酒店中餐廳服務員崗位職責(四)

崗位名稱:零點服務員

直接上司:營業部主管

具體職責:

1.準時到崗,接受領班的任務分配;

2.負責開餐前的準備工作,按照規格要求,布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品;

3.按照餐廳規定的服務標準和程序做好對客服務工作;

4.主動征詢客人對菜肴和服務的意見,接受客人的投訴,及時解答,不能處理的事情要及時向領班匯報;

5.負責餐廳環境、家俱、臺面、地面的整潔和衛生清掃工作;

6.積極參加餐廳和餐飲部組織的各項培訓活動,不斷提高服務技能技巧;

7.熟悉菜肴、酒水知識,回答客人的提問;

8.遵守酒店的各項規章制度;

9.熟知餐廳的特色菜點,特別推銷品種,作好客人的參謀;

10.完成上級布置的其他各項工作。

篇2:國旅酒店中餐廳主管崗位職責

酒店中餐廳主管崗位職責(五)

崗位名稱:零點主管

直接上司:樓面經理

管理對象:零點領班

具體職責:

1.參與制定中餐廳服務標準和工作程序,并組織和督促員工嚴格執行;

2.在開餐期間負責對中餐廳的督導、檢查、確保各項服務程序的貫徹落實;

3.處理對客關系,妥善處理客人投訴及各類突發事件;

4.督促員工正確使用餐廳各類設備和用品,并做好清潔保養工作;

5.與廚房保持良好關系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長,以利提高菜肴質量;

6.督導員工保持餐廳衛生水準及餐廳良好的工作環境,保持餐廳應有的特色;

7.建立嚴格的物資管理制度,負責管理餐廳的各種物品,減少損耗,降低成本;

8.簽署餐廳運轉所需的各種物品領用單、設備維修單等;

9.負責員工培訓計劃的實施,定期組織員工培訓,不斷提高員工的服務技能技巧;

10.完成餐飲部經理布置的其他工作;

篇3:中餐廳收銀部交接班制度

中餐廳收銀部交接班制度

為保證各班次的嚴格管理和控制,中餐廳全體人員必須嚴格遵守如下決定:

一、班次遺留問題的交接。

1、對未能完成的遺留問題,上班次應負主要責任。

2、下班次應了解遺留問題的迄今執行情況。

3、遺留問題的交接應作書面記錄,并注明原因。

4、自交接后,下班應對未完成的遺留工作負責。

5、各班次應完全明確對上級交界的任何事宜不得遺留和延誤。

6、所有遺留問題的交接僅限于管理人員之間。

二、員工出勤情況的交接。

1、員工上崗實行二次簽到制度,(按本崗位著裝要求,整理好工服,到達或離開崗位必須在規定的記錄本上簽名)。

2、不準請人代簽或借故忘記簽到,嚴禁簽到后上崗不出力。

3、簽到本限于主管控制。

4、員工因故中途離崗,早退亦必須簽到,記錄在案。

5、員工因事調換班次,需經主管級以上管理人員批準,方可準于調換。

6、各崗位請假制度必須按公司有關規定執行。

7、若應工作需要加班加點時,必須無條件服從,加班加點支領加班津貼或補休鐘點,并報部門批準。

8、工作到點后,必須由領班知會其下班,不得催促下班。

9、在營業時間內,員工如需要上洗手間或喝水等私事,必須知會本區域的領班,領班必須知會主管或其它區域的領班。

三、營業狀況的交接

交接時,下班后慶以上班次的營業的作出檢查和交接:

1、了解訂餐情況及VIP的情況。

2、檢查VIP訂餐后的準備工作。

3、明確VIP專人服務的人員安排,(限于主管以下管理人員控制)。

4、檢查營業用品,設施的完好情況。

5、交接時,對貴重物品的清點。

6、了解本區域就餐客人的個人資料。