職責一:酒店中餐廳服務員職責

1、按照部門的標準和程序,為客人提供高品質的食品和酒水服務。

2、與上級進行溝通,如:遇到的困難,客人的建議以及相關信息。

3、建立和保持高效率的員工工作關系。

4、按照日程安排參加每日的餐前會以及其他會議。

5、根據日程安排參加培訓課程。

6、服務前應做到:

(1)餐廳的服務器皿都是干凈衛生的。

(2)所有的物品都是分類有序的擺放。

(3)服務臺的準備工作都已經做好。

(4)餐具在布非臺上和餐臺上擺放好。

(5)閱讀并熟記所有的預訂。

(6)特別的事項都已經協調好。

7、提供有效的服務應該做到以下幾點:

(1)禮貌迎接并協助客人坐下。

(2)為客人推銷每日特色菜并作出詳細的說明。

(3)按正確的程序為客人點菜。

(4)食品下單快速。

(5)按正確程序的為客人買單。

(6)工作區域保持干凈并能快速翻臺。

(7)有規律性的服務清潔煙灰缸。

(8)讓客人對餐廳的酒水以及食品有更進一步的了解和認識。

8、有效提供酒水服務應保證一下幾點:

(1)按照酒水服務的標準進行銷售酒水,并且及時補充賣出的酒水。

(2)為客人提供葡萄酒的服務并給予客人建議,就相關話題進行交流,能夠介紹葡萄酒種類和其具備的不同風格。

(3)按照標準為客人提供標準溫度的咖啡和茶。

9、采取恰當的方式解決客人的投訴。

10、按照酒店的標準對食品和酒水進行存放。

11、完成特別計劃分配的相關任務。

職責二:酒店中餐廳服務員職責

1、服從部長領導,做好餐前準備工作。

2、嚴格執行工作程序、服務程序和衛生要求,努力提高服務質量。

3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務態度。

4、分工不分家,團結協作,又快又好地完成接待任務。

5、妥善安排顧客就座,注意客人用餐情況;及時更換餐具、煙灰缸,主動為客人點煙;及時清理桌面,更換干凈的桌墊。

6、上班時要精神集中,不準幾個人湊在一起閑談。

7、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時為顧客提供服務。

8、上班時要控制情緒,保持良好的心態。

9、遇到客人投訴,應立即匯報上級領導解決,隨時滿足客人的服務要求。

10、上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

11、熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應及時向主管匯報。

12、替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

13、整理、準備菜單、酒水單,發現破損及時更換。

14、迎接客人,引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。

15、客滿時,負責安排好后到的顧客,使客人樂于等位。

16、留意常客姓名,以增加客人的親切感和自豪感。

17、隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映。

18、隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協助處理。

19、掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

20、負責接聽電話,客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數,傳聽電話要準確、快捷。

21、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點,吸引客人來餐廳就餐?？腿擞貌秃箅x開餐廳時,站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。

職責三:酒店中餐廳服務員職責

1、上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

2、熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應及時向主管匯報。替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

3、整理、準備菜單、酒水單,發現破損及時更換。

4、迎接客人,引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。

5、客滿時,負責安排好后到的顧客,使客人樂于等位。

6、留意?？托彰?以增加客人的親切感和自豪感。

7、隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映

8、隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協助處理。

9、掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

10、負責接聽電話,客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數,傳聽電話要準確、快捷。

11、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點,吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時,站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。

職責四:酒店中餐廳服務員職責

1.餐前準備工作

(1)了解宴會的接待對象,接待人數,客人的身份,入席的時間,宴會的擺設要求,客人的膳食要求,尤其有何特殊要求。

(2)熟悉菜單的內容及上菜順序,掌握每款菜式的特點及服務程序。

(3)擺設好宴會臺面,突出主位,準備好宴間所需物品

2.宴會服務

(1)禮貌問候客人并引導客人入座。

(2)給客人遞上餐巾。

(3)征求客人飲用何種酒水。

(4)給客人倒茶水。

(5)撤掉小毛巾。

(6)為客人撤筷套,打開口布遞給客人

(7)為客人斟酒水、飲料。

(8)撤掉茶杯。

(9)征得客人同意后,通知廚房出菜。

(10)為客人上菜,介紹菜名,根據需要主動為客人分菜。

(11)及時撤下桌面上的空碟子,并為客人更換骨碟、煙灰缸。

(12)客人用完餐后,為客人上茶杯、倒茶水并送上小毛巾。

(13)清理臺面。

(14)上甜品、水果、骨碟、*等。

(15)詢問客人是否還需要其他東西,是否滿意

(16)客人結賬,遞上賬單。

(17)為客人拉椅離座,送客,歡迎再次光臨

職責五:酒店中餐廳服務員職責

1、具有儀容儀表及禮貌標準要求;

2、按照服務程序程序招待客人;

3、與同事合作,保證餐廳之運作;

4、按照“八廚菜單”及“飲品單”跟辦一切工作;

5、對餐廳內之餐牌及酒水牌有一定的認識;

6、服從上級之指令及分配工作,如對工作有疑問應先盡快完成,最后再發問;

7、協助傳菜員上菜;

8、嚴格按照上級制定的服務程序和工作標準,準時到崗、主動、微笑服務;

9、營業前準備一切用具并整理好服務工作臺;

10、準備好餐臺擺設,保持餐廳衛生清潔;

11、負責客人就餐時各項服務工作及餐后的清潔衛生,客人離場后,注意檢查是否有遺留物品或煙火是否熄滅,確保一切安全;

12、負責將所有臟餐具送到洗滌間,分類擺放,及時補充餐具;

13、負責在客人結帳后轉臺,并重新擺好餐具接待新客人就餐。

篇2:酒店中餐廳服務員崗位職責（4）

酒店中餐廳服務員崗位職責(四)

崗位名稱:零點服務員

直接上司:營業部主管

具體職責:

1.準時到崗,接受領班的任務分配;

2.負責開餐前的準備工作,按照規格要求,布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品;

3.按照餐廳規定的服務標準和程序做好對客服務工作;

4.主動征詢客人對菜肴和服務的意見,接受客人的投訴,及時解答,不能處理的事情要及時向領班匯報;

5.負責餐廳環境、家俱、臺面、地面的整潔和衛生清掃工作;

6.積極參加餐廳和餐飲部組織的各項培訓活動,不斷提高服務技能技巧;

7.熟悉菜肴、酒水知識,回答客人的提問;

8.遵守酒店的各項規章制度;

9.熟知餐廳的特色菜點,特別推銷品種,作好客人的參謀;

10.完成上級布置的其他各項工作。

篇3:酒店中餐廳服務員工作職責（2）

酒店中餐廳服務員崗位職責(2)

1.服從領導,做好餐前準備工作;

2.嚴格執行操作程序、服務程序和衛生要求,努力提高服務質量和工作質量;

3.按主動、耐心、熱情的要求,不斷完善服務工作;

4.團結協作,禮貌周地完成接待任務;

5.妥善安排顧客就座,注意客人用餐情況,及時更換餐具、煙灰缸,及時清理桌面,并換上干凈的桌墊;

6.要手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時為顧客提供服務;

7.上班時要控制情緒,保持良好的心態;

8.上班時要精神集中,不準幾個人湊在一起閑談,不準做與工作無關的事;

9.遇到客人投訴應立即報告上級領導解決,盡量滿足客人的合理要求。