作為中餐廳的一名大廚,其崗位職責是什么怎樣才能更好的履行工作職責如果你想深入了解這一崗位,可以閱讀以下這篇中餐大廚崗位職責范本。

1.負責廚房部、點心部的全面工作,對餐飲總監和總廚負責。

2.對餐廳的食品質量和食品供應負有重要、直接的責任,并負責與餐廳協調工作。

3.對部屬的工作能力、烹調技術、工作意識等的提高負有督導、培訓的責任,有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓,以不斷提高廚師的(制度職責大全廚師)技術水平和政治素質。

4.負責廚房工作的策劃與實施。

5.根據宴會部的宴席菜單,年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產狀況,提前向采購(制度職責大全采購)部門下達每天所需食品原材料品種、規格、數量等計劃。

6.每天與宴會部門、食品采購部門互通情報,掌握當天的宴會、團體包餐情況及貨源供應情況。

7.每天與餐廳經理溝通情況,聽取餐廳樓面服務員的意見和建議。

8.負責協調本部門各崗位之間的工作。

9.指揮各崗位做好開市前的準備工作。

10.根據季節的變化,與行政總廚一起研究出季、月、周、日特餐菜單、新的菜譜。

11.督導和指揮各員工按衛生崗位職責做好本崗和公共場所的衛生工作,以保證環境的整潔。

篇2:中餐大廚的崗位職責

中餐大廚崗位職責(三)

*負責整個廚房的日常工作管理和全面的技術管理,抓好屬下的思想工作。

*做好中廚房各崗位人員的調配,安排好工作,并經常性檢查,保證中廚房運作的正常。

*經常與餐廳方面以及公關銷售部保持密切聯系,掌握賓客對廚房出品的意見、建議,提高出品水平。

*做好下屬員工的業務技術培訓、參觀、學習的組織工作。

篇3:酒店中餐大廚工作職責（2）

酒店中餐大廚崗位職責(2)

1.負責廚房部、點心部的全面工作,對飲食總監和行政總廚負責;

2.對餐廳的食品質量和食品供應負有重要、直接的責任,并負責與餐廳協調工作。

3.對部屬的工作能力、烹調技術、工作意識等的提高負有督導、培訓的責任,有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓,以不斷提高廚點師的技術水平和政治素質;

4.負責廚房工作的策劃與實施;

5.根據宴會部的宴席菜單,年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產狀況,提前向采購部下達每天所需食品原材料品種、規格、數量等計劃;

6.每天與宴會部門、食品采購部門互通情報,掌握當天的宴會、團體包餐情況及貨源供應情況;

7.每天與餐廳經理溝通情況,聽取餐廳樓面服務員的意見和建議;

8.負責協調本部門各崗之間的工作;

9.指揮各崗位做好開市前的準備工作;

10.根據季節的變化,與行政總廚一起研究出季、月、周、日特餐菜單、新的菜譜;

11.督導和指揮各員工按衛生崗位職責做好本崗和公共場所的衛生工作,以保證環境的整潔。