飯館餐飲店籌建注意要點
飯館餐飲店籌建必須要注意的5點
資金是開辦企業的物資基礎。從資金的籌備來說,一般有兩種情況:一種是資金總量有限,這時就要在資金限量內對飯館餐飲店的規模、檔次,以及從籌建到正常運作的周期進行嚴格的控制,避免資金和時間無謂的浪費,迅速走上經營軌道;另一種是資金雄厚,這樣就可以充分考慮飯館餐飲店的經營模式和附加功能,甚至從一開始就可以著手指定較為長遠的經營戰略,充分地利用資金和時間,為經營打下扎實的基礎。
一、對營業空間(建筑物)費用的估算。
無論是租賃、在房產市場現行購買或新建建筑物,首先要考慮的是營業空間所在的地理位置是否處在飯館餐飲店營業的“黃金地段”,地段不同,租金、房產的售價和造價相差很大,即所謂一分錢一分貨,若是開設中小型飯館餐飲店,對此就應作全面權衡,慎重確定,并按照確定的選擇以市場行情單價為依據,分別進行估算。
二、設備、設施費用的估算。
中小飯館餐飲店的廚房設備也有檔次高低之分,檔次較高的廚房設備大部分是不銹鋼制的,所需投資較多,一般檔次的廚房設備有鐵合金、搪瓷、陶瓷等多種設備組合,所需投資相對較少,應以實用、耐用、經濟為前提酌情選購,各種檔次的廚房設備價格都可從市場報價獲取,購買時若是成批購買則還可獲得優惠。在估算設備、設施費用時,應包括運輸費和安裝調試費。
三、家具和器皿費用的估算。
應先根據確定的飯館餐飲店的服務方式和桌位數,計算出各種家具和器皿需要的數量,再根據市場價格即可進行估算。
四、裝飾費用的估算。
飯館餐飲店的裝飾包括門面、廳面、廚房三個大的方面,若是中小飯館餐飲店,門面和廳面裝飾應以簡潔、明亮、衛生、雅致為主。廚房裝修應以衛生為主,結合方便廚師、工作人員操作,便于油煙、污水排放功能考慮。能節省則節省,避免豪華裝飾以減少營業前期投入過多的費用。
五、勞動力成本的估算。
飯館餐飲店勞動力成本由管理人員、服務人員及廚師的工資組成。可按不同人員的工資標準乘以人數來估算。各類人員的工資水平,在各勞動力市場都有平均工資標準可供參考。貸款利息,可根據銀行的貸款利率進行估算。如果經營者都是用自己的資金投資,也可按貸款計算其利息,憑此反映籌建費用的全貌。
篇2:飯館餐飲店籌建注意要點
飯館餐飲店籌建必須要注意的5點
資金是開辦企業的物資基礎。從資金的籌備來說,一般有兩種情況:一種是資金總量有限,這時就要在資金限量內對飯館餐飲店的規模、檔次,以及從籌建到正常運作的周期進行嚴格的控制,避免資金和時間無謂的浪費,迅速走上經營軌道;另一種是資金雄厚,這樣就可以充分考慮飯館餐飲店的經營模式和附加功能,甚至從一開始就可以著手指定較為長遠的經營戰略,充分地利用資金和時間,為經營打下扎實的基礎。
一、對營業空間(建筑物)費用的估算。
無論是租賃、在房產市場現行購買或新建建筑物,首先要考慮的是營業空間所在的地理位置是否處在飯館餐飲店營業的“黃金地段”,地段不同,租金、房產的售價和造價相差很大,即所謂一分錢一分貨,若是開設中小型飯館餐飲店,對此就應作全面權衡,慎重確定,并按照確定的選擇以市場行情單價為依據,分別進行估算。
二、設備、設施費用的估算。
中小飯館餐飲店的廚房設備也有檔次高低之分,檔次較高的廚房設備大部分是不銹鋼制的,所需投資較多,一般檔次的廚房設備有鐵合金、搪瓷、陶瓷等多種設備組合,所需投資相對較少,應以實用、耐用、經濟為前提酌情選購,各種檔次的廚房設備價格都可從市場報價獲取,購買時若是成批購買則還可獲得優惠。在估算設備、設施費用時,應包括運輸費和安裝調試費。
三、家具和器皿費用的估算。
應先根據確定的飯館餐飲店的服務方式和桌位數,計算出各種家具和器皿需要的數量,再根據市場價格即可進行估算。
四、裝飾費用的估算。
飯館餐飲店的裝飾包括門面、廳面、廚房三個大的方面,若是中小飯館餐飲店,門面和廳面裝飾應以簡潔、明亮、衛生、雅致為主。廚房裝修應以衛生為主,結合方便廚師、工作人員操作,便于油煙、污水排放功能考慮。能節省則節省,避免豪華裝飾以減少營業前期投入過多的費用。
五、勞動力成本的估算。
飯館餐飲店勞動力成本由管理人員、服務人員及廚師的工資組成。可按不同人員的工資標準乘以人數來估算。各類人員的工資水平,在各勞動力市場都有平均工資標準可供參考。貸款利息,可根據銀行的貸款利率進行估算。如果經營者都是用自己的資金投資,也可按貸款計算其利息,憑此反映籌建費用的全貌。
篇3:休閑會所籌建計劃
陽光假日休閑會所籌建方案
一、會所市場定位和會所規劃設計階段
1、市場定位階段
市場定位策劃、可行性及財務分析是籌建前期需要完成的主要工作。重點是依據當地經濟、社會、旅游和酒店業發展現狀，新建會所地理位置以及周邊環境狀況，分析新建會所在本區域市場中的優勢和劣勢;結合當地經濟及消費群體進行規劃，判斷該區域休閑業發展趨勢，對新建會所進行清晰的市場定位;根據市場定位預測主要消費人群、客源結構、市場競爭力及未來經營狀況，進行投資回報分析。
2、會所規劃設計階段
規劃設計是會所發展藍圖的關鍵環節，也是會所成功運營的重要保障。主要是根據休閑業市場定位和客源結構，以滿足市場需求和后期的經營管理為前提，詳細規劃會所的平面布局、機電和裝修設計。這個階段是最容易投資者忽視的方面。缺少統籌規劃設計，往往會使會所功能分區和裝修設計等各方面存在很多缺陷，這些問題在會所開業初期就會逐步凸顯出來，給后期運營帶來諸多不利。
二、籌建團隊組成
1、作為會所建設期的項目團隊，將對會所未來的運營產生巨大的影響，尤其是團隊組成人員的專業技能、從業經驗、等都直接決定著新建會所的市場前景和未來經營成果
2、會所成功的籌建需要一個多能型團隊，既要有酒店建設的專業人員，又要有經營管理者的參與及核心力量的參與。一個會所項目的成功是離不開經營管理者的，好的經營管理者可以在項目設計階段把酒店布局、功能分區以及經營管理模式等考慮清晰，避免工程的反復、延誤，甚至出現一些日后難以彌補的遺憾
三、工程布局及施工階段
1、會所的功能布局：可根據操作流程布局
A：宴會大廳可設12間中式房共24個位、設水果吧臺、收銀臺
B：十間包房可設立75個足浴位
C：宴會大廳可
D：游戲機室可設男、女賓更衣室及換鞋區等
2、電機布局：根據設施設備的擺設布局
四、按排員工宿舍及食堂
1、宿舍要求在公司附近為最佳
2、宿舍布罷：布置的好壞直接影響到員工上班的心情
3、食堂要求在公司內為宜
4、食堂布罷：直接影響員工的食欲關系上班的心情
五、員工工資待遇及崗位編制
崗位工資待遇人數滿勤獎C級B級A級
營運經理5000元5000元5000元1名100元
足浴老師3500元3900元4200元1名80元
營業主任2500元2600元2700元2名70元
樓層部長1600元1700元1800元5名60元
文員1500元1600元1700元1名50元
迎賓員1450元1550元1650元5名50元
收銀員1350元1450元1550元4名50元
吧員1350元1450元1550元3名50元
傳送員1250元1350元1450元3名50元
男更衣員1250元1350元1450元5名50元
女更衣員1250元1350元1450元3名50元
鞋吧員1250元1350元1450元2名50元
合計79150元81350元83350元34名
六、招聘階段可分以下幾步：
1、在周邊大力宣傳本會所的招聘招聘信息
2、在陽光廣場設立招聘點
3、從其它場所招攬技術人員
4、在成本控制基礎上提高員工各項待遇
七、會所的客源市場調查及目標客流量
隨著人們生活水平的提高及工作性質的改變，目前亞健康人群狀占75%以上，主要涉及勞心勞力的上班族、私人企業家、國家與社會管理者以及個體工商戶。這些人員的癥狀主要有：常感到疲勞、乏力，稍活動就氣喘、四肢關節酸痛、耐力下降、心情壓抑。現在這些人員是缺乏長時間的運動，而按摩是解決這些人員健康狀況的最好方法。調查目前晉江市區的足療、按摩市場，按30間計，每間場所的客流大概有120―300位/日，按平均計算有6000―8000位/日左右的消費人員。按目前的營業面積比例，如：本會所建成實用面積在1500平方米左右，房間在100間左右，每日的客流量平均可容納達到150―350位/日左右。
八、會所經營管理主題及方向
會所的經營主要以健康按摩(中式按摩、足浴、按頭肩、松腿、足底按摩)為主。并提供桑拿設施、高檔美食、自助餐、為輔。營業方向主要以中高檔消費為主。目標是要結合周邊足浴場所及水療會所，打造出更適合本地區的又一新型保健會所，引領消費群體進入另一種高檔次的消費。
九、會所投資預算及回收成本預算
前期投資明細表
裝修費用150000元
員工宿舍費用22000元
房租2個月
員工工資80000元
員工餐費15000元
沙發費用130000元
中式床費用15000元
浴巾、中巾、足浴巾30000元
足浴用品7000元
洗浴用品5000元
足浴桶10000元
員工制服8000元
營業單據1000元
系統設備2500元
清潔用品2500元
蒸汽設備15000元
招聘費用10000元
廣告費用5000元
場地租賃費100000元
2個月
一次性用品2000元
水吧設備3500元
電腦設備7500元
監控設備費用6000元
消防設備2000元
其它費用5000元
浴衣費用30000元
合計費用664000元
每月營業成本明細表
員工工資80000元
房租費用50000元
伙食費15000元
宿舍費用7000元
洗滌費用2200元
水果費用5000元
水電費用12000元
消耗品費用2000元
維修費用2000元
技師工資
技師所做項目25%費用共194400元
員工福利800元
折舊費用(按1年周期計算)20000元
合計費用390400元
會所主營業收入/月明細表
按摩類型營業收入/月494000元
足浴按摩250000元
中式推拿180000元
餐飲10000元
大堂項目46000元
香煙、酒水8000元