酒店餐廳點菜員崗位職責(三)

崗位名稱:點菜員

直接上司:營業部主管

具體職責:

1.熟練掌握本餐廳經營的各種菜系及酒水品種;

2.熟悉本店特色菜肴,特別推薦菜肴,估清菜肴,做好客人的參謀;

3.根據客人的要求,合理排菜;

4.掌握菜肴的主、配料,口味特點及其價格;

5.根據客人的要求,準確落單并及時將訂菜單分送到相關的部門;

6.妥善管好訂菜單及點菜用具;

7.本職工作結束后,協助餐廳服務員做好餐中服務工作;

8.協助餐廳服務員做好開餐后結束收尾工作;

9.完成上級布置的其他各項工作。

篇2:酒店點菜員工作職責（5）

酒店點菜員的工作職責(五)

1、征求客人同意后方可點菜,開單前須檢察票據是否完整.

2、開單時以介紹海鮮(或火鍋)為主,熟悉本店各類菜品的口味,配料及簡單的制作方法,根據客人的飲食習慣口味作以介紹,不許硬性推銷大菜.

3、根據客人的人數掌握好點菜的數量,提醒客人不要點過多,以免浪費,可隨時需要隨時添加.客人所點菜品欠奉時要及時向客人道歉,并介紹類似的菜品.

4、點菜時按海鮮,涼菜,熱菜,順序提示客人,介紹菜品.(如客人吃火鍋,先從肥牛,羊肉點起)

5、服務人員在介紹菜品時,要從價低的住高的過度,以便于客人接受.

6、當客人點非菜牌菜品時,要及時通知客人價格.

7、了解每一個道菜的出菜時間,對于出菜慢的菜要提前和客人說明并告之出品時間,避免客人著急催菜,退菜.

8、開完單后,要向客人復述菜單,及特殊要求,以免有錯漏的現象.

9、檢查單子字跡是否清楚,分類是否準確,時間,人數,價格,姓名,臺號是否準確統一,有無遺漏現象,方可下單.

篇3:酒店餐廳點菜員崗位職責（3）

酒店餐廳點菜員崗位職責(三)

崗位名稱:點菜員

直接上司:營業部主管

具體職責:

1.熟練掌握本餐廳經營的各種菜系及酒水品種;

2.熟悉本店特色菜肴,特別推薦菜肴,估清菜肴,做好客人的參謀;

3.根據客人的要求,合理排菜;

4.掌握菜肴的主、配料,口味特點及其價格;

5.根據客人的要求,準確落單并及時將訂菜單分送到相關的部門;

6.妥善管好訂菜單及點菜用具;

7.本職工作結束后,協助餐廳服務員做好餐中服務工作;

8.協助餐廳服務員做好開餐后結束收尾工作;

9.完成上級布置的其他各項工作。