親自指揮指導

十六、負責對廚政管理制度執行情況進行監督和糾正

十七、對部屬范圍內的硬件設施、設備的清潔、維護、保養進行監督

十八、例行檢查相關工作，特別是檢查VIP客人接待情況。

篇2:購物廣場營運總監崗位工作職責

購物中心營運總監崗位工作職責:

1)審核并執行年度預算,并將指標合理進行分解,下達任務并跟進、督導進展完成情況;

2)組織編制營運基本制度和流程,擬定各項管理辦法及緊急事件處理程序;

3)推動各項管理規章制度、流程的執行,并根據實際營運情況進行修改;

4)負責組織監督項目現場營運工作;

5)協助支持、監督項目基礎物業管理要求的執行情況;

6)統籌和整合租戶、推廣、工程、物業等資源支持項目工作,提高工作效率和公司利益最大化;

7)收集掌握項目租戶信息、市場信息,對租戶經營狀況和市場狀況進行分析預測,為經營戶優化、業態組合管理提供科學依據;

8)分析營運結果并提出改進意見;

9)支持協助市場推廣活動方案和措施的實施;

10)在遵循公司總體經營策略下,領導營運部達成公司的各種業績及利潤要求;

11)負責營運部人員培訓和梯隊人員的建設;

12)組織人員協助商戶的裝修工作,為商戶入場裝修提供支持和辦理相關手續;

13)營銷模式的制定;

14)完成會員體系建立及ERP等系統建立;

15)完成上級安排的其他工作;

檔案管理制度

篇3:購物廣場營運總監崗位職責

營運管理類標準指引

制定部門:營運部

購物中心營運總監崗位職責

崗位名稱:營運總監

崗位職責:

1、負責購物中心的全面經營管理,帶領企業所有員工共同努力,及時完成所擬定的各項目標;

2、參與制定購物中心營銷戰略,根據營銷戰略制定的營銷組合策略和營銷計劃,經批準后組織實施;

3、負責審批和調整購物中心的全年促銷計劃,以及其他部門報批的各項全年計劃;

4、負責重大公關、促銷活動的總體、現場指揮,代表公司與政府對口部門和有關社會團體、機構聯絡;

5、定期對市場營銷環境、目標、計劃、業務活動進行核查分析,及時調整營銷策略和計劃,制定預防機制和措施,確保完成營銷目標和營銷計劃;

6、規劃賣場管理運作模式、工作體制、賣場各部門行為規范及工作流程;

7、擬定年度營銷計劃及盈利預算,制定購物中心的收支預算及作出適當調整;

8、建立、調整公司的運營計劃,及時了解和處理各種重大問題;

9、負責定期向公司匯報項目經營情況及項目前景分析。

10、統籌、協調各部門工作,保證企業高效運轉。

11、負責公司營運方案的審核及監督實施。