作為一名廚房里的廚工,其具體的工作職責(zé)有哪些請參考以下這則廚工工作職責(zé)。

一、負(fù)責(zé)葷素菜的加工、領(lǐng)料,配合廚師的工作。

二、負(fù)責(zé)食品的細(xì)加工,剔肉除骨,分檔加工。切配,要求刀功整齊利落,大小、長短、厚薄、粗細(xì)均勻,選配適當(dāng),節(jié)約原料,做到物盡其用。

三、搞好砧墩、案板、地面的衛(wèi)生和刀砧潔凈與保養(yǎng)工作,本工段的滅蠅防蠅工作。管理好機械設(shè)備。

四、講究個人衛(wèi)生,保證飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。

五、自覺遵守公司各項規(guī)章制度,服務(wù)后勤管理人員的安排,端正服務(wù)態(tài)度,做到服務(wù)熱情、態(tài)度和藹、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

篇2:飯店員工餐廳廚工崗位職責(zé)

飯店員工餐廳廚工崗位職責(zé)

直接上級:員工餐廳主管

崗位職責(zé):在主管的具體指導(dǎo)下,按標(biāo)準(zhǔn)和程序完成各項服務(wù)和衛(wèi)生清潔工作。

工作內(nèi)容:

1、負(fù)責(zé)本工作區(qū)域內(nèi)的所有設(shè)備、用具、墻壁、地面的清潔工作,確保物品、用具的擺放井然有序,符合要求。

2、提供員工就餐全過程的各種服務(wù)性工作和餐具清洗。

3、檢查糾正員工就餐時各項程序和規(guī)定的執(zhí)行情況。

4、及時匯報并解決工作中遇到的各種問題。

5、愛護(hù)并合理使用各種潔具和用具,確保安全操作。

6、定期完成大掃除計劃。

7、完成上級指派的其它工作任務(wù)。

素質(zhì)要求:

1、身體健康,無任何傳染性疾病。

2、具有旅游職業(yè)高中畢業(yè)文化程度,受過酒店服務(wù)專業(yè)培訓(xùn)。

3、具有熟練的服務(wù)技能,熟練使用消毒柜等設(shè)備。

4、具有全心全意為一線員工服務(wù)的意識,具有自我控制能力,處事靈活,眼明手快。

5、責(zé)任心強。

篇3:西廚廚工崗位職責(zé)（2）

西廚廚工崗位職責(zé)(2)

-負(fù)責(zé)協(xié)助廚師做好出品工作(如幫砧板、爐頭、沙律檔等)。

-負(fù)責(zé)廚房每日的物料、食品的領(lǐng)取及廚房開爐、打荷等工作。

-負(fù)責(zé)砧板的廚工每天上班前要檢查冰柜的用料,是否夠用、配料是否齊全、有否變壞,按各種用料的需求來預(yù)計用料量。保持食品新鮮度,生、熟食品分開存放。

-負(fù)責(zé)汁水的廚工,每天要檢查所需的凍熱湯汁,是否夠量,調(diào)味是否恰到好處,并密封存放在冰柜中。

-嚴(yán)格按順序出菜。

-對肉類的切割要斤兩準(zhǔn)確,熟悉肉類的配制和保存。

-負(fù)責(zé)廚具的清潔,把剩余的食品等放回冰柜保存,并做好爐頭的清潔。