一、崗位名稱:餐廳領班

二、直接上級:餐廳經理

三、管理對象:餐廳全體員工

四、崗位提要:協助經理負責前廳的日常運轉和管理工作,保證以舒適的就餐環境、優質的食品和良好的服務來吸引客源,通過向客人提供規范化的優質服務,來獲得最佳的經濟效益和社會效益,同時確保服務質量的不斷提升。

五、職責與職權:

協助經理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。

根據客情,負責本部門員工的工作安排和調配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。

在營業期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

負責實施前廳員工的業務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。

妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經理反饋相關信息。

檢查結賬過程,指導員工正確為客人結賬。

督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛生保養工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。

督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例,確保就餐環境清潔、美觀舒適。

完成經理交辦的其他工作。

六、工作內容:

注意登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對不合格的督促其改正。

餐前的準備工作:

1)、了解當天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習慣和要求。

2)、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

3)、開餐前集合全體部屬,交代當天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項。

4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門窗燈光是否光潔明亮,餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

開餐期間的工作:

1)、客人進餐期間,領班要站在一定的位置,細心觀察,指揮值臺員為客人服務。

2)、對重要的宴會和客人,領班要親自接待和服務。

3)、對客人之間,客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解,妥善處理,但不準介入客人之間的矛盾與爭吵,自己處理不了的要及時報告經理處理。

4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳,防止漏單。

5)、開餐過程中,注意對部屬進行考核,對服務好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進行獎勵或批評。

收市后的工作:

1)、收餐具:收餐后,督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具,集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

2)、布臺:收好餐具,換上干凈的臺布,按擺臺規格擺臺,恢復餐廳完好狀態。

3)、清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛生,保持餐廳的潔凈美觀。

4)、部屬做完上述工作后,要進行全面檢查,檢查合格后通知員工下班。

5)、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題,重要宴會和客人進餐情況,客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。

七、權力

有調配所屬員工工作的權力.

對所轄范圍員工,有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權,其他領班職責同上相似。

篇2:酒店中餐廳領班崗位職責（5）

酒店中餐廳領班崗位職責(五)

崗位名稱:零點領班

直接上司:吧員、收銀員、服務員

管理對象:零點主管

具體職責:

1.實施各項工作標準和服務程序,督導員工嚴格履行崗位職責;

2.根據營業情況,負責本班組員工的工作任務分配,并檢查本班組的對客服務工作;

3.正確處理好對客關系,參與賓客的接待服務工作;

4.處理服務工作中發生的各類問題及客人投訴,并及時向主管匯報;

5.主動征詢賓客的意見,并及時向廚師長和餐廳經理反饋有關菜肴和服務的信息;

6.定期檢查,清點餐廳的設備和服務用品的使用情況,及時補充所缺物品;

7.督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作,保證達到酒店的規定標準;

8.協助餐廳經理進行對服務員的考核評估及業務培訓,確保餐廳服務質量;

9.當值時間,認真履行餐前、餐中、餐后"三檢查一登記"的職責;

10.熟悉菜肴知識,掌握銷售技術,做好客人的參謀;

11.具有團結協作精神,與其他領班互相支持;

12.大型宴會、包席要熟悉接待的餐別,人數,標準,進餐時間,上菜程序,選用的酒水及收費方式等內容,組織安排落實接待工作;

13.完成上級布置的其他各項工作。

篇3:酒店中餐廳領班工作職責（2）

酒店中餐廳領班崗位職責(2)

1.負責檢查服務員的儀表儀態,凡達不到標準和要求的不能上崗;

2.監督服務員的工作程序和工作方法,發現問題及時糾正,保證服務工作符合酒店標準;

3.明確餐廳主管所分配的工作,領導本班服務員做好開餐前的準備工作,著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損,檢查桌椅的擺放是否規范,菜單、酒具是否衛生并無破損;要按照領班檢查表逐領檢查,發現問題及時反映;

4.開餐后注意觀察客人用餐情況,隨時滿足客人的各種用餐需求;

5.遇有重要客人和服務員人手不夠時,要親自服務;

6.督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料,并主動推介菜點。