餐廳開業(yè)前的策劃3:經(jīng)營方式

人們的消費(fèi)觀念隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、生活水平的提高在不斷地發(fā)生著變化。在餐飲消費(fèi)上,人們對(duì)進(jìn)餐的方式與餐飲內(nèi)容有了更高的需求。一成不變的菜式,對(duì)顧客不再有新鮮感,時(shí)間一長(zhǎng)消費(fèi)者就會(huì)另擇所好。所以說,餐廳所出售的商品不僅要有優(yōu)質(zhì)的服務(wù),還要在菜肴上不斷翻新花樣,這樣才能使顧客產(chǎn)生新的消費(fèi)需求。

1、餐廳經(jīng)營方式轉(zhuǎn)變的原因

餐廳要想適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展,必須轉(zhuǎn)變其經(jīng)營方式。概括地說,使餐廳經(jīng)營方式改變的原因來自兩個(gè)方面:一方面來自消費(fèi)者,一方面來自競(jìng)爭(zhēng)者。消費(fèi)者方面主要表現(xiàn)在他們需求的變化上,而競(jìng)爭(zhēng)者主要指近20年來陸續(xù)登陸中國的西式快餐。

(1)消費(fèi)者要求餐廳經(jīng)營方式的改變

消費(fèi)者是容易受影響、變化迅速的群體,短短十幾年間,消費(fèi)者的需求就經(jīng)歷了一次又一次地轉(zhuǎn)變。這主要體現(xiàn)在就餐方式的改變以及對(duì)菜品質(zhì)量有了更高的要求這兩個(gè)方面。

(2)西式快餐要求餐廳經(jīng)營方式改變

gg開放給現(xiàn)代餐飲業(yè)帶來了機(jī)遇,麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客、艾德熊,一家又一家。它們不僅在食品品質(zhì)上講究營養(yǎng)豐富,美味可口,并給顧客提供令人滿意的、幾乎無可挑剔的銷售服務(wù)。用餐環(huán)境幽雅整潔,食物價(jià)格合理,普通大眾可以接受,而且在餐飲經(jīng)營方式上不斷變新,適應(yīng)了隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展所帶來的快節(jié)奏的生活方式。這些都逼迫餐廳在經(jīng)營方式上做出改變。

2、轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式的途徑

餐飲市場(chǎng)的發(fā)展經(jīng)歷了一個(gè)高峰期之后,如今已進(jìn)入了一個(gè)低峰狀態(tài),可以說,此類餐飲市場(chǎng)份額分配已經(jīng)固定下來,采用傳統(tǒng)經(jīng)營方式就難以刺激新的需求,即使采取降低價(jià)格、廣告宣傳等措施,也很難贏得大量市場(chǎng)份額,甚至?xí)共蛷d面臨更大的利潤風(fēng)險(xiǎn)。因此,餐廳管理者為了打破現(xiàn)有市場(chǎng)份額,就必須有勇氣向傳統(tǒng)觀念挑戰(zhàn),實(shí)行創(chuàng)新經(jīng)營,才有可能獲得戰(zhàn)略上的成功。轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式的途徑有以下幾種:

(1)提高員工的創(chuàng)新能力

餐廳要想突破現(xiàn)有的市場(chǎng)份額,就必須在創(chuàng)新方面下功夫。只有做到人無我有,才能贏得新顧客,從而擴(kuò)大自己的市場(chǎng)份額。創(chuàng)新的力量源泉來自員工,管理者應(yīng)鼓勵(lì)員工開發(fā)新產(chǎn)品,并力所能及地給予支持,使其最大限度地發(fā)揮自己的潛能,發(fā)明適合顧客口味的菜肴,使餐廳在競(jìng)爭(zhēng)中處于有利的位置。

(2)善于模仿

餐廳經(jīng)營創(chuàng)新有時(shí)候來自于經(jīng)營成功的餐廳或者是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的成功之處。一般只有餐廳處于危機(jī)之中或能預(yù)見餐廳將面臨危機(jī)時(shí),才愿意學(xué)習(xí)他人的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)并進(jìn)行模仿。

餐廳在模仿過程中,應(yīng)注意以下三點(diǎn):

不要只重形式,而忽視內(nèi)容或精神實(shí)質(zhì)。

從本餐廳自身的實(shí)際情況出發(fā),在模仿過程中形成自己的特色,以此來吸引更多顧客。

在模仿過程中要善于發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì),創(chuàng)造出與眾不同的新產(chǎn)品。

(3)在追求目標(biāo)的過程中不斷創(chuàng)新

餐廳經(jīng)營目標(biāo)即餐廳的宗旨,明確并具有挑戰(zhàn)性。能夠激勵(lì)餐廳員工在追求目標(biāo)的過程中,以某種方式將目標(biāo)轉(zhuǎn)變?yōu)樾拍?而不斷創(chuàng)新。餐廳經(jīng)營目標(biāo)必須根據(jù)餐廳實(shí)際情況來制定,并隨著時(shí)間的變化對(duì)出現(xiàn)的新問題做適時(shí)調(diào)整。

(4)向習(xí)慣挑戰(zhàn)

人們?cè)诠ぷ髋c生活中形成了一些不成文的規(guī)定,這些不成文的規(guī)定之為習(xí)慣。同樣,餐飲業(yè)作為傳統(tǒng)性的行業(yè),在長(zhǎng)期的發(fā)展過程中,養(yǎng)成了許多不科學(xué)的操作程序和經(jīng)營思想。習(xí)慣勢(shì)力是餐廳經(jīng)營創(chuàng)新最主要的障礙。那些經(jīng)營上有點(diǎn)成績(jī)的餐飲企業(yè),往往被已有的成績(jī)、聲望所困擾,停止探索和試驗(yàn),過去干得越出色,就越容易陷入已有的習(xí)慣做法之中,直到顧客漸漸遠(yuǎn)離餐廳時(shí)才開始覺悟,卻為時(shí)已晚。人們常說“置于死地而后生”,但餐飲企業(yè)是經(jīng)不起倒閉的。因此,要克服習(xí)慣勢(shì)力就要進(jìn)行經(jīng)營創(chuàng)新。

3、現(xiàn)代經(jīng)營的幾種方式

“洋快餐”進(jìn)入中國市場(chǎng),在給中國餐飲業(yè)帶來機(jī)遇的同時(shí),也帶來了嚴(yán)峻的考驗(yàn)。如今,中國的餐飲業(yè)經(jīng)營主要有以下幾種方式:

(1)大眾化經(jīng)營

在眾多的經(jīng)營方式當(dāng)中,大眾化經(jīng)營占主導(dǎo)地位,引導(dǎo)著餐飲業(yè)的發(fā)展。要做好大眾化經(jīng)營,首先必須結(jié)合它的自身特點(diǎn)來進(jìn)行,不斷提高餐廳的管理、服務(wù)水平,以保證所經(jīng)營產(chǎn)品的質(zhì)量;其次,應(yīng)加大自己所經(jīng)營產(chǎn)品的品牌宣傳力度,增強(qiáng)品牌意識(shí),強(qiáng)化特色,樹優(yōu)質(zhì)品牌。最后,應(yīng)積極開發(fā)早點(diǎn)、快餐、小吃、家庭宴會(huì)、生日宴會(huì)及節(jié)假日市場(chǎng),更新經(jīng)營方式,從店堂走向社會(huì)和家庭,不斷拓展經(jīng)營領(lǐng)域,豐富和滿足大眾市場(chǎng)之需求。

①大眾化經(jīng)營特征

大眾化經(jīng)營具有三個(gè)特征,即經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,為大眾所歡迎,易于被認(rèn)識(shí)和接受。其中,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠是大眾化經(jīng)營最基本的特征,這與廣大消費(fèi)者所要求的物美價(jià)廉的消費(fèi)水平相適應(yīng)。

②大眾化經(jīng)營的目標(biāo)

大眾化經(jīng)營的目標(biāo)包括三個(gè)方面:

以物美價(jià)廉為主要特征的大眾化經(jīng)營方式要以擴(kuò)大市場(chǎng)占有率、擴(kuò)大銷售量為目標(biāo)。

保證餐廳經(jīng)濟(jì)利益的獲得,因?yàn)椴蛷d的最終目的都是為了獲得生存與發(fā)展。

將提高餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力作為大眾化經(jīng)營的前提。

大眾化經(jīng)營給餐廳經(jīng)營注入了活力,提供了發(fā)展的機(jī)遇。因此,只有貼近百姓生活,遵循市場(chǎng)規(guī)律,不斷完善自我,日益探索求新,才是大眾化經(jīng)營的實(shí)質(zhì)和成功的保證。

(2)休閑式經(jīng)營

隨著近幾年餐飲經(jīng)營競(jìng)爭(zhēng)的激烈及顧客在餐飲消費(fèi)內(nèi)容、形式、功能方面需求的日益復(fù)雜,加大了餐廳經(jīng)營的難度。通過與娛樂形式相結(jié)合,豐富了餐廳經(jīng)營的內(nèi)容,使原本只具有飲食功能的餐廳,具有了社交功能、商業(yè)功能和娛樂功能。娛樂形式與餐廳經(jīng)營相結(jié)合的方式,在滿足了顧客精神需求的同時(shí),也給餐廳帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)效益,同時(shí)也為社會(huì)的發(fā)展做出了一定的貢獻(xiàn),并為餐廳樹立良好形象奠定了基礎(chǔ),從而受到了各方面的認(rèn)可。

現(xiàn)階段,它們的結(jié)合,通常應(yīng)注意以下幾點(diǎn):

娛樂形式要同餐廳的經(jīng)營風(fēng)格、環(huán)境布置及目標(biāo)顧客相協(xié)調(diào),不同的顧客有不同的娛樂形式。

餐廳的硬件設(shè)施必須適合娛樂形式的開展。

娛樂形式與餐廳經(jīng)營要分清層次,平?發(fā)展。

兩者結(jié)合應(yīng)遵循經(jīng)濟(jì)效益的原則。

(3)連鎖經(jīng)營方式

優(yōu)勝劣汰,適者生存,這是社會(huì)發(fā)展的必然規(guī)律。對(duì)于那些本小利薄的中小餐廳來說,要想?yún)⑴c市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),在競(jìng)爭(zhēng)中取得勝利,走連鎖化經(jīng)營道路可以提高競(jìng)爭(zhēng)能力。

連鎖經(jīng)營是當(dāng)今世界餐飲經(jīng)營的一種潮流和趨勢(shì)。連鎖經(jīng)營是指在本國或世界各地直接或間接的控制或擁有兩家以上的餐廳,在平等自愿、互助互利、共同發(fā)展的原則下以相同的店名、店貌,統(tǒng)一的經(jīng)營程序和管理

,統(tǒng)一的操作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),通過規(guī)范化管理,實(shí)現(xiàn)集中購物,分散銷售,從而取得規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益的聯(lián)合經(jīng)營企業(yè)。

(4)快餐店

快餐店是最典型的便捷式經(jīng)營方式,這種餐廳一般規(guī)模不大,菜譜也不復(fù)雜,提供的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。這種快餐店的最大優(yōu)點(diǎn)就是服務(wù)快速方便,節(jié)省用餐時(shí)間。

快餐店的經(jīng)營還具有以下幾點(diǎn)特征:

快餐店的菜單簡(jiǎn)明,減少了顧客對(duì)菜品的選擇性,只提供有限的服務(wù),如清掃地面和桌椅。

快餐店的食品制作區(qū)別于傳統(tǒng)餐飲企業(yè),通常類似工廠的機(jī)械化生產(chǎn),制作成本低廉。

快餐店中新菜品不易被顧客??受。

服務(wù)迅速高效,顧客進(jìn)快餐店就是希望快速得到食品既可在餐廳內(nèi)食用,又可帶出店外。

人員工資低廉,菜品價(jià)格便宜。

裝飾突出主題,廣告比當(dāng)場(chǎng)的推銷活動(dòng)有助于創(chuàng)造氣氛。

(5)其他經(jīng)營方式

其他經(jīng)營方式包括以下三種:

①無店鋪經(jīng)營方式

這種經(jīng)營方式是指沒有固定的就餐場(chǎng)所,只有流動(dòng)的廚師,流動(dòng)的美味佳肴,由專業(yè)廚師到顧客家中做飯燒菜。

②外賣式經(jīng)營

為了適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)發(fā)展的需要,外賣式經(jīng)營就走出了只為高消費(fèi)者服務(wù)的狹小天地,開辟了大眾消費(fèi)的新領(lǐng)域,有著非常好的發(fā)展前景。這種經(jīng)營有許多種:電話定餐、公司午餐、點(diǎn)菜帶走等。

③超市式經(jīng)營

這是一種近期頗受大眾消費(fèi)者歡迎的餐飲經(jīng)營方式。它結(jié)合了休閑式的餐飲操作和就餐方式。超市餐飲是以“餐飲商品”為經(jīng)營內(nèi)容的超級(jí)市場(chǎng),其基本特征是:菜品陳列,超市自選,廉價(jià)銷售,連鎖經(jīng)營。經(jīng)營方式獨(dú)特,餐飲布局采取透明化、開放式,一般分為進(jìn)食區(qū)、操作區(qū)和就餐區(qū)。

篇2:餐廳開業(yè)前衛(wèi)生管理策劃

餐廳開業(yè)前的策劃4:衛(wèi)生管理

俗話說“病從口入”,人們?nèi)粘ｏ嬍承l(wèi)生直接關(guān)系到身體的健康。飲食衛(wèi)生是餐廳提供飲食服務(wù)非常重要的組成部分,餐廳必須提供給客人安全、衛(wèi)生的飲食,這點(diǎn)非常重要。它不僅關(guān)系到餐廳服務(wù)的好壞和信譽(yù),更重要的是直接影響到顧客的健康。有的餐廳雖然菜肴很可口,但餐廳的環(huán)境很差,連日常消毒都達(dá)不到衛(wèi)生要求,這就直接影響餐廳服務(wù)的質(zhì)量。所以餐飲經(jīng)營者要特別重視餐廳服務(wù)的環(huán)境衛(wèi)生,無論設(shè)備、條件多么有限,都要把好衛(wèi)生關(guān),為顧客提供飲食安全,創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。

餐廳衛(wèi)生的重要性

提供合乎衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐點(diǎn)及飲料是餐飲業(yè)的重要職責(zé)。

人們飲食的第一要求是“衛(wèi)生”,其次要求食品營養(yǎng)均?,再次是對(duì)食品“色、香、味”的要求。

衛(wèi)生是餐廳生存下去的基本條件。若不注意餐廳衛(wèi)生,不僅會(huì)影響個(gè)人的健康,也可能波及整個(gè)社會(huì),其中的嚴(yán)重性及重要性,是每個(gè)餐廳經(jīng)營者都不可輕視的事情。

餐廳整體的衛(wèi)生管理

清新幽雅、整潔衛(wèi)生的飲食環(huán)境給顧客一種溫馨的感受,并能給餐廳帶來更多的回頭客。整體的衛(wèi)生管理需要餐廳制定一個(gè)全面的衛(wèi)生計(jì)劃。

計(jì)劃包括:清潔的程序控制表、技術(shù)及方法、項(xiàng)目、區(qū)域、標(biāo)準(zhǔn)等等。

1、店面清潔

店面對(duì)于餐廳來說是非常重要的部分,店面必須保持清潔。柜臺(tái)上的各種飲料及酒水必須保持整齊,這樣才能給人一種井然有序、有條不紊的感覺。店面保持清潔應(yīng)做到以下幾點(diǎn):

地面須經(jīng)常清潔打掃,并用拖把擦拭干凈。如鋪設(shè)有地毯,則每月應(yīng)做徹底的吸塵2次,并加以消毒處理,以免積塵藏垢。

?桌上擺設(shè)品要保持清潔、干凈,如有損壞,應(yīng)立即更換。

?桌面、椅子要每??擦洗,如有損壞,則應(yīng)立即更換,以免造成人員傷害。

?臺(tái)布要每日換洗、消毒,如有破損,則應(yīng)立即更換,不可繼續(xù)使用。

2、菜單清潔

在餐廳進(jìn)餐,經(jīng)常會(huì)碰到這樣一種情況,當(dāng)你拿起菜單準(zhǔn)確點(diǎn)菜時(shí),卻發(fā)現(xiàn)菜單上沾滿了灰垢和油漬。由此可見,菜單不清潔是一種普遍存在的現(xiàn)象。而這恰恰是許多經(jīng)營者在衛(wèi)生方面的一個(gè)弱點(diǎn)。

要知道,盡管菜單不是用來吃的,只是用來點(diǎn)菜用的,但沾滿油漬和灰垢的菜單同樣會(huì)使就餐者對(duì)餐廳的衛(wèi)生狀況大打折扣。

保持菜單清潔同樣是餐廳衛(wèi)生的一個(gè)重要組成部分,必須給予足夠重視。

3、廚房清潔

所有的飯菜都是在廚房里做出來的。所以,廚房衛(wèi)生直接反映整個(gè)餐廳衛(wèi)生水平的高低。也就是說,廚房衛(wèi)生是餐廳里一切衛(wèi)生的基礎(chǔ)。

廚房衛(wèi)生應(yīng)做到以下基本要求:

廚房?jī)?nèi)應(yīng)保持清潔、干凈,不可堆放雜物。

保持空氣流通,照明亮度適中。

工作臺(tái)不可坐臥,廚房?jī)?nèi)禁止吸煙、飲食。

廚房?jī)?nèi)不應(yīng)有灰塵及油垢堆積,垃圾應(yīng)分類處理,并緊封垃圾袋口,以防蟲害及鼠、貓擾亂。

此外,只有加強(qiáng)對(duì)廚師及廚房其他工作人員的管理,才能達(dá)到廚房衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。這必須做好以下工作:

?廚房工作人員應(yīng)注重個(gè)人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

?廚房工作人員患有傳染性疾病時(shí),應(yīng)立即中止工作。

?洗菜工、洗碗工要正確對(duì)待衛(wèi)生工作。

?必須嚴(yán)格要求廚房工作人員,經(jīng)常向他們灌輸搞好廚房衛(wèi)生的思想和理念,讓他們明確地認(rèn)識(shí)到自己所做工作的重要性。

4、設(shè)備清潔

設(shè)備清潔對(duì)餐廳來說至關(guān)重要。有些設(shè)備是顧客能夠直接看見的,若不注重衛(wèi)生,會(huì)影響顧客的食欲和餐廳的形象;有些設(shè)備顧客雖然看不見,若不注重衛(wèi)生,不僅會(huì)影響顧客的身體健康,同時(shí)也是???廳經(jīng)營的隱患。設(shè)備清潔包括以下幾個(gè)方面:

為了使空調(diào)設(shè)備達(dá)到合格的清潔標(biāo)準(zhǔn),最好的辦法就是制定每周清洗過濾系統(tǒng)計(jì)劃。一套完善的空調(diào)系統(tǒng),應(yīng)能將可溶性物質(zhì)、細(xì)小固體、懸浮物沉淀,并達(dá)到除去多余水氣和恒溫的目的,使相對(duì)濕度達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)。

爐灶、烹飪器具應(yīng)保持清潔,最好的辦法就是用后立即清洗干凈。

冷藏設(shè)備應(yīng)定期除霜、清理,不要儲(chǔ)存過期物品。

垃圾處理設(shè)備及抽油煙機(jī)也應(yīng)定期清洗、保養(yǎng)。

洗碗機(jī)保養(yǎng)與清洗,可依廠商所附保養(yǎng)使用手冊(cè)的程序操作。

洗碗盤前,先用橡皮刮刀將多余的油污殘肴刮到餿水槽內(nèi),再放進(jìn)洗碗機(jī)內(nèi)清洗。這樣比較容易清洗,并節(jié)約用水。

注意洗潔精的劑量,太少洗不干凈,太多則會(huì)使碗盤殘留清洗劑,傷害人體。因此,可先試洗幾次,找出最佳的洗潔劑量,作為清洗標(biāo)準(zhǔn)。

服務(wù)員的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

餐廳服務(wù)人員的健康必須符合規(guī)定,患有皮膚病或手部有創(chuàng)傷、膿腫者,及患有傳染性病者不適應(yīng)從事這個(gè)行業(yè)。

1、服務(wù)員的外表形象

服務(wù)員的外表形象就像餐廳的一面鏡子,通過他們可以看出整個(gè)餐廳是否達(dá)到衛(wèi)生方面的標(biāo)準(zhǔn)。試想一下,餐廳里的服務(wù)員蓬頭垢面,個(gè)人衛(wèi)生都不能保證,更何況整個(gè)餐廳的衛(wèi)生。所以,餐廳服務(wù)員應(yīng)注重自己的外表形象,從而給顧客留下良好的印象。

對(duì)服務(wù)人員的整體要求是著裝整潔,符合規(guī)范;剪指甲,保持手部、面部的清潔衛(wèi)生;加強(qiáng)鍛煉,保持健康的身體,展示良好的精神風(fēng)貌。

2、服務(wù)員的語言衛(wèi)生

有些餐廳服務(wù)員雖然形象很好,無論是從相貌上來看,還是從穿著打扮上來說都是人見人愛,但是一聽到這個(gè)服務(wù)員開口說話就會(huì)對(duì)這個(gè)服務(wù)員的形象大打折扣,因?yàn)樗?她)的語言不文明。

污言穢語、??語傷人,當(dāng)然是不衛(wèi)生的,但具有這方面“特長(zhǎng)”的服務(wù)員卻不是沒有。況且,即使不說非常過火的話,但其不恭的語言同樣也會(huì)給顧客造成語言差的印象,使餐廳的形象受損。

從實(shí)際情況來看,大多數(shù)餐廳經(jīng)營者在硬件衛(wèi)生方面往往做得比較好,相比之下,在軟件衛(wèi)生方面表現(xiàn)較差的則比較多。這主要是因?yàn)椴蛷d的軟件衛(wèi)生還沒有引起經(jīng)營者足夠的注意,很容易被忽視。

所以,為了全面提高餐廳人員的衛(wèi)生素質(zhì),努力做好餐廳軟件衛(wèi)生是必不可少的一個(gè)重要條件。

培養(yǎng)員工的衛(wèi)生意識(shí)

只有餐廳全體人員具有了高水平的衛(wèi)生素質(zhì),才能搞好餐廳的全面衛(wèi)生。所以,必須使餐廳員工具有衛(wèi)生意識(shí),只有做到這一點(diǎn),才能談得上全面提高員工的衛(wèi)生素質(zhì)。

1、加強(qiáng)衛(wèi)生管理

只有通過有效地管理才能養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。為了使餐廳里的每一個(gè)工作人員都能意識(shí)到衛(wèi)生的重要性,餐廳經(jīng)營

者必須時(shí)時(shí)進(jìn)行監(jiān)管和督促。

餐廳管理人員必須經(jīng)常檢查餐廳內(nèi)外的衛(wèi)生狀況、服務(wù)員的衛(wèi)生狀況,以及廚房和廚師的衛(wèi)生狀況。一旦發(fā)現(xiàn)問題,就責(zé)令其立即改正。

2、員工之間相互監(jiān)督

人天生就有惰性,時(shí)間久了容易放松自己,特別是那些在餐廳工作過的員工,會(huì)因?yàn)樽约骸百Y格老”而忽視自己的衛(wèi)生。

所以,餐廳經(jīng)營者應(yīng)該在員工中灌輸“衛(wèi)生素質(zhì),人人有份,互相監(jiān)督,共同提高”的思想,使每一個(gè)員工都能既監(jiān)督別人,又接受別人的監(jiān)督。

3、應(yīng)注重提高員工衛(wèi)生素質(zhì)的培訓(xùn)

餐廳衛(wèi)生需要長(zhǎng)期保持下去并不斷得到提高,稍不注意,就會(huì)出現(xiàn)衛(wèi)生狀況下降的現(xiàn)象。而只有時(shí)時(shí)刻刻教育員工在這方面加以注意,才會(huì)使良好的衛(wèi)生習(xí)慣得以維持下去。