課程類型:酒店內(nèi)訓(xùn)課

培訓(xùn)導(dǎo)師:******

培訓(xùn)對(duì)象:開業(yè)總經(jīng)理,HR管理,職業(yè)發(fā)展等

培訓(xùn)目的:

通過培訓(xùn)使學(xué)員樹立現(xiàn)代酒店合理的正確用人觀,為參訓(xùn)的學(xué)員更好的展開人力資源管理工作的標(biāo)準(zhǔn)化,提供科學(xué)指導(dǎo);幫助酒店從業(yè)人員提高崗位技能和掌握崗位的必備知識(shí),降低用工成本,為酒店創(chuàng)造最大價(jià)值。

培訓(xùn)內(nèi)容:

一.入職前各類表格

1.人事資料表;

酒店員工入職考試試題:(面試前請(qǐng)應(yīng)聘人員先做試卷)

A:保安部

B:餐飲部:餐廳員工/廚師

C:客房部

D:前臺(tái)商務(wù)中心

E:銷售員

二.面試

1.面試記錄表

2.工作背景調(diào)查表

3.員工錄用通知書

4.無犯罪記錄證明

5.擔(dān)保書

三.辦理入職手續(xù)時(shí)各類表單

1.崗位責(zé)任制度

2.酒店總經(jīng)理崗位制度

3.酒店值班經(jīng)理崗位制度

4.酒店財(cái)務(wù)人事崗位制度

5.酒店總經(jīng)理助理崗位制度

6.酒店銷售經(jīng)理、前臺(tái)、銷售員崗位制度

7.酒店客房服務(wù)員、PA、崗位制度

8.員工手冊(cè)

9.財(cái)務(wù)帳目承諾書

四.簽收

1.保密協(xié)議

2.培訓(xùn)協(xié)議培訓(xùn)手冊(cè)承諾書

3.薪資確認(rèn)單

4.員工入職手續(xù)清單

5.公安系統(tǒng)上傳通知

6.保證公安系統(tǒng)上傳操作正確的承諾

7.勞動(dòng)合同

五.日常異動(dòng)表格

1.轉(zhuǎn)正

2.試用期工作總結(jié)

3.員工轉(zhuǎn)正表

4.調(diào)動(dòng)、晉升、職位薪資調(diào)整

5.職位薪資調(diào)整單

6.員工晉升推薦表

7.員工調(diào)職單

8.離職申請(qǐng)書

9.員工離職移交清單

10.酒店總經(jīng)理移交清冊(cè)

11.財(cái)務(wù)人事移交清冊(cè)

12.銷售人員移交清冊(cè)

篇2:大酒店開業(yè)前工作細(xì)化說明

某大酒店開業(yè)前工作細(xì)化說明

為保證酒店在12-28全面開業(yè)、籌備組特?cái)M定具體籌備程序,以明確各項(xiàng)具體工作。

一、各部門采購工作

1、各部門10月20日完成采購清單

客房部:包含前廳及樓層所需各種用品的定購清單及配套設(shè)施、設(shè)備的定購。

餐飲部:包含大廳及包房所需各種餐具及用品的定購清單及配套設(shè)施、設(shè)備的定購。

廚房:包含配套設(shè)施、設(shè)備的采購及所用物品的采購清單。

行政部:包含工程、保安所需用品的采購及辦公用品的采購。如:工號(hào)牌、工服、名片等裝飾用品的清單。

2、采購及到貨時(shí)間:11月28日-12月5日為訂購時(shí)間,采用招議標(biāo)簽訂合同,12月20日為最后到貨日期。

3、采購責(zé)任:各部門的采購由采購部負(fù)責(zé)由各部門經(jīng)理協(xié)調(diào),執(zhí)總統(tǒng)一安排。

4、采購原則:任何用品的采購均需盡可能多了解供貨渠道,要求各供應(yīng)商安排人員帶齊相關(guān)資料及有關(guān)樣品來店洽淡,采用招議標(biāo)形式進(jìn)行選擇,通過多次的報(bào)價(jià)原則讓廠商自行淘汰廠商,以取得質(zhì)優(yōu)價(jià)廉用品。

5、采購紀(jì)律:不得單獨(dú)和供貨商談價(jià),不得接受供貨商的請(qǐng)吃、送禮。

二、人員調(diào)整及到崗

按目前各部門架構(gòu)情況進(jìn)行合理的淘汰,保證所取人員素質(zhì)的提高及整體的服務(wù)形象。

1、候崗人員到崗的確定(11月25日-11月28日)

根據(jù)酒店定崗定編,由人資部統(tǒng)一安排不需培訓(xùn)的人員到崗及崗位的確定,以保證各部門用工需要。

2、人員的考核(11月25日-11月27日)

人資部和部門將做一次中考,以對(duì)現(xiàn)在的人員情況做出篩選(對(duì)身高、文化、儀態(tài)、修養(yǎng)、培訓(xùn)成績等方面作為硬性條件);同時(shí)在職位申請(qǐng)表上定出崗位。并做進(jìn)一步調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃和訓(xùn)練新員工。

3、實(shí)習(xí)生12月28日到崗大課安排、培訓(xùn)安排等計(jì)劃。

4、12月10日財(cái)務(wù)及其他部門的專業(yè)培訓(xùn)。

三、營銷策略

酒店開業(yè)前應(yīng)組成以酒店管理層為中心的營銷策略組,調(diào)查市場行情,確定酒店經(jīng)營策略及各營業(yè)區(qū)域裝修風(fēng)格、檔位以提升企業(yè)的知名度。

1、市場調(diào)查(11月25日-12月5日)

建議組成以銷售部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、客房部經(jīng)理、餐飲總廚、行政部經(jīng)理為市場調(diào)查組成員,對(duì)荊沙各大型酒樓、酒店對(duì)他們的服務(wù)特色、裝飾特色、經(jīng)營特色進(jìn)行綜合調(diào)查,并對(duì)每個(gè)考察點(diǎn)做出分析,以明確酒店的裝飾標(biāo)準(zhǔn),價(jià)格定位及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),使酒店在經(jīng)營中立于不敗之地。

2、營銷策略及價(jià)格策略(12月10日作出)

在市場調(diào)查中已明確調(diào)查目的及調(diào)查的問題,那么以調(diào)查情況作出一系列的營銷策略(開業(yè)前后的)及價(jià)格策略是酒店經(jīng)營的保證,此項(xiàng)工作由營銷部經(jīng)理牽頭完成。

3、開業(yè)典禮計(jì)劃及大型營銷活動(dòng)計(jì)劃(12月13日作出)

對(duì)酒店的開業(yè)做到什么樣的標(biāo)準(zhǔn)及前業(yè)的組織形式,慶典活動(dòng)的安排都必須作出細(xì)致的安排,以保證開業(yè)慶典的效果,此項(xiàng)工作由營銷部經(jīng)理完成,其他各部門協(xié)同。

四、印刷品定稿

各部門根據(jù)各項(xiàng)工作的標(biāo)準(zhǔn)及需要訂制各種所需表格,11月24日由各部門經(jīng)理上交表格樣稿,11月25日由執(zhí)總定稿,11月27日開始交付印刷,12月18日前各種表格準(zhǔn)備到位。

五、各營業(yè)區(qū)裝飾物品建議

通過前面營銷市場調(diào)查已基本明確裝修格調(diào),所需各種裝飾物品也需根據(jù)裝修格調(diào)統(tǒng)一安排,由各部門經(jīng)理在12月10日前提交裝飾物品方案,由采購部統(tǒng)一安排。

六、行政部對(duì)附樓做出統(tǒng)一安排,準(zhǔn)備倉庫和臨時(shí)倉庫,安排兩間房間作為值班室和會(huì)客室。

七、部門整體修訂:A、對(duì)《**大酒店管理模式》進(jìn)行部門整

體修訂;B、對(duì)人員編制進(jìn)一步調(diào)整

八、人資部12月5日開始統(tǒng)計(jì)入住宿舍的準(zhǔn)備人數(shù)。

九、12月10日前營銷部作出對(duì)酒店電話號(hào)碼的編排。

十、12月底,員工聘用合同的簽定。

十一、開業(yè)前做一次專業(yè)的禮儀禮貌課程,用以提高素質(zhì)。

行政部

二O**年**月**日

篇3:新酒店?duì)I業(yè)部開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃

新酒店?duì)I業(yè)部開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃

制定營業(yè)部開業(yè)籌備計(jì)劃,是保證部門開業(yè)前丁作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式,酒店通常采用倒計(jì)時(shí)法,來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。

(一)開業(yè)前第10周:

營業(yè)部負(fù)責(zé)人到位后,與工程承包商聯(lián)系,這是工程協(xié)調(diào)者或酒店經(jīng)理的職責(zé),但營業(yè)部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道,以便日后的聯(lián)絡(luò)。

(二)開業(yè)前第10周至第9周:

1、參與選擇制服的用料和式樣。

2、了解餐飲的營業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。

3、了解酒店等其它配套設(shè)施的配置。

4、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。

5、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。

6、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單,補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。

7、確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位,并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法,建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的丁作程序。

8、檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏,在補(bǔ)全的同時(shí),要確保開支不超出預(yù)算。

9、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。

10、確定餐飲經(jīng)營的主菜系。

11、編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。

12、落實(shí)員工招聘事宜。

(三)開業(yè)前第9周至第8周:

1、按照酒店的設(shè)計(jì)要求,確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。

2、制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。

3、制訂部門工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。

4、制定營業(yè)部的衛(wèi)生、安全管理制度。

5、制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。

6、制定餐飲設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。

7、建立餐飲質(zhì)量管理制度。

8、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。

(四)開業(yè)前第7周:

1、審查管事組洗碗機(jī)等設(shè)計(jì)方案、審查廚房設(shè)備方案。

2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系,使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位。

3、準(zhǔn)備一份餐飲檢查驗(yàn)收單,以供餐飲驗(yàn)收時(shí)使用。

4、核定本部門員工的工資報(bào)酬及福利待遇。

5、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

6、實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。

7、與總經(jīng)理商定員工食堂的開出方案。

(五)開業(yè)前第6周至第5周:

1、展開原材料市場調(diào)查分析;制定原料供應(yīng)方案和程序。

2、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對(duì)餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn),也是餐飲出品檔次的體現(xiàn),要經(jīng)過反復(fù)討論,基本方案制訂好后報(bào)總經(jīng)理。菜單設(shè)計(jì)程序:①明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣(依據(jù)市場調(diào)查分析報(bào)告)②酒店餐飲的整體經(jīng)營思路的目標(biāo)客戶群③原料供應(yīng)方案④廚師隊(duì)伍的實(shí)力⑤綜合制訂菜單⑥印刷。要求開業(yè)一周前印刷品到位。

3、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案;與財(cái)務(wù)部一起合理定價(jià),報(bào)總經(jīng)理。

4、各種印刷品如各種報(bào)表、筷套、牙簽套、酒水單、單據(jù)等設(shè)計(jì)印刷。

5、與財(cái)務(wù)部聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個(gè)課時(shí)以上的培訓(xùn)。

6、邀請(qǐng)財(cái)務(wù)部予以財(cái)務(wù)管理制訂培訓(xùn)。

7、與保安部制訂安全管理制度。

8、與市場部聯(lián)系建立會(huì)議、宴會(huì)工作程序。

9、建立營業(yè)部的文檔管理程序。

10、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。對(duì)餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測試,不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練。

(六)開業(yè)前第4周:

1、與財(cái)務(wù)部合作,根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量,建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。

2、核定所有餐飲設(shè)施的交付、接收日期。

3、準(zhǔn)備足夠的用品,供開業(yè)前清潔使用。

4、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。

5、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。

6、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量,做出確認(rèn)和修改。

7、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序,以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。

8、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃,安排員工到分店實(shí)習(xí)。

(七)開業(yè)前第3周至第2周:

1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。

2、正式確定營業(yè)部的組織機(jī)構(gòu)。

3、確定各區(qū)域的營業(yè)時(shí)間。

4、對(duì)所有餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。

5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求,制定出人員分配方案。

6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收,驗(yàn)收重點(diǎn):裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。

7、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。

8、編制營業(yè)部基本情況表(應(yīng)知應(yīng)會(huì))

9、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時(shí)工)。

10、空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試。

11、電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試。

(八)開業(yè)前第1周:

1、全面清理餐飲區(qū)域,進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài)。

2、廚房設(shè)備調(diào)試。

3、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。

4、準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作:確定模擬開業(yè)的時(shí)間,明確模擬開業(yè)的目的,召開部門會(huì)議,強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。

5、制訂宴請(qǐng)名單與計(jì)劃、制訂開業(yè)典禮方案。