學(xué)校后勤會(huì)館餐廳服務(wù)員(服務(wù)生)規(guī)章制度

1、禮貌問(wèn)候客人并詢問(wèn)人數(shù)。

2、引導(dǎo)客人入座,并遞上餐巾。

3、征求客人飲用何種酒水。

4、遞上菜單。

5、點(diǎn)菜(女士?jī)?yōu)先,點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè))。

6、時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤(pán)及不用的餐具。

7、詢問(wèn)客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意。

8、當(dāng)客人吃完后,清除桌上所有的盤(pán)子,連帶剩余食物及用過(guò)的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

9、詢問(wèn)客人是否需要其他東西。

10、客人結(jié)賬遞上賬單。

11、送客用語(yǔ):"再見(jiàn),歡迎再次光臨"。

12、清理包房并關(guān)閉一切電源后方可離開(kāi),同時(shí)要查看地面有無(wú)沒(méi)有熄滅的煙頭,

13、經(jīng)常性地檢查電器設(shè)施,電線線路、電源插座、水暖管線、照明設(shè)施等,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要立即報(bào)告并積極維修;

14、包房無(wú)人就餐時(shí),不準(zhǔn)進(jìn)入客房看電視、睡覺(jué)。禁止在包房打撲克、做私活、聚坐閑談、大聲喧嘩、嬉戲等。

15、對(duì)包房的安全情況做到心中有數(shù),因工作不認(rèn)真、檢查不到位而造成嚴(yán)重后果者,將追究有關(guān)人的責(zé)任。

16、對(duì)重要客人要有專人服務(wù)。

17、熟練使用消防設(shè)施,能及時(shí)撲救初期火災(zāi);

篇2:A酒店餐廳安全生產(chǎn)規(guī)定

酒店餐廳安全生產(chǎn)規(guī)定

為了加強(qiáng)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理,提高餐廳經(jīng)營(yíng)安全生產(chǎn)水平,防止和減少生產(chǎn)安全事故,保障人員生命和公司財(cái)產(chǎn)安全,制定本規(guī)定。

1、保持餐廳地面的清潔干凈,若液體或食物濺落在地板上時(shí),要立即擦拭,在清除前放置一張桌子或凳子于污點(diǎn)處。

2、在濕滑的地板上鋪防滑劑或防滑墊以保行走安全。風(fēng)雨時(shí)要留意所有進(jìn)出口、以防傷人事故。

3、清洗地板時(shí),每次僅弄濕一小塊以拖布擦干再清理他處,隔開(kāi)清洗的地方,以使客人遠(yuǎn)離此區(qū)域。

4、雨天使用門(mén)口墊席,要確實(shí)鋪平,不可褶皺,確保行人安全。

5、進(jìn)出配餐間,按規(guī)定路線進(jìn)出避免碰到另方來(lái)得人。

6、器皿盤(pán)碗類,不能草率地疊放盤(pán)碗及玻璃容器或放置過(guò)高而且參差不齊,否則常會(huì)造成不必要的破損和意外。

7、碗碟要妥當(dāng)放置于托盤(pán)上,以免滑落,不可放置過(guò)重以免運(yùn)送不宜,也不可太高遮住視線以免造成以外和損失。

8、破損的玻璃不可放置于水槽或洗碗池內(nèi),以免被割傷。破損的玻璃器及瓷器要立即和完整的器皿分開(kāi),并且放置于收拾此物的容器內(nèi),破碎器皿要盡快清除。

9、以足夠的時(shí)間安全妥善地服務(wù),不輕易加快,拿刀叉或其他銳利物時(shí),不可掉以輕心注意安全。

10、用過(guò)的玩碗盤(pán)容易滑落,要小心拿取,拿特?zé)岬牟吮P(pán)子或煲類把柄時(shí),應(yīng)用服務(wù)巾以免燙傷。

11、開(kāi)閉抽屜柜門(mén)時(shí),應(yīng)保持掌握以免手指被卡住;或免于櫥柜門(mén)半開(kāi)致易撞及受傷。

12、如遇不安全之事,桌椅損壞或器材失調(diào),或遇可疑人物茲事,應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)值主管處理。

篇3:西餐廳環(huán)境衛(wèi)生安全管理規(guī)定

酒店西餐廳環(huán)境衛(wèi)生安全管理規(guī)定

1、保持餐廳地面的清潔干凈,若液體或食物濺落在地板上時(shí),要立即擦拭,定期對(duì)大理石地面托擦、清洗、拋。每天收市后定時(shí)對(duì)地毯吸塵、清洗干凈工作。

2、保持餐廳墻壁的潔凈,每天清潔1.8米以下的墻壁一次,每月定期安排清潔1.8米以上的墻壁和天花一次。

3、保持餐廳門(mén)窗及玻璃的清潔,每天要清潔門(mén)窗玻璃一次,雨天和風(fēng)天要及時(shí)擦拭。

4、每月定期清潔餐廳的各類燈飾和通風(fēng)口一次。

5、每餐后認(rèn)真清潔餐廳的餐臺(tái)、餐椅、操作臺(tái)和餐車。

6、每餐桌客人用餐離開(kāi)后要及時(shí)認(rèn)真清潔餐桌、餐椅的衛(wèi)生。

7、收市后清潔餐桌的餐牌、花瓶、糖盅;每天一次換新花瓶中的水,以免蒼蠅、蚊蟲(chóng)的滋生。

8、每天開(kāi)市前做好蒼蠅、蚊蟲(chóng)的消殺工作,管家部定期對(duì)餐廳進(jìn)行蟑螂消殺。

9、管家部要每三天對(duì)餐廳做一次室內(nèi)空氣消毒,使用前必須認(rèn)清其性質(zhì)、適應(yīng)范圍,根據(jù)實(shí)際情況使用。