酒店餐飲部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作
餐飲部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作
背景:
作為一家新開酒店,前期籌備工作千頭萬緒,尤其是餐飲部,涉及面廣,內(nèi)容多,稍有不周,將對開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。為此,我特編寫了餐飲部開業(yè)籌備工作一文,內(nèi)容盡可能詳實而具體,希望具備一定的可操作性,為有相同困惑的酒店同仁提供實實在在的幫助。
做好餐飲部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,對餐飲部開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對從事餐飲管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。
本文采用倒計時的手法,將餐飲部開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作。
一、餐飲部的工作任務(wù)
餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分,餐飲部門是酒店的重要創(chuàng)收部門。在酒店各部門中,餐飲部員工集中,業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多,技術(shù)水平要求高,牽涉到的學(xué)科知識廣泛,因而其管理也最為復(fù)雜,加強(qiáng)餐飲管理,對整個飯店的經(jīng)營管理都有非常重要的意義。餐飲部主要負(fù)責(zé)食品原材料的加工,各類飲食食品的烹制,各餐廳產(chǎn)品銷售和宴會服務(wù)工作,滿足住店客人和店外前來用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
二、餐飲部開業(yè)籌備的任務(wù)與要求
餐飲部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,主要是建立部門運轉(zhuǎn)系統(tǒng),并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。
具體包括:
(一)、確定餐飲部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍
餐飲部總監(jiān)(經(jīng)理)一般要提前6個月到崗。
到崗后,首先要通過實地察看,熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實際情況,確定餐飲部的管轄區(qū)域及餐飲部的主要責(zé)任范圍,以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時,餐飲部管理人員應(yīng)從大局出發(fā),要有良好的服務(wù)意識。
餐飲部管理范圍較大,為綜合利用會議設(shè)施,發(fā)揮最大的效能,一般宴會廳、會議室劃歸餐飲部管轄;員工餐廳也由餐飲部統(tǒng)一管理。
(二)確定餐飲部各區(qū)域主要功能及布局。
根據(jù)酒店總體建筑布置和市場定位,對餐飲區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時,要合理考慮餐飲各項管理流程;如送餐線路;服務(wù)流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉儲場所和備餐間;尤其是多功能宴會廳(一般有二套設(shè)施),要留有充足的儲放會議桌和餐桌的場地。
(三)設(shè)計餐飲部組織機(jī)構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機(jī)構(gòu),餐飲部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。參考資料《開元國際酒店管理公司餐飲管理實務(wù)》。
(四)制定物品采購清單
飯店開業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作,僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大,各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是餐飲部,在制定餐飲部部門采購清單時,都應(yīng)考慮到以下一些問題:
1.本飯店的建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。開元國際酒店管理公司最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是餐飲部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。
3.本飯店的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。餐飲管理人員應(yīng)從本飯店的實際出發(fā),根據(jù)設(shè)計的星級標(biāo)準(zhǔn),同時還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場定位情況,考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要;婚宴市場的產(chǎn)品。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢。餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識,不能過于傳統(tǒng)和保守。
5.其它情況。在制定物資采購清單時,有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:餐飲上座率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,部門在制定采購清單的同時,就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(五)協(xié)助采購
餐飲部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù),但這項工作對餐飲部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大,因此,餐飲部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐飲部經(jīng)理要定期對照采購清單,檢查各項物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
(六)參與制服的設(shè)計與制作
餐飲部的崗位較多,而且風(fēng)格各異,如僅中餐廳就有零點餐廳、宴會廳、包廂、風(fēng)味餐廳等;為營造較好的服務(wù)氛圍,在制服的款式、面料要加以區(qū)分。有些餐飲部為了方便管理,把零點餐廳和宴會廳的服飾制作是統(tǒng)一的,這就很難顯示一種宴會服務(wù)的氛圍。
(七)編寫部門運轉(zhuǎn)手冊《管理實務(wù)》
運轉(zhuǎn)手冊,是部門的丁作指南,也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說,運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。參考資料《開元國際酒店管理公司餐飲管理實務(wù)》。
(八)參與員工的招聘
通常,餐飲部的員工招聘與培訓(xùn),需由人力資源部和餐飲部共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中,人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求,對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,而餐飲部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。
(九)、抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作
開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開業(yè)前的一項主要任務(wù),餐飲部經(jīng)理需從本飯店的實際出發(fā),制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃,選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃,督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施,并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
一般培訓(xùn)計劃以倒計時的方式編定。員工一般要求三個月前到位,經(jīng)過酒店整體的半個月軍訓(xùn)后,由部門安排培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)的主要內(nèi)容有:餐飲的基礎(chǔ)理論知識;基本功練習(xí);餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練;酒店主菜單培訓(xùn);為培訓(xùn)團(tuán)隊的凝聚力,可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。培訓(xùn)結(jié)束,可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報會,也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
(十)建立餐飲檔案
開業(yè)前,即開始建立餐飲檔案,對日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多飯店的餐飲部就因在此期間忽視該項工作,而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通,領(lǐng)會他們對餐飲設(shè)計的意圖。
(十一)參與餐飲驗收
餐飲的驗收,一般由基建部、工程部、餐飲部等部門共同參加。餐飲部參與餐飲的驗收,能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐飲部在參與驗收前,應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計一份餐飲驗收檢查表,并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗收后,部門要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。
(十二)開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作
開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否,直接影響著對飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆?而留下永久的遺憾。餐飲部應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門,共同確定部門清潔計劃,然后在客房部的指導(dǎo)下,展開全面的清潔工作。
(十三)部門的模擬運轉(zhuǎn)
餐飲部在各項準(zhǔn)備工作基本到位后,即可進(jìn)行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗,又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。
篇2:酒店餐飲部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作
餐飲部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作
背景:
作為一家新開酒店,前期籌備工作千頭萬緒,尤其是餐飲部,涉及面廣,內(nèi)容多,稍有不周,將對開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。為此,我特編寫了餐飲部開業(yè)籌備工作一文,內(nèi)容盡可能詳實而具體,希望具備一定的可操作性,為有相同困惑的酒店同仁提供實實在在的幫助。
做好餐飲部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,對餐飲部開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對從事餐飲管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。
本文采用倒計時的手法,將餐飲部開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作。
一、餐飲部的工作任務(wù)
餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分,餐飲部門是酒店的重要創(chuàng)收部門。在酒店各部門中,餐飲部員工集中,業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多,技術(shù)水平要求高,牽涉到的學(xué)科知識廣泛,因而其管理也最為復(fù)雜,加強(qiáng)餐飲管理,對整個飯店的經(jīng)營管理都有非常重要的意義。餐飲部主要負(fù)責(zé)食品原材料的加工,各類飲食食品的烹制,各餐廳產(chǎn)品銷售和宴會服務(wù)工作,滿足住店客人和店外前來用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
二、餐飲部開業(yè)籌備的任務(wù)與要求
餐飲部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,主要是建立部門運轉(zhuǎn)系統(tǒng),并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。
具體包括:
(一)、確定餐飲部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍
餐飲部總監(jiān)(經(jīng)理)一般要提前6個月到崗。
到崗后,首先要通過實地察看,熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實際情況,確定餐飲部的管轄區(qū)域及餐飲部的主要責(zé)任范圍,以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時,餐飲部管理人員應(yīng)從大局出發(fā),要有良好的服務(wù)意識。
餐飲部管理范圍較大,為綜合利用會議設(shè)施,發(fā)揮最大的效能,一般宴會廳、會議室劃歸餐飲部管轄;員工餐廳也由餐飲部統(tǒng)一管理。
(二)確定餐飲部各區(qū)域主要功能及布局。
根據(jù)酒店總體建筑布置和市場定位,對餐飲區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時,要合理考慮餐飲各項管理流程;如送餐線路;服務(wù)流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉儲場所和備餐間;尤其是多功能宴會廳(一般有二套設(shè)施),要留有充足的儲放會議桌和餐桌的場地。
(三)設(shè)計餐飲部組織機(jī)構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機(jī)構(gòu),餐飲部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。參考資料《開元國際酒店管理公司餐飲管理實務(wù)》。
(四)制定物品采購清單
飯店開業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作,僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大,各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是餐飲部,在制定餐飲部部門采購清單時,都應(yīng)考慮到以下一些問題:
1.本飯店的建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。開元國際酒店管理公司最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是餐飲部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。
3.本飯店的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。餐飲管理人員應(yīng)從本飯店的實際出發(fā),根據(jù)設(shè)計的星級標(biāo)準(zhǔn),同時還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場定位情況,考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要;婚宴市場的產(chǎn)品。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢。餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識,不能過于傳統(tǒng)和保守。
5.其它情況。在制定物資采購清單時,有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:餐飲上座率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,部門在制定采購清單的同時,就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(五)協(xié)助采購
餐飲部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù),但這項工作對餐飲部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大,因此,餐飲部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐飲部經(jīng)理要定期對照采購清單,檢查各項物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
(六)參與制服的設(shè)計與制作
餐飲部的崗位較多,而且風(fēng)格各異,如僅中餐廳就有零點餐廳、宴會廳、包廂、風(fēng)味餐廳等;為營造較好的服務(wù)氛圍,在制服的款式、面料要加以區(qū)分。有些餐飲部為了方便管理,把零點餐廳和宴會廳的服飾制作是統(tǒng)一的,這就很難顯示一種宴會服務(wù)的氛圍。
(七)編寫部門運轉(zhuǎn)手冊《管理實務(wù)》
運轉(zhuǎn)手冊,是部門的丁作指南,也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說,運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。參考資料《開元國際酒店管理公司餐飲管理實務(wù)》。
(八)參與員工的招聘
通常,餐飲部的員工招聘與培訓(xùn),需由人力資源部和餐飲部共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中,人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求,對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,而餐飲部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。
(九)、抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作
開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開業(yè)前的一項主要任務(wù),餐飲部經(jīng)理需從本飯店的實際出發(fā),制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃,選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃,督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施,并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
一般培訓(xùn)計劃以倒計時的方式編定。員工一般要求三個月前到位,經(jīng)過酒店整體的半個月軍訓(xùn)后,由部門安排培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)的主要內(nèi)容有:餐飲的基礎(chǔ)理論知識;基本功練習(xí);餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練;酒店主菜單培訓(xùn);為培訓(xùn)團(tuán)隊的凝聚力,可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。培訓(xùn)結(jié)束,可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報會,也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
(十)建立餐飲檔案
開業(yè)前,即開始建立餐飲檔案,對日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多飯店的餐飲部就因在此期間忽視該項工作,而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通,領(lǐng)會他們對餐飲設(shè)計的意圖。
(十一)參與餐飲驗收
餐飲的驗收,一般由基建部、工程部、餐飲部等部門共同參加。餐飲部參與餐飲的驗收,能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐飲部在參與驗收前,應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計一份餐飲驗收檢查表,并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗收后,部門要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。
(十二)開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作
開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否,直接影響著對飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆?而留下永久的遺憾。餐飲部應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門,共同確定部門清潔計劃,然后在客房部的指導(dǎo)下,展開全面的清潔工作。
(十三)部門的模擬運轉(zhuǎn)
餐飲部在各項準(zhǔn)備工作基本到位后,即可進(jìn)行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗,又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。
篇3:大酒店開業(yè)前工作細(xì)化說明
某大酒店開業(yè)前工作細(xì)化說明
為保證酒店在12-28全面開業(yè)、籌備組特擬定具體籌備程序,以明確各項具體工作。
一、各部門采購工作
1、各部門10月20日完成采購清單
客房部:包含前廳及樓層所需各種用品的定購清單及配套設(shè)施、設(shè)備的定購。
餐飲部:包含大廳及包房所需各種餐具及用品的定購清單及配套設(shè)施、設(shè)備的定購。
廚房:包含配套設(shè)施、設(shè)備的采購及所用物品的采購清單。
行政部:包含工程、保安所需用品的采購及辦公用品的采購。如:工號牌、工服、名片等裝飾用品的清單。
2、采購及到貨時間:11月28日-12月5日為訂購時間,采用招議標(biāo)簽訂合同,12月20日為最后到貨日期。
3、采購責(zé)任:各部門的采購由采購部負(fù)責(zé)由各部門經(jīng)理協(xié)調(diào),執(zhí)總統(tǒng)一安排。
4、采購原則:任何用品的采購均需盡可能多了解供貨渠道,要求各供應(yīng)商安排人員帶齊相關(guān)資料及有關(guān)樣品來店洽淡,采用招議標(biāo)形式進(jìn)行選擇,通過多次的報價原則讓廠商自行淘汰廠商,以取得質(zhì)優(yōu)價廉用品。
5、采購紀(jì)律:不得單獨和供貨商談價,不得接受供貨商的請吃、送禮。
二、人員調(diào)整及到崗
按目前各部門架構(gòu)情況進(jìn)行合理的淘汰,保證所取人員素質(zhì)的提高及整體的服務(wù)形象。
1、候崗人員到崗的確定(11月25日-11月28日)
根據(jù)酒店定崗定編,由人資部統(tǒng)一安排不需培訓(xùn)的人員到崗及崗位的確定,以保證各部門用工需要。
2、人員的考核(11月25日-11月27日)
人資部和部門將做一次中考,以對現(xiàn)在的人員情況做出篩選(對身高、文化、儀態(tài)、修養(yǎng)、培訓(xùn)成績等方面作為硬性條件);同時在職位申請表上定出崗位。并做進(jìn)一步調(diào)整培訓(xùn)計劃和訓(xùn)練新員工。
3、實習(xí)生12月28日到崗大課安排、培訓(xùn)安排等計劃。
4、12月10日財務(wù)及其他部門的專業(yè)培訓(xùn)。
三、營銷策略
酒店開業(yè)前應(yīng)組成以酒店管理層為中心的營銷策略組,調(diào)查市場行情,確定酒店經(jīng)營策略及各營業(yè)區(qū)域裝修風(fēng)格、檔位以提升企業(yè)的知名度。
1、市場調(diào)查(11月25日-12月5日)
建議組成以銷售部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、客房部經(jīng)理、餐飲總廚、行政部經(jīng)理為市場調(diào)查組成員,對荊沙各大型酒樓、酒店對他們的服務(wù)特色、裝飾特色、經(jīng)營特色進(jìn)行綜合調(diào)查,并對每個考察點做出分析,以明確酒店的裝飾標(biāo)準(zhǔn),價格定位及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),使酒店在經(jīng)營中立于不敗之地。
2、營銷策略及價格策略(12月10日作出)
在市場調(diào)查中已明確調(diào)查目的及調(diào)查的問題,那么以調(diào)查情況作出一系列的營銷策略(開業(yè)前后的)及價格策略是酒店經(jīng)營的保證,此項工作由營銷部經(jīng)理牽頭完成。
3、開業(yè)典禮計劃及大型營銷活動計劃(12月13日作出)
對酒店的開業(yè)做到什么樣的標(biāo)準(zhǔn)及前業(yè)的組織形式,慶典活動的安排都必須作出細(xì)致的安排,以保證開業(yè)慶典的效果,此項工作由營銷部經(jīng)理完成,其他各部門協(xié)同。
四、印刷品定稿
各部門根據(jù)各項工作的標(biāo)準(zhǔn)及需要訂制各種所需表格,11月24日由各部門經(jīng)理上交表格樣稿,11月25日由執(zhí)總定稿,11月27日開始交付印刷,12月18日前各種表格準(zhǔn)備到位。
五、各營業(yè)區(qū)裝飾物品建議
通過前面營銷市場調(diào)查已基本明確裝修格調(diào),所需各種裝飾物品也需根據(jù)裝修格調(diào)統(tǒng)一安排,由各部門經(jīng)理在12月10日前提交裝飾物品方案,由采購部統(tǒng)一安排。
六、行政部對附樓做出統(tǒng)一安排,準(zhǔn)備倉庫和臨時倉庫,安排兩間房間作為值班室和會客室。
七、部門整體修訂:A、對《**大酒店管理模式》進(jìn)行部門整
體修訂;B、對人員編制進(jìn)一步調(diào)整
八、人資部12月5日開始統(tǒng)計入住宿舍的準(zhǔn)備人數(shù)。
九、12月10日前營銷部作出對酒店電話號碼的編排。
十、12月底,員工聘用合同的簽定。
十一、開業(yè)前做一次專業(yè)的禮儀禮貌課程,用以提高素質(zhì)。
行政部
二O**年**月**日