酒店中餐廳領班崗位職責(五)

崗位名稱:零點領班

直接上司:吧員、收銀員、服務員

管理對象:零點主管

具體職責:

1.實施各項工作標準和服務程序,督導員工嚴格履行崗位職責;

2.根據營業情況,負責本班組員工的工作任務分配,并檢查本班組的對客服務工作;

3.正確處理好對客關系,參與賓客的接待服務工作;

4.處理服務工作中發生的各類問題及客人投訴,并及時向主管匯報;

5.主動征詢賓客的意見,并及時向廚師長和餐廳經理反饋有關菜肴和服務的信息;

6.定期檢查,清點餐廳的設備和服務用品的使用情況,及時補充所缺物品;

7.督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作,保證達到酒店的規定標準;

8.協助餐廳經理進行對服務員的考核評估及業務培訓,確保餐廳服務質量;

9.當值時間,認真履行餐前、餐中、餐后"三檢查一登記"的職責;

10.熟悉菜肴知識,掌握銷售技術,做好客人的參謀;

11.具有團結協作精神,與其他領班互相支持;

12.大型宴會、包席要熟悉接待的餐別,人數,標準,進餐時間,上菜程序,選用的酒水及收費方式等內容,組織安排落實接待工作;

13.完成上級布置的其他各項工作。

篇2:中餐廳收銀部交接班制度

中餐廳收銀部交接班制度

為保證各班次的嚴格管理和控制,中餐廳全體人員必須嚴格遵守如下決定:

一、班次遺留問題的交接。

1、對未能完成的遺留問題,上班次應負主要責任。

2、下班次應了解遺留問題的迄今執行情況。

3、遺留問題的交接應作書面記錄,并注明原因。

4、自交接后,下班應對未完成的遺留工作負責。

5、各班次應完全明確對上級交界的任何事宜不得遺留和延誤。

6、所有遺留問題的交接僅限于管理人員之間。

二、員工出勤情況的交接。

1、員工上崗實行二次簽到制度,(按本崗位著裝要求,整理好工服,到達或離開崗位必須在規定的記錄本上簽名)。

2、不準請人代簽或借故忘記簽到,嚴禁簽到后上崗不出力。

3、簽到本限于主管控制。

4、員工因故中途離崗,早退亦必須簽到,記錄在案。

5、員工因事調換班次,需經主管級以上管理人員批準,方可準于調換。

6、各崗位請假制度必須按公司有關規定執行。

7、若應工作需要加班加點時,必須無條件服從,加班加點支領加班津貼或補休鐘點,并報部門批準。

8、工作到點后,必須由領班知會其下班,不得催促下班。

9、在營業時間內,員工如需要上洗手間或喝水等私事,必須知會本區域的領班,領班必須知會主管或其它區域的領班。

三、營業狀況的交接

交接時,下班后慶以上班次的營業的作出檢查和交接:

1、了解訂餐情況及VIP的情況。

2、檢查VIP訂餐后的準備工作。

3、明確VIP專人服務的人員安排,(限于主管以下管理人員控制)。

4、檢查營業用品,設施的完好情況。

5、交接時,對貴重物品的清點。

6、了解本區域就餐客人的個人資料。

篇3:國旅酒店中餐廳主管崗位職責

酒店中餐廳主管崗位職責(五)

崗位名稱:零點主管

直接上司:樓面經理

管理對象:零點領班

具體職責:

1.參與制定中餐廳服務標準和工作程序,并組織和督促員工嚴格執行;

2.在開餐期間負責對中餐廳的督導、檢查、確保各項服務程序的貫徹落實;

3.處理對客關系,妥善處理客人投訴及各類突發事件;

4.督促員工正確使用餐廳各類設備和用品,并做好清潔保養工作;

5.與廚房保持良好關系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長,以利提高菜肴質量;

6.督導員工保持餐廳衛生水準及餐廳良好的工作環境,保持餐廳應有的特色;

7.建立嚴格的物資管理制度,負責管理餐廳的各種物品,減少損耗,降低成本;

8.簽署餐廳運轉所需的各種物品領用單、設備維修單等;

9.負責員工培訓計劃的實施,定期組織員工培訓,不斷提高員工的服務技能技巧;

10.完成餐飲部經理布置的其他工作;